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云南餐飲業(yè)“兩會”系列報道之回顧展望篇
為共同見證云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會走過的16年風雨歷程，持續(xù)提振產(chǎn)業(yè)發(fā)展信心，展示餐飲業(yè)發(fā)展成果；7月6日，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會第三屆會員大會、第十屆云南省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨“十三五”總結(jié)大會在云南昆明海埂會堂舉行。
來自全省十六個州市的1400多名餐飲業(yè)同行齊聚一堂。根據(jù)協(xié)會戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃和工作需要，大會審議通過了云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會主席團名單，楊艾軍當選主席團主席，另有常務副主席6名，副主席25名。主席團任期與第三屆理事會同期，視工作需要可出席第三屆理事會常務理事會會議，提出重要意見和要求；第三屆理事會選舉產(chǎn)生了1位會長、24位副會長、25位常務理事和50位理事；1位監(jiān)事長、4位副監(jiān)事長。張憲榮當選第三屆理事會會長，劉欣當選監(jiān)事長，聘任李蔚杰為協(xié)會秘書長。
此次大會上，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會還向行業(yè)、企業(yè)發(fā)布了《云南省餐飲業(yè)反食品浪費倡議》《中華美食薈促銷活動倡議》等三項倡議。引導行業(yè)自律，呼吁企業(yè)防止食品浪費、保障糧食安全、弘揚傳統(tǒng)美德。
16年砥礪前行 為云南餐飲產(chǎn)業(yè)注入動力
記者了解到，本次會議的召開旨在探索“綠色飲食、科學膳食、文化美食”的現(xiàn)代科學餐飲理念，積極發(fā)揮云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會在政府、行業(yè)、企業(yè)及消費者之間的橋梁和紐帶作用，共話云南餐飲業(yè)的發(fā)展歷程，展望新時代發(fā)展下云南餐飲業(yè)的遠景目標。
如今，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會已經(jīng)走過了十六年，十六年的時間里，協(xié)會將小、散、亂、弱的行業(yè)團結(jié)起來，交流學習、互幫互助、共謀發(fā)展，形成了全省餐飲業(yè)是個大家庭的溫暖局面。十六年的歷程里，協(xié)會推動著云南餐飲業(yè)的迭代發(fā)展，全省餐飲業(yè)的年營業(yè)額從2005年的100多億元增長到2019年的1872億元，增長了18倍；占全省GDP總額的9.3%，解決就業(yè)380多萬人，“滇菜”品牌逐漸享譽全國，云南食材和滇菜美食越來越受到消費者的追捧。即使在受疫情影響深重的2020年，所有餐飲企業(yè)攻堅克難，在復工復產(chǎn)后實現(xiàn)了快速增長，努力自救的同時為全省GDP的恢復性增長作出了努力和貢獻。
楊艾軍主席在會上介紹到，云南省餐飲營業(yè)總額從2005年的100多億發(fā)展到2019年的1872億，連續(xù)十五年增幅排名全國前三位，展示了云南餐飲業(yè)向支柱產(chǎn)業(yè)邁進的發(fā)展力。云南省餐飲從業(yè)人員從2005年的200多萬人增長到2019年的380多萬人。云南省16個州市、50多個縣區(qū)均成立了餐飲行業(yè)協(xié)會。同時，從三個層面改善了行業(yè)地位：一是在各級人大和政協(xié)中產(chǎn)生了多位本行業(yè)的優(yōu)秀代表，餐飲人有了參政議政的話語權(quán)；二是在各級榮譽表彰中產(chǎn)生了諸多行業(yè)標桿，餐飲人有了感恩行業(yè)、獻身行業(yè)的自豪感；三是政府越來越重視行業(yè)發(fā)展和協(xié)會作用，云南餐飲有了向支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展的源動力。
不僅如此，楊艾軍還重點提到，十六年以來所實現(xiàn)的六個“第一”的成果。一是全省十六個州市、五十多個縣區(qū)均成立了餐飲行業(yè)協(xié)會；二是飲食文化建設(shè)碩果累累，編著出版“舌尖上的云南”飲食文化系列叢書、《云南餐飲與美食》期刊，支持申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目、上海大世界基尼斯餐飲記錄等，彰顯了云南餐飲博古覽今的人文意義和價值認同；三是滇菜走出國門輸出文化，如聯(lián)合國滇菜首秀、新加坡精品滇菜展示品鑒、緬甸大使館云南名特小吃暨飲食文化展等，詮釋了“民族的就是世界”的文化自信；四是全省餐飲營業(yè)總額從2005年的100多億發(fā)展到2019年的1872億，連續(xù)十五年增幅排名全國前三位，在“批、零、住、餐”四駕馬車排名中本省第一、西南第一，展示了云南餐飲向支柱產(chǎn)業(yè)邁進的發(fā)展力；五是全省餐飲從業(yè)人員從2005年的200多萬人增長到2019年的380多萬人，奠定了行業(yè)永續(xù)發(fā)展的根基；六是“滇菜第一美”的品牌塑造，如大型紀錄片“舌尖上的中國”，央視“味道”“消費主張”“農(nóng)廣天地”等欄目的采訪報道，成就了滇菜綠色生態(tài)、獨樹一幟的美食形象。
同時，張憲榮會長代表二屆理事會在做《工作報告》中說到：“二屆理事會在云南省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史長河中只是一個瞬間，但有太多難忘的記憶，有太多年輕人揮灑的熱血和汗水，特別是疫情期間，協(xié)會上下團結(jié)一心，凝心聚力，充分履行社會組織在行業(yè)危難之際應承擔的責任，迎難而上，積極作為，以實際行動配合國家做好餐飲行業(yè)疫情防控和復工復產(chǎn)，為打贏這場沒有硝煙的戰(zhàn)役貢獻了力量”。
弘揚滇菜文化 為行業(yè)發(fā)聲
云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會一直高度關(guān)注行業(yè)發(fā)展動向，及時傾聽企業(yè)發(fā)展訴求，注重調(diào)查研究，積極為行業(yè)企業(yè)發(fā)聲，向各級政協(xié)和政府建言獻策。在歷年的云南省“兩會”期間，以楊艾軍創(chuàng)會會長、徐強副會長、姜亞碧副會長、吳存良副會長、趙俊磊副會長、胡瑞忠副會長等為首的餐飲業(yè)人大、政協(xié)代表，代表全行業(yè)向政府提出了《關(guān)于促進云南餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的提案》《關(guān)于為餐飲業(yè)減負解困的提案》等30余個《提案》和建議，有的被評為云南省政協(xié)優(yōu)秀提案，有的得到了政府相關(guān)部門重視，成為制定政策的參考。
提案不僅是政協(xié)委員發(fā)揮“智庫”作用，也是傳達社情民意、助力經(jīng)濟社會發(fā)展最直接有效的履職方式。為做好2022年政協(xié)提案（議案）提交工作，有效向各級政協(xié)和政府部門建言獻策，在第十屆云南餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，省餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)出“征集云南省餐飲業(yè)行業(yè)提案”的倡議，積極為餐飲業(yè)的發(fā)展建言獻策，推動各級政府部門對行業(yè)關(guān)心扶持，為增強行業(yè)從業(yè)人員的社會地位和職業(yè)榮譽感做出積極努力。
同時，還承辦了“第21屆中國廚師節(jié)”，協(xié)助或參與申報了昆明市全國首座“中華美食名城”、蒙自市“中國過橋米線之鄉(xiāng)”、巍山縣“中華名小吃之鄉(xiāng)”、芒市“中國傣菜、景頗菜之鄉(xiāng)”，以及永勝縣“中國松露美食之鄉(xiāng)”等榮譽；在云南7個州（市）連續(xù)主辦了七屆云南名特小吃暨民族飲食文化節(jié)；推出“名企名店、名師名廚、名菜名點”等“六名”認定工作，打造“舌尖上的云南”品牌形象，促進“滇菜”產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展；為行業(yè)制定了《云南省星級美食名店評定標準及作業(yè)規(guī)程》《過橋米線團體標準》等32項標準。
多年來，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會為弘揚滇菜文化做著不懈的努力，也正是這份努力，讓省餐美協(xié)先后榮獲云南省餐飲工程特殊貢獻獎、云南省5A級社會組織、中國餐飲30年卓越社團獎和全國餐飲業(yè)優(yōu)秀社團等20余項國家級、省部級殊榮；當選中國烹飪協(xié)會第五屆理事會副會長單位和第六屆副主席單位。
云南省商務廳黨組成員、云南自貿(mào)辦主任助理朱長存在致辭中表示，今年是“十四五”的開局之年，云南省商務廳將立足新發(fā)展階段、貫徹新發(fā)展理念、構(gòu)建新發(fā)展格局，推動包括餐飲業(yè)在內(nèi)的商務工作高質(zhì)量發(fā)展。牽頭編制了《云南省餐飲業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃》，為云南省餐飲業(yè)發(fā)展繪制了藍圖。我們還將立足后疫情時代餐飲業(yè)發(fā)展面臨的機遇和挑戰(zhàn)、困難和問題，出臺一系列政策措施，營造良好的發(fā)展環(huán)境，支持餐飲業(yè)新業(yè)態(tài)新模式，提升餐飲業(yè)數(shù)字化、智能化、品牌化水平，促進餐飲業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型發(fā)展。
這是云南餐飲界繼往開來的一次盛會，在疫情防控常態(tài)化，旅游市場尚未完全恢復的困境中，全省餐飲人將同舟共濟、共克時艱、化危為機、危中尋機，謀求餐飲業(yè)更大的發(fā)展，為云南經(jīng)濟社會發(fā)展和面向南亞、東南亞輻射中心建設(shè)作出更大的貢獻。
