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進入6月末,野生菌大量上市,價格也隨之回落。在昆明多個市場里,春城晚報-開屏新聞記者發(fā)現(xiàn)做包山采摘野生菌生意的商人越來越多,野生菌批發(fā)價也逐步走低,見手青甚至低至40元及以下。隨著市場的擴大,線下超市也準備試水……
市場
野生菌大量上市,價格回落
近日,春城晚報-開屏新聞記者走訪了篆新農(nóng)貿(mào)市場和木水花野生菌交易中心,發(fā)現(xiàn)市場內(nèi)銷售的野生菌大量增加,價格也隨之回落。
在篆新農(nóng)貿(mào)市場里銷售野生菌的商家多為包山采摘,其中銷售最多的見手青160元左右/公斤、紅牛肝100元左右/公斤,其次是黃牛肝180元左右/公斤、黑牛肝200元左右/公斤、青頭菌130元左右/公斤。價格較高的雞樅600-700元/公斤、干巴菌1000元/公斤。
商家張先生在宜良包山采摘野生菌。他指著廣告牌上的宣傳語說道,包山采摘做的是批發(fā)生意,為了擴大銷量,才專門到篆新租了攤位做推廣,“零售只是連帶著做,我們的主要目的還是宣傳品牌,希望在家門口就把菌子銷售出去?！?/p>
下午,木水花野生菌交易市場里熙熙攘攘,消費者、商家來來往往,市場徹底熱鬧起來。目前市場里見手青80~100元左右/公斤、黑牛肝100元左右/公斤、紅牛肝70~180元左右/公斤、雞樅350~500元左右/公斤、干巴菌850元左右/公斤、青頭菌200~260元左右/公斤、雞油黃和野生香菇60元左右/公斤、黑皮雞樅120元左右/公斤,松茸少量上市,750~1200元左右/公斤。
記者發(fā)現(xiàn)市場里松茸已經(jīng)少量上市,銷售商家告訴記者,目前上市的松茸來自香格里拉,售價基本在1200元左右,“我這個750元的松茸是因為個頭比較小,品相好的還是不便宜?！?/p>
批發(fā)商
見手青批發(fā)價低至40元以下
商家吳女士主要銷售見手青和野生香菇、雞油黃。她告訴記者,前幾天雨水太多,導(dǎo)致最近野生菌數(shù)量大幅增加,“昨天雞油黃售價65元,今天就賣不動了,只好降價,不少種類的野生菌批發(fā)價也跟著降?！?/p>
“見手青怎么賣?”“看你能要多少,不然不好給價……”另一邊,記者注意到野生菌批發(fā)商家剛停下車子就吸引了不少人圍觀。批發(fā)商李女士告訴記者,批發(fā)商一天的行程非常趕,需要很早到州市收菌子、分類、包裝,然后馬不停蹄地趕往昆明,在下午2~3點時到達木水花,“野生菌的保質(zhì)期很短,天氣熱一點長蟲非?？?所以我們時間緊,到了木水花也要趕緊賣出去。”
據(jù)悉,批發(fā)銷售的紅牛肝40元/公斤、見手青60元/公斤。前來選購的飯店老板趙女士經(jīng)過一輪“砍價”,以38元/公斤的價格購買了10公斤紅牛肝。她高興地抱著剛剛購買的一筐菌子說道,很多外地游客專門來昆明吃菌子,飯店夏季消費野生菌量大漲,最近菌子大量上市,批發(fā)價格已經(jīng)非常低了。
同樣是飯店購買,牛先生則不著急,在眾多批發(fā)商家里慢慢挑選著,“批發(fā)多是整筐銷售,野生菌利潤高,難免出現(xiàn)以次充好,不能急。”
線上網(wǎng)購
野生菌選擇種類更多
同時,記者在盒馬1903店看到,新鮮的野生牛肝菌已經(jīng)登陸了貨架。來自迪慶的野生美味牛肝菌150g售價為19.9元;來自昆明的野生白蔥牛肝菌200g售價為39.9元;30g的干羊肚菌售價則為159元。線上APP還貼心地給出了烹飪方式,同時提醒過敏體質(zhì)的市民請勿購買,購買后請確保烹飪熟透后食用。
“昆明家樂福雖然現(xiàn)在沒有銷售野生菌,但我們已經(jīng)關(guān)注到了這個巨大的市場?！崩ッ骷覙犯５墓ぷ魅藛T表示,即將于年內(nèi)開業(yè)的家樂福會員店,將重點關(guān)注松茸、竹蓀花、羊肚菌等云南特色新鮮野生菌品類,采用原產(chǎn)地直采模式提供給消費者。
在淘寶天貓搜索“新鮮野生菌”選擇則更多,干巴菌、牛肝菌、青頭菌、羊肚菌都可以購買,一些顧客已經(jīng)在近日嘗鮮。這些野生菌多以500g的規(guī)格銷售,干巴菌的價格為700元左右,青頭菌300元左右。一部分來自香格里拉松茸也能購買,規(guī)格和價格的劃分則需要以大小、級別為依據(jù),更加細致。拼多多上,多家店鋪的野生牛肝菌也已經(jīng)被消費者爭相購買,一家顯示從昆明發(fā)貨的售賣野生菌的店鋪中,消費者紛紛給出好評,“收到菌子個大新鮮,口感鮮美清香,馬上洗干凈做了一個牛肝菌炒飯,確認是來自云南的菌子,很滿足!”
“今年最早上市的是牛肝菌,現(xiàn)在其他種類的菌子也在陸續(xù)上線店鋪?！笔澳⒐教熵埰炫灥曦撠熑死钤F說,在自己的店鋪里,野生菌的價格比往年要便宜一些,銷量比去年好,目前主要發(fā)往廣東的消費者手中。
2020年天貓618,云南菌子整體銷量同比增速達到150%。今年,隨著菌子陸續(xù)“觸網(wǎng)”,云南野生菌在電商上銷售的表現(xiàn)仍然可期。
餐館
菌類餐飲迎來銷售旺季
在木水花批發(fā)野生菌的消費者多為餐館購買商,一位來自玉溪的餐館老板告訴記者,他的店鋪常年都能吃到野生菌,由于價格實惠且全年不斷供應(yīng),很多昆明食客會慕名前去?！拔颐磕甓紩诰哟罅可鲜?、價格低廉的時候買入,處理過后用油泡起來,這樣菌子的香味得以保留,也可以長時間保存,不過銷售旺季還是夏季,想嘗鮮的客人很多?！庇浾吡私獾?他的店鋪即使在冬季也能做到限量供應(yīng),價格卻很實惠,一份炒牛肝菌售價僅60元左右。
此外,記者從菌彩野生菌火鍋了解到,目前店內(nèi)的野生菌分為凍菌和新鮮菌兩種。其中凍菌價格較低,有198元、358元兩種套餐,包含牛肝菌、青頭菌、珊瑚菌、竹蓀、奶漿菌、白蔥菌等幾種菌類拼盤;而新鮮菌價格相對高一些,有268元和398元兩種套餐,菌類拼盤種類則相似;“客人如果想吃其他野生菌或者其他做法,可以到店里點,菜單也會根據(jù)菌子上市時節(jié)不同有所調(diào)整?！惫ぷ魅藛T介紹道。
木水花附近的美食城里坐落著多家菌類餐館,在野生菌大量上市的旺季,有的店家甚至會與野生菌批發(fā)商提前聯(lián)系,專門供貨,王先生夫婦便是如此?！艾F(xiàn)在開始是吃新鮮野生菌的最佳時節(jié),我們靠近木水花,天南海北的食客都有?，F(xiàn)在菌子大量上市,價格很低,我們就會購進大量野生菌冰凍在冷庫里,冬天銷售,性價比很高。”（春城晚報-開屏新聞 記者孫江葒 朱婉琪）
