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近日，記者獲悉，珮姐老火鍋昆明直營(yíng)首店入駐昆明同德廣場(chǎng)商圈。目前該店處于試營(yíng)業(yè)階段，將在2022年1月7日正式開業(yè)迎客。
據(jù)悉，珮姐老火鍋?zhàn)哉Q生之初，一直堅(jiān)持純粹的重慶味道。作為重慶老火鍋的城市名片，珮姐老火鍋在多地大眾點(diǎn)評(píng)熱門榜總榜排名第一，榮獲2020大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜等多個(gè)榮譽(yù)。
能夠牢牢抓住無數(shù)吃貨吃貨挑剔味蕾的，正是“珮姐”那一鍋傳承百年的地道九宮格紅湯與甄選食材。
想要解鎖重慶人的火鍋密碼，選對(duì)鍋底就算是打開了第一步。據(jù)介紹，珮姐的九宮格紅湯鍋，“麻辣鮮香，燙嫩甘醇”，一鍋紅湯，從民國(guó)流傳至今，擇優(yōu)嚴(yán)選可追溯源頭的辣椒、花椒、牛油等原料，精準(zhǔn)配比足足4斤牛油，還沒開煮前就已濃香誘人。開火前加入清火又地道的老鷹茶，茶香融入牛油，讓口感更加醇厚。
添加九宮格后的鍋底，分為中心格、十字格、四角格，每處溫度及濃度各有不同，可以根據(jù)食材特性分開涮，不爭(zhēng)不搶，井然有序。濃重醇厚、辣而不躁的鍋底，每一口都能感受食材在舌尖“蹦迪”的快感。
俗話說“毛肚不上桌，火鍋不開鍋”。珮姐的水牛毛肚，為保留最佳食用口感，從重慶自家屠場(chǎng)到昆明餐桌不超過24小時(shí)。在滾燙的中心格經(jīng)過“七上八下”涮燙后，直至毛肚微卷便可大快朵頤，手撕毛肚吃起來脆嫩化渣，口感扎實(shí)到讓人停不下來。
一年爆賣1110000顆的貢菜丸子，由珮姐研發(fā)，按照肥瘦3：7的黃金比例，經(jīng)過師傅上千次捶打，再加入川渝火鍋的特色菜品貢菜，丸子肉質(zhì)鮮嫩Q彈，加上貢菜嘎嘣脆的口感，層次豐富，吃一次就被它妥妥圈粉。
珮姐的手切鮮牛肉，掛盤不倒是基本操作。每天現(xiàn)宰現(xiàn)殺的黃牛肉，取吊龍部位現(xiàn)切，新鮮肉眼可見。肥瘦均勻的鮮切肉，筋肉飽滿，牢牢抓住底盤，即使360°旋轉(zhuǎn)也不會(huì)掉。
將重慶特色美食搬到昆明的珮姐，這次昆明第一家直營(yíng)店，不僅環(huán)境面積再升級(jí)，而且將山城多元文化交匯融合在這里。
店里到處都是山城的縮影，李子壩、朝天門、洪崖洞、磁器口...各種印象山城美食坐標(biāo)，每一個(gè)都“富有內(nèi)涵”。木質(zhì)雕花桌椅、油紙燈籠滿掛，散發(fā)微微霓虹光彩，讓整個(gè)店看起來靜謐又別致。
珮姐老火鍋昆明直營(yíng)首店位于同德711便利店旁。12月25日-1月6日試營(yíng)業(yè)，試營(yíng)業(yè)開業(yè)期間，該店為到店客人帶來全場(chǎng)菜品7.5折的福利。2022年1月7日開業(yè)當(dāng)天，到店消費(fèi)即可享受，全場(chǎng)菜品5折優(yōu)惠。
