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每天飯點(diǎn)前后，在江城哈尼族彝族自治縣思源實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂里，一塊大屏幕上實(shí)時(shí)直播后廚作業(yè)場(chǎng)景，用餐師生和家長(zhǎng)可以現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，一旦出現(xiàn)違規(guī)操作，系統(tǒng)還會(huì)抓拍并自動(dòng)發(fā)出預(yù)警信息。目前，這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶監(jiān)管平臺(tái)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全縣44所學(xué)校食堂全覆蓋，同時(shí)還推廣到全縣82家餐飲單位、32家食品生產(chǎn)企業(yè)和加工作坊。
該平臺(tái)是江城縣開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生“7個(gè)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)”的一項(xiàng)具體舉措，根據(jù)“凈餐館”標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求，由中國(guó)電信云南公司成立專(zhuān)項(xiàng)工作組，量身定制開(kāi)發(fā)系統(tǒng)應(yīng)用程序，目前已實(shí)現(xiàn)對(duì)后廚工作場(chǎng)景中未戴口罩、未戴帽子、垃圾桶未加蓋、墻體發(fā)霉發(fā)黑、垃圾未清理、地面有積水、有老鼠等違規(guī)行為進(jìn)行抓拍，抓拍信息實(shí)時(shí)預(yù)警推送至企業(yè)負(fù)責(zé)人，讓“凈餐館”更加精準(zhǔn)智能。
“線上抓拍能有效規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，提高了從業(yè)人員的自律意識(shí)，實(shí)現(xiàn)了全天候智慧化監(jiān)管?！苯强h市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人說(shuō)，系統(tǒng)自今年4月初開(kāi)始上線運(yùn)行，對(duì)首批56戶餐飲服務(wù)單位進(jìn)行抓拍預(yù)警，前兩個(gè)月抓拍1700余張違規(guī)圖片，預(yù)警信息下發(fā)98條，經(jīng)過(guò)持續(xù)監(jiān)督、整改，截至8月中旬，違規(guī)抓拍比例比上線初期下降約70%以上，企業(yè)違規(guī)操作行為明顯得到改善。實(shí)時(shí)抓拍暴露出來(lái)部分餐館的“三防”漏洞也得到及時(shí)整改。
為加快推廣安裝覆蓋面，江城縣采取政府補(bǔ)助一點(diǎn)、企業(yè)讓利一點(diǎn)的籌措方式，共投入30.8萬(wàn)元，對(duì)每戶餐飲單位補(bǔ)助1000元建設(shè)費(fèi)用，同時(shí)扶持食品加工小作坊開(kāi)展廠房達(dá)標(biāo)建設(shè)，守護(hù)舌尖上的安全。
目前，江城縣城區(qū)529家餐飲服務(wù)單位已全部通過(guò)周邊環(huán)境整潔達(dá)標(biāo)、就餐場(chǎng)所干凈達(dá)標(biāo)、后廚合規(guī)達(dá)標(biāo)、倉(cāng)儲(chǔ)整齊安全達(dá)標(biāo)、餐飲用具潔凈達(dá)標(biāo)、從業(yè)人員健康達(dá)標(biāo)、配送過(guò)程規(guī)范達(dá)標(biāo)“七個(gè)達(dá)標(biāo)”目標(biāo)。（云南日?qǐng)?bào) 記者沈浩）
