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隨著雨季的到來，受天氣影響，降雨量增加，城市內(nèi)澇、山洪、泥石流等自然災(zāi)害的發(fā)生使人們短期內(nèi)暴露于食源性疾病的危險因素中，嚴(yán)重威脅身體健康。為防止食源性疾病的發(fā)生，云南省疾控中心提醒，在自然災(zāi)害發(fā)生期間餐飲服務(wù)提供者或居家做飯時應(yīng)做好以下幾點：
1.保持清潔
（1）飯前便后以及操作食品前后要認(rèn)真洗手，不用臟手和不潔工具接觸食品。
（2）生吃的瓜果蔬菜一定要洗凈、消毒后再食用。
（3）餐具和切配、盛裝熟食的刀、板和容器，在使用前要清洗干凈后消毒；消毒方法用物理方法蒸煮法最好。
（4）不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具。
（5）掌握和應(yīng)用各種簡易設(shè)施和方法做到食品原料、半成品和成品以及炊具、餐飲具防塵、防蠅蟲、防鼠、防水和防潮。
（6）其他接觸食品的工具、容器、包裝材料、工作臺面以及貨架、櫥、柜也應(yīng)當(dāng)清潔、無毒無害。
2.生熟分開
（1）生熟食品要分開盛放。
（2）刀、砧板、容器、餐飲具等要做到生熟分開。（可以切菜一個板板切肉一個板板～）
（3）避免交叉污染，特別注意避免手、抹布等的交叉污染。
3.燒熟煮透
（1）提倡盡量使用蒸、煮、燉等長時間加熱的烹調(diào)方式。
（2）制作肉、蛋、奶、魚或其他易腐食品時，特別要注意燒熟煮透。
（3）盡量不加工和食用冷葷類食品。
（4）不生食動物性食品。
（5）生水一定要喝燒開后再喝，不直接喝生水。
4.安全存放
（1）建議只加工簡單的飯菜，即做即食，不存放，盡量不吃剩飯剩菜。
（2）必要時，剩飯菜、隔夜熟食在確定沒有變質(zhì)的情況下，經(jīng)徹底加熱后再食用。
5.材料安全
（1）喝清潔飲用水和/或達(dá)標(biāo)瓶（桶）裝水，不喝不清潔的水。
（2）食品原料與輔料必須新鮮、清潔，無毒無害，色、香、味正常，符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求，不買不吃霉?fàn)€變質(zhì)的食品、來路不明的食品。
（3）不吃病死、毒死或死因不明的家畜、家禽、魚蝦，不自行采食不認(rèn)識的野生蘑菇和其它野菜、野果，不吃嚴(yán)重污染、腐敗變質(zhì)和可疑有毒的一切食品。
一旦發(fā)生食物中毒的癥狀，首先應(yīng)立即停止食用中毒食物，盡快就醫(yī)救治。癥狀嚴(yán)重沒辦法自行就醫(yī)的可以打120呼救，盡快治療，越早去醫(yī)院越有利于搶救。
在家自救的時候可使用緊急催吐方法盡快排除毒物，如用筷子或手指刺激咽部幫助催吐。早期的催吐、導(dǎo)瀉非常重要。同時要注意保留導(dǎo)致中毒的可疑食品以及病人嘔吐物，保護好現(xiàn)場，并及時向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門和衛(wèi)生行政部門報告并協(xié)助食物中毒的調(diào)查處理。（春城晚報－開屏新聞 記者艾子文）
