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“喝過它,才算真正領略云南春天的味道……”這是一位普洱茶發(fā)燒友對品嘗春茶的渴望。陽春三月,萬物復蘇,云南西雙版納、臨滄、普洱等地的普洱茶歷經了寒冬的能量儲藏,開始迸發(fā)出鮮綠的嫩葉,正是那一抹“鮮綠”成了眾多茶友的心頭好。
3月中旬以來,春茶陸續(xù)上新,那么今年春茶的價格、品質、產量如何呢?春茶為何如此受眾人追捧?近日,春城晚報-開屏新聞記者走訪了在昆明的茶行業(yè)從業(yè)者和臨滄、普洱等地茶商發(fā)現(xiàn),目前大部分茶區(qū)春茶尚未批量上市,暫未定價,今年品質和產量都有望豐收。
春茶少量上市,價格暫未定
3月16日,記者來到盤龍區(qū)的雄達茶城走訪發(fā)現(xiàn),每走過4到5家茶鋪就會有1到2家開始出售2021年的春茶。而主要茶類是早春綠茶,也有部分喬木茶、古樹生茶和古樹紅茶。其中,綠茶價格在幾十元到幾百元每公斤不等(根據(jù)茶葉品質而定),但大部分價格集中在120-160元/公斤。
“春茶從2月中旬開始上市,目前店內有綠茶在出售,第一批頭春茶已經售罄,紅茶和古樹茶大概會在3月底到4月份大量上市。春茶來源于不同產區(qū),價格和品質會有所差異”,茶鋪負責人張女士告訴記者,自己從事茶業(yè)20余年,春茶的品質一直都是全年中最好的,預計今年的銷量比去年同期增長,目前綠茶銷量十分可觀,大概是更多人注重養(yǎng)生了,今年春茶的嘗鮮率明顯提高。
記者連線了西雙版納基諾山的一名茶農沙先生,他告知,目前已經發(fā)出了幾百公斤小樹茶的毛料,大部分是發(fā)往廣東,也有些省內的客戶。“每天就是白天找工人采茶,晚上通宵炒茶,都忙不過來”,沙先生告訴記者,目前只有小樹茶上市,有些供不應求,都需要客戶提前預定,下單后才開始加工,大樹茶需再等一段時間,預計4月中旬大量上市。
“我們店目前有2012年景邁頭春10公斤,有10公斤邦盆古樹茶”,昆明一茶莊老板龍先生告訴記者,目前春茶上市量少,尤其是古樹茶,客戶可以提前預定,預計3月底量會多些。
記者還聯(lián)系了易武、冰島等地的茶企,均表示目前春茶在小量采摘,并未大量上市,將在月底和4月份大量上市。
春茶品質優(yōu)于往年
“我們基地主要是普洱產區(qū)的易武茶為主,有小樹茶、古樹茶、喬木茶,茶主要是批發(fā)到北京、上海、廣東、深圳等地,3月13日采摘了一批頭春小樹茶,大概有400公斤,目前已經全部被客戶訂購了,古樹還未開采,預計有500公斤左右,還未開始預定”,芳齋映月茶行的負責人申先生告訴記者,今年肯定是大豐收,自己基地的茶占據(jù)了天時和地利,品質非常好,產量也很高,價格還未完全定下來,但由于品質好、人工采摘加工的價格在漲,茶的價格肯定會漲一點。
3月18日,臨滄茶區(qū)邦東鄉(xiāng)的一個茶農張女士告訴記者,自家的小樹茶再過5天開采,但同村的茶農加工了少量小樹茶,口感是比往年好的?！敖衲昶焚|明顯是要比往年好的”,張女士告訴記者,4月5日左右開始采摘、加工古樹茶。
“目前已經開采,但產量很少,一共就有幾十公斤”,冰島印象茶廠負責人段先生告訴記者,今年茶的品質很好,去年由于氣候干旱,茶加工出來條形不好看,今年就很不錯。
云南省茶葉流通協(xié)會駐會副會長告訴記者,自己已于3月10日前往鳳慶,今年的氣候條件是近幾年來比較好的,品質、產量自然也不會令人失望。
新聞助讀:
一、春茶為何貴如油
“春雨貴如油”出自解縉的《春雨》,如今這句話已經演變成“春茶貴如油”。那么春茶到底“貴”在哪里呢?據(jù)龍園號官方微信發(fā)布消息顯示,春茶由于游離氨基酸、蛋白質等營養(yǎng)成分含量較高,茶葉的香氣和滋味都會比較好,故成了品茶愛好者們的“心頭好”。
二、何為春茶呢
春茶,一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。通常,春茶是指從當年開始采摘到5月底之前采制的茶葉。
另外,對春茶不同的劃分,有文獻稱清明至小滿為春茶,有文獻則認為5月底以前采制的為春茶,還有的文獻稱春茶指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。
三、春茶為何好
首先,茶樹經過一冬春的休養(yǎng),營養(yǎng)積累,養(yǎng)分充足,茶葉內含物往往是最豐富的;其次,氣溫相對較低,有利于含氮化合物的合成與積累,與品質相關的一些有效物質,特別是氨基酸、維生素富集,不但茶湯滋味鮮醇爽口,香氣醇厚,而且有效化學成分的含量比例也很協(xié)調,因此早期春茶往往是一年中茶葉品質最好的;
此外,春茶季節(jié)氣溫低,病蟲害發(fā)生比較少,茶葉外觀較好。這一段時間里,茶葉中葉綠素的含量也相對較低,茶葉顏色多表現(xiàn)為嫩綠色,清新可人,秀外慧中。芽葉肥壯,色澤綠翠,葉質柔嫩。
四、如何辨別春茶
1、觀外形。春茶的葉子一般裹得較緊,顯得肥壯厚實,有的還有較多毫毛,色澤鮮潤,香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散,顏色暗,香氣平和,與春茶有很大區(qū)別。
2、察色聞香。茶葉的香氣由茶葉自身內含的物質決定的,目前已經從茶葉中分離出700多種香氣物質,包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶葉中的這些香氣物質含量非常低微,很容易揮發(fā),且不穩(wěn)定,遇到日照與高溫,易發(fā)生氧化、縮合、聚合及基因轉移等反應。而剛剛告別隆冬的早春,氣溫不高,香氣物質保存環(huán)境很好。因而春茶顏色嫩綠,香氣鮮香。
3、品滋味。在貯藏過程中,茶中的各類構成味道的物質,有的分解揮發(fā),有的變成不溶于水的物質,因此不管何種茶類,新茶的味道都醇厚、鮮爽。(春城晚報-開屏新聞 記者李賽 實習生沈蘭婷)
