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昆明信息港訊 記者張琪蕊 為了保障人民群眾安全放心地食用野生菌，7月24日，昆明市人民政府食品安全委員會辦公室邀請媒體代表一起走進(jìn)全國最大的野生菌交易市場——云南省木水花野生菌交易中心（以下簡稱“木水花市場”），近距離了解昆明如何把好野生菌安全食用的每一道關(guān)。
據(jù)了解，木水花市場是全國最大的野生菌交易市場，經(jīng)營戶有500余戶，在野生菌上市季節(jié)，每天交易量可達(dá)400余噸。為確保消費者買得放心，市場方針對野生菌交易市場專門成立了工作小組，每天不間斷地對野生菌經(jīng)營戶進(jìn)行巡查。
“每個進(jìn)駐市場的經(jīng)營戶都要登記，提供身份證、攤位號并簽署承諾書，做到‘一戶一檔’，確保市民購買野生菌的信息可追溯?！蹦舅ㄊ袌隹偨?jīng)理成愛麗介紹，市場目前有野生菌經(jīng)營戶約1200戶，銷售的野生菌種類達(dá)258種，近日銷售量每天達(dá)500噸左右。為確保市民買得放心，市場方每天對市場內(nèi)的野生菌商戶進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)有問題的野生菌將請專家鑒定。此外，以次充好、摻雜售賣的行為也會被巡查人員制止。
“這個是野生的菌子，帶回去后可一定要炒熟后才能食用……”銷售菌子的攤主一遍遍向采購的消費者叮囑著烹飪的相關(guān)事項，他們既是銷售人員也是安全吃菌的宣傳員。據(jù)介紹，市場方要求攤主在銷售時告知消費者加工野生菌的注意事項，同時，市場方不建議向省外銷售紅牛肝等需特別注意加工方法的野生菌。針對消費者提出的問題，市場方專門設(shè)置了投訴站，接到消費者的投訴后，由研究院、高校的專家進(jìn)行鑒定，向消費者做好科普和答疑解惑。在市場周邊的道路上，也有不少流動攤販在銷售野生菌。市場外的流動攤販未納入市場方監(jiān)管，不建議市民購買，特別是不認(rèn)識的野生菌千萬不要購買。
為保障市民安全放心地享用野生菌，昆明市政府食品安全委員會辦公室嚴(yán)把責(zé)任落實關(guān)，夯實屬地管理與部門監(jiān)管責(zé)任，將野生菌中毒防控工作列入食品安全年度考核重要內(nèi)容。此外，嚴(yán)把市場流通關(guān)，嚴(yán)禁學(xué)校食堂、農(nóng)村客堂等群體用餐單位加工、食用及出售野生菌，嚴(yán)禁辨識不明的野生菌在市場上銷售，督促餐飲服務(wù)單位把好采購、加工關(guān)，設(shè)置專人指導(dǎo)，菜品要留樣備查，保障市民舌尖上的安全。
