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昆明信息港訊 記者上官艷君 6月15日，全新升級的云魁過橋米線旗艦店正式營業(yè)，店內(nèi)可同時容納上千人用餐，將給消費者呈現(xiàn)一段精致時尚與復(fù)古民國文化碰撞的獨特美食體驗。
云魁過橋米線旗艦店位于花之城內(nèi)，全新升級后，通過打造四大主題概念復(fù)古沉浸式的場景，以及其中建筑風(fēng)格的精致簡化來塑造全新民國風(fēng)格，搭配具有年代感的趣味互動裝置體驗，折射出極具民國情懷的品牌調(diào)性。
據(jù)了解，云魁正宗過橋米線始于1982年，是基于云南傳統(tǒng)地方美食，創(chuàng)新打造的時尚風(fēng)味餐飲品牌。取名“云魁”，意為“云之魁首”，是希望以此品牌為載體，承載云南上好的過橋米線、上等的工藝食材、純粹的匠人初心、悠久的飲食文化，打造成為代表云南的一張名片，發(fā)揚滇菜文化。
留聲機、黃包車、鳳凰牌自行車、老照片……店里許多角落，擺放著專屬那個時候的老物件，講述著老昆明的故事，在云魁過橋米線旗艦店甩米線，還能感受一場不錯的時光之旅。
云魁正宗過橋米線由《舌尖》大廚黃靜昆坐鎮(zhèn)，他認(rèn)為，要從一碗湯里體現(xiàn)出過橋米線的魅力，食材是基礎(chǔ)。從創(chuàng)立之初，云魁團隊就扎根云南本土，執(zhí)著于尋找深藏于大山深處的生態(tài)好食材。為讓每位食客充分享受生態(tài)美食，云魁過橋米線嚴(yán)控每一道菜品的貨源。從食材的準(zhǔn)備到湯的熬制，過程精細且漫長，但云魁依然遵守最傳統(tǒng)的工藝。云魁正宗過橋米線湯底，選用了海拔4000m+高原雪山天然涌泉水、高山原生態(tài)土豬、散養(yǎng)走地雞入料熬煮，經(jīng)過8小時微火慢煮，在保留食材原味的同時，熬出食材本身的營養(yǎng)和精華，熬出一口馥郁好湯。配上傳統(tǒng)古法所制成的原生態(tài)米線口感勁道柔軟、爽滑細嫩，久煮不爛，吃之前依次將配菜和米線倒入碗中，滿滿的儀式感。
云南物產(chǎn)豐富，食材多樣卻又獨特，而過橋米線的配菜更是豐富多彩。作為一碗地道的云南過橋米線，云魁在配菜的選用上也十分用心。其中，清香高湯過橋米線十二種配菜一應(yīng)俱全，濃香金湯過橋米線更醇厚的湯底中還加入了云南獨有的野生菌熬制，湯濃味鮮。凈雞肉、鵪鶉蛋、火腿、瘦肉片、香酥、雞絲、蝦仁、草花、油雞樅……多達十二道看似天馬行空的搭配，背后卻是黃靜昆大廚對味覺的無盡想象。既保留了食物本身的營養(yǎng)和精華，又要健康美味。
據(jù)悉，這碗云魁過橋米線不僅深受廣大食客的喜愛，還吸引了著名導(dǎo)演、演員于榮光，初次相識，他便被這碗正宗地道、匠心獨運的過橋米線俘獲“芳心”。同時于榮光也成為云魁過橋米線的“首席品鑒官”，親自加入到云魁的產(chǎn)品研發(fā)、體驗與優(yōu)化中。他說：“吃過了云南各地的過橋米線，更知云魁的功夫與堅守”。
英雄泡飯 、正氣汽鍋雞、花城調(diào)糕藕粉、越南小卷粉、街邊炸土豆、小罐滇味烤腦花、滇味鹵水肥腸……除了正宗過橋米線，這里還有許多云南當(dāng)?shù)孛牢丁４巴?，花之城超大花卉孔雀芳香資源圃，消費者在觀賞和拍照打卡中度過歡樂時光。
