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粉菌炒火腿肉（拼版照片）。新華網(wǎng)發(fā)（供圖）
云南野生菌種類繁多，被譽為“野生菌王國”。每年雨季，云南野生菌都會破土而出。在云南省保山市施甸縣，當(dāng)?shù)厝讼矚g用各種野生菌和不同的腌辣搭配，一場味蕾和鄉(xiāng)愁的邂逅由此上演。
青頭菌燉骨頭鮓（拼版照片）。新華網(wǎng)發(fā)（供圖）
在施甸縣姚關(guān)鎮(zhèn)野鴨湖畔的一家野生菌食館，就可以品嘗到野生菌和腌辣“搭伴”做出來的“鄉(xiāng)土味”。粉菌炒火腿肉、青頭菌燉骨頭鲊、銅綠菌炒酸筍絲、珊瑚菌炒藠頭鮓、雞樅拌水豆豉……不到一個小時，廚師就將一道道美味上桌，香氣彌漫。除了這些特色菜，在施甸縣姚關(guān)鎮(zhèn)野鴨湖畔，還可以吃到很多種做法的野生菌，菌子炒青椒、雞樅宴、松茸蘸芥末、野生菌餃子、干巴菌炒飯……
珊瑚菌炒藠頭鮓（拼版照片）。新華網(wǎng)發(fā)（供圖）
野生菌雖然味美，但專家提醒：不要隨意采摘、食用不熟悉的野生菌；食用野生菌時一定要煮熟、炒透，并且不要喝酒。吃完野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、視線模糊或幻視、幻聽癥狀應(yīng)立即前往醫(yī)院治療。（完）（楊林元 楊麗娟 趙家東）
銅綠菌炒酸筍絲（拼版照片）。新華網(wǎng)發(fā)（供圖）
云南施甸各種各樣的野生菌。新華網(wǎng)發(fā)（供圖）
