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昆明信息港訊（昆明日?qǐng)?bào) 記者李丹丹）自開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生“7個(gè)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)”以來(lái)，全省餐飲服務(wù)場(chǎng)所、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)硬件設(shè)施和精細(xì)化管理水平大幅提升，16.2萬(wàn)戶(hù)餐飲服務(wù)提供者和758個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“全達(dá)標(biāo)”，責(zé)令整改餐飲服務(wù)單位38897戶(hù)、淘汰取締農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)59個(gè)，云南省愛(ài)國(guó)衛(wèi)生“凈餐館”“管集市”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)取得階段性成效。
“凈餐館”方面，以城區(qū)餐飲服務(wù)提供者周邊環(huán)境、就餐場(chǎng)所、后廚操作規(guī)范及衛(wèi)生、明廚亮灶、倉(cāng)儲(chǔ)、食品原料、餐飲用具、從業(yè)人員健康、外賣(mài)食品配送等為重點(diǎn)整治環(huán)節(jié)，全面推廣運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)＋管集市”和“餐飲安心碼”云平臺(tái)。同時(shí)，在全國(guó)率先制定實(shí)施《餐飲服務(wù)等級(jí)評(píng)定和動(dòng)態(tài)調(diào)整規(guī)則》《餐飲安心碼》《餐飲安心碼數(shù)據(jù)共享要求》3項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，將“凈餐館”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的長(zhǎng)效機(jī)制載體，即“餐飲安心碼”云平臺(tái)“智慧化”建設(shè)成果“標(biāo)準(zhǔn)化”。目前，全省已有22.08萬(wàn)戶(hù)餐館公示了“餐飲安心碼”，消費(fèi)者掃碼評(píng)價(jià)1667.8萬(wàn)次。通過(guò)“餐飲安心碼”云平臺(tái)集成數(shù)據(jù)的深度運(yùn)用，推動(dòng)云南省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管由“人工監(jiān)管”向“數(shù)字監(jiān)管”轉(zhuǎn)變，由“政府監(jiān)管”向“社會(huì)共治”轉(zhuǎn)變，政府主導(dǎo)、部門(mén)監(jiān)管、企業(yè)主責(zé)、行業(yè)自律、群眾監(jiān)督的大監(jiān)管工作格局初步形成。
目前，全省城區(qū)16.2萬(wàn)戶(hù)餐飲服務(wù)提供者基本實(shí)現(xiàn)“干凈、整潔、安全、放心”工作目標(biāo)。其中，中型以上餐館（含單位食堂）達(dá)到“周邊環(huán)境整潔、就餐場(chǎng)所干凈、后廚合規(guī)達(dá)標(biāo)、倉(cāng)儲(chǔ)整齊安全、餐飲用具潔凈、從業(yè)人員健康、配送過(guò)程規(guī)范”等“七個(gè)達(dá)標(biāo)”要求；小型以上餐館（含食品攤販）達(dá)到“場(chǎng)所凈、廚合規(guī)、餐具潔、人健康、食安全”等“五個(gè)達(dá)標(biāo)”要求。
“管集市”方面，突出以城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施提升改造及市場(chǎng)垃圾亂扔、污水亂排、攤點(diǎn)亂設(shè)、貨物亂擺、周邊亂象等“五亂”現(xiàn)象開(kāi)展綜合治理，同時(shí)，制定《云南省農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)星級(jí)評(píng)價(jià)指南》，對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行星級(jí)評(píng)價(jià)，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。全省縣級(jí)及以上城區(qū)有394個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)評(píng)定為星級(jí)（占比52%），其中五星市場(chǎng)133個(gè)、四星市場(chǎng)144個(gè)、三星市場(chǎng)117個(gè)。部分縣（市、區(qū)）率先引進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)智能化管理平臺(tái)系統(tǒng)，創(chuàng)新應(yīng)用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等信息化技術(shù)，建成一批“追溯一體化、管理智能化、監(jiān)管智慧化”的新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
目前，全省城區(qū)758個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)基本實(shí)現(xiàn)“整潔、有序、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)”工作目標(biāo)，達(dá)到“凈化、美化、規(guī)范化、精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化”“五化”要求。此外，通過(guò)半年時(shí)間，采取明察暗訪(fǎng)、整改落實(shí)情況“回頭看”、聘請(qǐng)第三方調(diào)查等形式，完成對(duì)全省129個(gè)縣（市、區(qū)）的全覆蓋調(diào)研排查，梳理出“凈餐館”問(wèn)題29422條、“管集市”問(wèn)題1280條，將調(diào)研排查的問(wèn)題及時(shí)通報(bào)州（市）政府，強(qiáng)力推進(jìn)“2個(gè)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)”突出問(wèn)題的集中整治。
截至目前，全省共責(zé)令整改餐飲服務(wù)單位38897戶(hù)，停業(yè)整頓3374戶(hù)，關(guān)停取締2987戶(hù)，立案查處3274件。全省共淘汰取締農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)59個(gè)；責(zé)令整改農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)642次，責(zé)令整改場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶(hù)16804戶(hù)，停業(yè)整改農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)21個(gè)，停業(yè)整改場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶(hù)301戶(hù)，處罰市場(chǎng)開(kāi)辦方和場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者案件656件。
