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國家統(tǒng)計局2月10日公布數(shù)據(jù)顯示，今年1月，全國居民消費價格（CPI）同比下降0.3%，但受節(jié)前消費需求增加、飼料成本上升等因素影響，豬肉價格上漲5.6%。
為做好“菜籃子”保供穩(wěn)價、增加豬肉市場供應(yīng)、豐富節(jié)日市場、平抑豬肉市場價格，結(jié)合春節(jié)豬肉消費旺季、豬肉價格持續(xù)高位運行的實際情況。1月25日至3月15日，昆明市持續(xù)向市場投放凍無骨無皮后腿豬肉和凍無骨無皮前腿豬肉，投放量平均每天20噸，50天共向市場投放1000噸。
那么，投放以來效果如何？是否起到平抑豬肉市場價格的作用？2月11日，記者進行了走訪。
價穩(wěn)量足 市民購買熱情較高
2月11日是大年三十，昆明街頭張燈結(jié)彩，年味濃厚，此前還沒來得及購買年貨的市民正抓緊最后一天置辦。
9時，在盤龍區(qū)曇華路云南森匯肉業(yè)鮮肉配送中心零售門店里，市民絡(luò)繹不絕地進店采購年貨?！昂笸热?2元/公斤，每公斤比前兩天降了2元?！奔易】“l(fā)城的老人成乾厚說，他是森匯零售店里的老客戶，每周都要買兩三次鮮肉。上周末，后腿肉售價是57元/公斤，農(nóng)貿(mào)市場則在60元/公斤左右?！澳憧?，后腿肉今天的售價又降了，而尾骨只要40元/公斤，比上周降了5元?！?/p>
10時，麻園綜合農(nóng)貿(mào)市場里人來人往，市民忙著采購年夜飯所需的食材。家住春暉小區(qū)的李阿姨打算買點五花肉炸酥肉，轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)每公斤價格比前幾天貴了5至10元?！吧现苣﹣碣I才60元/公斤，今天一看有些賣65元/公斤，有些還賣到70元/公斤?！崩畎⒁陶f，過年就圖個新鮮，不管多貴都要買一點。攤主李先生證實，這段時間價格確實稍微上漲了一點。“過年買的人多，需求大，早上價格高一點，下午每公斤就會降5元左右?！彼f，目前，攤位上五花肉65元/公斤，后腿肉70元/公斤，筒子骨45元/公斤，排骨65元/公斤。
相對于農(nóng)貿(mào)市場里鮮肉的價格不一，大型商超里的則價穩(wěn)量足，甚至有小幅下降。記者在沃爾瑪昆明昌源中路店看到，鮮肉貨架前擠滿了前來購物的市民，鮮肉售價更親民，帶皮前腿每公斤售價43.8元、五花肉47.8元、帶皮后腿肉45.8元。沃爾瑪云南區(qū)域總經(jīng)理歐陽俊松介紹，近期，隨著政府向市場投放冷凍儲備肉后，鮮肉價格正逐漸下降，市民消費熱情又正在上升。
在家樂福正大紫都店生鮮區(qū)，不少市民正在選購生態(tài)豬肉。其中，農(nóng)家豬肉餡和尾脊骨都是58元/公斤、五花肉74元/公斤、前腿肉69元/公斤；散裝豬肉餡50.8元/公斤、扇子骨39.9元/公斤?！稗r(nóng)家喂養(yǎng)的生態(tài)豬口感要好一些，價格普遍都要比一般的豬肉高一些，也很受市民喜歡。”現(xiàn)場工作人員說，這幾天豬肉售價變動不大。
相對于新鮮豬肉，政府投放的儲備肉價格便宜了一半左右。記者在家樂福正大紫都店看到，凍無骨無皮后腿豬肉32元/公斤，凍無骨無皮前腿豬肉31元/公斤，不時有市民咨詢了解。“今年留昆過年的人多，我們比去年多備了20%—30%的貨，不僅倉庫堆得滿滿當當，辦公室也用來備貨了?！崩ッ骷覙犯Ｏ嚓P(guān)負責人介紹，儲備肉投放對平抑豬肉價格上漲起到了積極作用。近段時間以來，全市家樂福門店豬肉備貨充足，價格一直比較穩(wěn)定，即便是春節(jié)前夕也沒有多大變化。
成效顯現(xiàn) 鮮肉售價漸漸滑落
為了解節(jié)前畜肉類市場供應(yīng)及價格運行情況，以及凍豬肉投放后對畜肉市場產(chǎn)生的影響，1月15日至2月5日，國家統(tǒng)計局昆明調(diào)查隊對全市6個農(nóng)貿(mào)市場、2個大型超市開展節(jié)前畜肉類市場運行情況及價格變動專題調(diào)研。調(diào)研結(jié)果顯示：春節(jié)前昆明豬肉價格1月環(huán)比上漲，但1月25日至2月5日豬肉均價呈小幅回落趨勢。
國家統(tǒng)計局昆明調(diào)查隊1月采價數(shù)據(jù)顯示，1月份豬肉均價為57.6元/公斤，同比上漲約4.2%，環(huán)比上漲約8.9%。2月5日采價情況則顯示，豬肉均價在57.77元/公斤左右，與1月均價相比基本持平，與1月30日最后一次采價相比下降了0.75%，與1月25日相比下降了0.91%。在政府的宏觀調(diào)控下，節(jié)前豬肉價格平抑逐漸顯現(xiàn)成效。
市發(fā)展改革委相關(guān)負責人田斌介紹，近期，豬肉價格反彈上漲是從2020年12月下旬開始的。此次的豬肉價格反彈回升是全國性的，是在全國生豬和能繁母豬連續(xù)同比6個月增長、生豬和能繁母豬已恢復(fù)至常年正常水平90%情況下的反彈。造成價格反彈上漲的因素是多方面的，南方多省份入冬后，民間制作腌臘豬肉需求上升；北方氣溫下降，帶動消費量上升；受散發(fā)新冠肺炎疫情影響，市民對冷凍肉類消費有抵觸，鮮肉消費占比上升；節(jié)前部分養(yǎng)殖企業(yè)有壓欄、銷售看漲心理等帶來了這一輪上漲。
儲備肉投放對平抑豬肉市場價格起到積極作用。2月11日，記者在東華農(nóng)貿(mào)市場多個豬肉攤位看到，無論是豬前、后腿肉，還是五花肉、排骨等鮮肉，每公斤盡管比商超銷售價高3至5元，但一名攤主說：“上周的豬后腿肉每公斤在62元左右，近一周的豬肉價總體比上周下降了，今天的最高售價也才60元?！贝送?，云南森匯食品有限責任公司旗下的12家直營連鎖門店的鮮肉零售價格，也隨著昆明市政府向市場投放冷凍儲備肉后漸漸滑落。
田斌表示，由于一季度是消費最旺季，豬肉價格將會處在本年度的高位區(qū)，預(yù)計一季度后會明顯進入下行通道?！跋嘈沤衲晗掳肽曦i肉價格會降至一個較為平民的價位。但是，受人工費用上漲、飼料價格上漲、防疫成本上升、運輸費用上升等因素影響，生豬、豬肉價格已不可能降回至2018年的價位。”
新聞助讀：儲備肉能放心吃嗎？
豬肉是大部分市民春節(jié)期間不可或缺的菜品原料，那儲備肉能放心食用嗎?特別是在疫情反復(fù)，進口冷凍制品安全性存疑的當下。田斌介紹，凍儲備凍豬肉分進口凍肉和國產(chǎn)凍肉。昆明的儲備凍肉全部為國產(chǎn)凍肉，而且是采用活豬采購，委托屠宰再進行冷凍儲備。豬肉采選前有嚴格檢疫步驟，并有“儲備肉管理辦法”管控，儲存環(huán)境長期處于-18℃甚至更低，保持高庫存高新鮮狀態(tài)，口感和鮮香度與新鮮豬肉差異不大，并不是那些所謂的進口“僵尸肉”。
森匯公司是經(jīng)市發(fā)展改革委通過招標確認后唯一的承儲和投放企業(yè)。。11日上午，記者在森匯肉業(yè)鮮肉配送中心看見，在市級儲備肉代儲庫區(qū)，工人們正有條不紊進行貨品整理，但要進入庫房則需要有兩把鑰匙才能進入，分別由政府工作人員和企業(yè)工作人員掌握?！皟鋬鋈獠皇呛唵蔚陌讶夥旁诒淅镩L時間低溫狀態(tài)保存?！眳R森公司副總經(jīng)理錢峰，凍豬肉是指生豬宰殺后，先在0～4℃低溫環(huán)境下進行預(yù)冷排酸，然后在-28～-40℃急凍，再在在-18℃以下儲存，肉層最深處溫度-15℃，這樣可以保證冷凍肉的鮮香口感與新鮮肉基本無差別，而且營養(yǎng)價值和安全性都不會因儲備而有太大變化。（昆明日報 全媒體首席記者廖興陽 記者殷雷 繆亞平）
