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“可以一日無(wú)肉，不可一日無(wú)馕?！扁卧谛陆说牟妥郎鲜请y以撼動(dòng)的存在。作為新疆的美食代表，馕文化可以說(shuō)銜接起了新疆的過去和現(xiàn)在。
馕，是古人往來(lái)于絲綢之路和綠洲之間最好的食物選擇。歷經(jīng)千年，馕依然是新疆人飲食文化中的靈魂。發(fā)展到今天，馕已形成了120多個(gè)品種。常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕……
當(dāng)傳統(tǒng)打馕手藝遇上現(xiàn)代技術(shù)，如今打馕也成了一種新產(chǎn)業(yè)，從零散化到規(guī)?；瑥氖止ぶ谱鞯焦S化生產(chǎn)，馕產(chǎn)業(yè)正在向著規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化的道路上前行。
走進(jìn)喀什市伽師縣馕文化產(chǎn)業(yè)園，這個(gè)占地274畝的產(chǎn)業(yè)園擁有馕加工車間、烘焙車間、展示館等，馕全部在標(biāo)準(zhǔn)化中央廚房里生產(chǎn)，實(shí)行手工化制作、電氣化烤制。在馕的生產(chǎn)加工車間，只見電氣化馕坑排列整齊，打馕師傅們正在忙碌。
“馕產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來(lái)越好，我們的馕不愁賣?！笨κ彩匈熆h馕文化產(chǎn)業(yè)園黨支部副書記艾山江-阿不都克熱木介紹說(shuō)，這里研發(fā)生產(chǎn)了120多種馕，每天產(chǎn)馕30萬(wàn)個(gè)，其中有10萬(wàn)個(gè)馕通過電商或直銷點(diǎn)銷往內(nèi)地市場(chǎng)。
“馕文化產(chǎn)業(yè)園的建成投產(chǎn)，讓伽師人的生活發(fā)生了變化?！卑浇?阿不都克熱木如是說(shuō)。按照“馕產(chǎn)業(yè)+技能培訓(xùn)+扶貧就業(yè)+旅游觀光”的發(fā)展模式，既能吸納附近村民就近就地解決就業(yè)，還能讓前來(lái)購(gòu)買和參觀的游客了解馕的“前世今生”，體驗(yàn)打馕樂趣。（光明網(wǎng)記者：龐聰 視頻制作：董騰飛）
