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“今天吃喃？甩米線！”小鍋米線、鹵米線、炒米線、涼米線、過橋米線……米線作為傳統(tǒng)食品，成為這座城市文化的一部分寫在了一代又一代昆明人的記憶里。11月15日，傳承自昆明飯店標(biāo)準(zhǔn)制作工藝的“燙膳”過橋米線，于呈貢區(qū)盛大開業(yè)。
昆明飯店自1958年建成投用以來，以端莊大方的建筑風(fēng)格，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)接待了大量國、內(nèi)外，政要名流。不僅如此，昆明飯店還是云南首家涉外“四星級”酒店，也是昆明當(dāng)時國際化程度最高的飯店。燙膳過橋米線則正是秉承了昆明飯店湯用自然食材不加料，米線品質(zhì)最好不摻假的兩大標(biāo)準(zhǔn)，把好的食材和好的味道帶給呈貢的街坊四鄰，用真材實(shí)料留住客人的“味蕾”。
“上湯后，此時的湯底溫度最高，應(yīng)先倒入鵪鶉蛋，隨后放生切鮮片。”燙膳的負(fù)責(zé)人表示，吃過橋米線這一步尤為重要?！磅r片的加入會使湯底更加濃郁，這時倒入時蔬，直接起到了錦上添花的作用。這一連串動作結(jié)束后，湯底溫度達(dá)到90o，是放米線的最佳時機(jī)。如此這般，一碗熱氣騰騰的過橋米線就做成了?！痹谝慌杂^望的大爺直呼：“明天要帶小孫孫來嘗嘗！”
據(jù)介紹，目前燙膳過橋米線價位分三個檔次，32元價位包含葷菜盤和素菜盤合計(jì)十四種食材；58元價位包含前者的十四種基礎(chǔ)上增加厚火腿、雞樅油、鮮蝦、鮑魚片、螺片；98元價位包含前者的十九種菜品基礎(chǔ)上增加昆明老鹵拼盤、古樹滇紅、時令水果、老昆明宮廷甜點(diǎn)、老昆明破酥包。開業(yè)期間送自釀甜白酒或鹵豆腐一份。（昆明信息港訊 記者周智宇）
