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昆明信息港訊 記者李紅鸞 茶如其名，滿袖添香，令人心生歡喜?；蛟S，這份飲者自身的喜悅，正是顧家制茶傳人顧祖晗想要通過勐庫正山茶訴說的最重要的東西。一碗茶湯見人情。勐庫正山茶，已然是臨滄茶史上的一個(gè)傳奇。而老實(shí)做茶、本分做人的顧家傳承，更是這段傳奇中一頁特殊的華彩篇章。
云南雙江勐庫正山茶廠始建于1995年，前身是亥公茶葉初制所，2007年在技術(shù)和業(yè)務(wù)得到全面提升的情況下通過了食品質(zhì)量安全QS認(rèn)證，2018年換證為SC。是一家集普洱茶初精制加工與一體的民營企業(yè)。茶廠地處海拔1800米的茶山之中，有近2000于畝的古樹與藤條茶園。
而在勐庫正山茶中，最顯眼的一款是上面印著一位少數(shù)民族老奶奶在一棵老茶樹下喝著茶的照片的老樹茶。名字也很有韻味----“母樹茶”原來照片上的老奶奶就是顧祖晗的祖母顧余，也即是顧家制茶的創(chuàng)始人，顧余老奶奶一輩子的口頭禪是：“茶葉是吃進(jìn)肚子里的東西，一點(diǎn)都不能作假！”顧余老奶奶15歲時(shí)嫁入了亥公村顧家，那時(shí)顧家有很多古茶樹，善良勤勞的顧余氏奶奶傳承著家傳，在顧家的茶園摸索著種茶、制茶的經(jīng)驗(yàn)。她總結(jié)著藤條茶的采養(yǎng)法，每年春茶時(shí)，將枝條上新發(fā)新芽采摘保留兩到三片嫩葉，其余芽葉，連同根蒂全部抹除，所以藤條茶葉底多出現(xiàn)“馬蹄”，經(jīng)過長時(shí)間的采摘管理才造就這種藤條狀態(tài)。藤條茶樹形獨(dú)特，產(chǎn)量非常低，由于芽葉有著頂端優(yōu)勢，因此造就了其獨(dú)一無二的品質(zhì)。茶園一直秉持傳統(tǒng)的自然管理，茶葉品質(zhì)上乘，深受茶人的喜愛。在這樣精心的產(chǎn)茶、采茶、制茶的過程中，不到幾十年功夫，顧家就發(fā)展成為亥公村有名的茶葉大戶。
沿著顧余氏奶奶的故事和精神脈絡(luò)，1995年，顧余的兒子也就是顧祖晗的父親顧正山建立了“勐庫正山茶葉初制所”，作為愛茶之人，深知這茶香的源頭，其實(shí)不只是在雙手，更是在心間，很多制茶人在制茶的過程中為了追求香氣，為了新茶好賣，他們會(huì)把茶葉炒的偏干，不懂茶葉的人就覺得很香，但是這種茶葉是沒有存放價(jià)值的，因?yàn)椴枞~活性被殺死了;揉捻方面，追求茶型好看，隨便揉捻就出鍋。顧正山就不會(huì)，他一直堅(jiān)持茶是喝的，一定要堅(jiān)持茶的口感。他會(huì)看茶制茶，什么茶葉應(yīng)該揉重一點(diǎn)，什么茶葉應(yīng)該揉輕一點(diǎn)。有人反對(duì)他，但他還從來不理睬，為了茶的口感和存放價(jià)值他非常固執(zhí)。不會(huì)為了一時(shí)的利益，在工藝上作假。這種漫長的積累與等待，是對(duì)制茶人耐心與技藝的磨練，也是勐庫正山茶那越放越陳香味道最好的證明。
而想要做出“清洌，醇厚， 齒頰留香 ”的高等級(jí)普洱茶，不僅需要高超的制作技藝，還要有“天賜的好茶樹”，說是天賜，其實(shí)也和后天的精心培育有關(guān)，茶樹的生長很緩慢，有些幾百年的古茶樹，也只有幾米高，茶樹有多高，茶樹根就有多深，茶樹不能一味的采摘茶葉，也需要精心管理，只采茶葉不管理的茶樹會(huì)縮短其壽命。亥公村的茶園每年翻地除草，四至五年施一次農(nóng)家肥，沒有特殊情況一般不會(huì)去干擾他的生長。顧正山的“固執(zhí)”還表現(xiàn)在對(duì)茶園的管控方面，也許是傳承了祖輩的技術(shù)，也許也是對(duì)茶的摯愛。他自己家的茶園堅(jiān)持每年深耕除草，他還要求周邊鄰居的茶園也要深耕除草，不得使用任何化肥農(nóng)藥?！澳惆淹恋厮藕蚝昧耍铇鋾?huì)回報(bào)你的”顧正山經(jīng)常這樣給茶農(nóng)做思想工作。
而顧家傳承制茶的這份“實(shí)在”，還真可以喝出來。隨便拎一款市面上同等級(jí)、同價(jià)格區(qū)間普洱茶，勐庫正山茶在香氣、滋味和耐泡度上都非常有競爭力。如今，顧祖晗的妹妹顧祖嫻也從農(nóng)大畢業(yè)，加入到家族的制茶行業(yè)來，他們秉持著顧余氏奶奶的技藝，“傳承先祖種制之本，安喝茶人健康之心”的理念，依托勐庫大葉種茶產(chǎn)地的資源優(yōu)勢，用心制茶，要讓世人喝上最好的勐庫茶、地道的勐庫茶和祖?zhèn)鞯纳鷳B(tài)好茶。
