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物檢、烘焙、杯測(cè)……一?？Х榷沟钠焚|(zhì)考試需要經(jīng)過(guò)重重關(guān)卡，僅杯測(cè)一項(xiàng)，就需要三個(gè)以上的國(guó)際咖啡品鑒師，經(jīng)過(guò)聞干香、注水、聞濕香、破渣聞香、撈渣、啜吸等多項(xiàng)流程打分才能最終評(píng)定。
聞著香氣四溢的咖啡味，4月12日，“沿著高速看中國(guó)·走進(jìn)云南”記者團(tuán)首站到達(dá)生態(tài)高速公路思小高速的起點(diǎn)、中國(guó)咖啡之都普洱，走進(jìn)了云南國(guó)際咖啡交易中心，探索“云咖”如何走出云南飄香世界。
走進(jìn)咖交中心的品控中心，從豆子篩選到最終的等級(jí)評(píng)定，一套既符合國(guó)際慣例、又適合云南實(shí)際的咖啡質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系得到充分應(yīng)用。培訓(xùn)中心里，國(guó)際咖啡品鑒師認(rèn)證的證書(shū)掛滿墻面，累計(jì)近百位咖啡品鑒師服務(wù)云南咖啡產(chǎn)業(yè)。服務(wù)展示區(qū)里，百余種咖啡產(chǎn)品整齊陳列，顯示出普洱咖啡在產(chǎn)業(yè)內(nèi)的分量。
在咖交中心展示墻上，一組數(shù)據(jù)對(duì)比，直觀地展示了普洱咖啡在全國(guó)乃至世界的一份話語(yǔ)權(quán)。云南，世界咖啡種植的黃金地帶，種植面積約159萬(wàn)畝，占全國(guó)總面積和總產(chǎn)量的98%以上；普洱，咖啡種植面積77.68萬(wàn)畝，占云南種植面積的近一半，成為全國(guó)種植面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最優(yōu)的咖啡主產(chǎn)區(qū)。
“長(zhǎng)期以來(lái)，云南的咖啡產(chǎn)業(yè)都停留在初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售模式，‘好咖啡賣(mài)不了好價(jià)錢(qián)’的困境一直存在?！痹颇蠂?guó)際咖啡交易中心市場(chǎng)部經(jīng)理劉海峰介紹。為推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，云南國(guó)際咖啡交易中心應(yīng)運(yùn)而生，致力于建立以交易為核心，以金融服務(wù)為支撐，以產(chǎn)業(yè)上下游為重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展為目標(biāo)的全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)模式。通過(guò)發(fā)布新華·云南（普洱）咖啡價(jià)格指數(shù)、推動(dòng)線上交易、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)庫(kù)等高效手段，截至目前，交易中心累計(jì)完成咖啡豆交易量33萬(wàn)噸，交易額63.45億元人民幣，實(shí)現(xiàn)咖啡生豆質(zhì)押收儲(chǔ)20萬(wàn)噸。交易覆蓋國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)城市并出口到了美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、日本、韓國(guó)、烏克蘭等30多個(gè)國(guó)家，逐步成為云南咖啡產(chǎn)業(yè)面向國(guó)際的重要產(chǎn)業(yè)平臺(tái)。
“通過(guò)公平、公正、專業(yè)、高效的服務(wù)體系，改變?cè)锌Х瘸跫?jí)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售模式，建立了以精品咖啡競(jìng)價(jià)拍賣(mài)、大宗商業(yè)咖啡訂單交易、咖啡合同倉(cāng)單交易為重點(diǎn)的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式，咖交中心逐步闖出了一條連接咖農(nóng)、承接市場(chǎng)、銜接銷(xiāo)售、對(duì)接國(guó)際的發(fā)展路徑。”劉海峰說(shuō)。
未來(lái)，依托云南國(guó)際咖啡交易中心平臺(tái)，普洱將圍繞基地生態(tài)化、加工標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品牌化、產(chǎn)業(yè)集群化的要求，加快高穩(wěn)產(chǎn)生態(tài)咖啡種植基地建設(shè)，著力培育咖啡精深加工龍頭企業(yè)，大力發(fā)展咖啡莊園經(jīng)濟(jì)，積極推進(jìn)全國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)知名品牌示范區(qū)建設(shè)，把普洱建成全國(guó)最大的咖啡精深加工基地、咖啡物流貿(mào)易中心和世界優(yōu)質(zhì)咖啡原料基地。（云南日?qǐng)?bào) 記者李承韓）
