返回頂部
桂美軒月餅制作。記者王俊星 攝
建新園。記者楊艷輝 攝
云南白藥店。記者楊艷輝 攝
一塊招牌，就是一段傳奇。
一個個老字號，延續(xù)著昆明的文化根脈和民俗風(fēng)情，記錄著城市發(fā)展留下的足跡。當老字號遇上“國潮”，又將會碰撞出怎樣的火花？
趨 勢
“國潮”關(guān)注度上升
《百度2021國潮驕傲搜索大數(shù)據(jù)》報告顯示，過去10年間，“國潮”的關(guān)注度上升了528%，2021年國貨品牌關(guān)注度達到洋貨品牌的3倍。
借勢，已然成為老字號的必修課。
張小泉上市、同仁堂賣中藥咖啡、蜂花“哭窮”……回眸剛剛過去的2021年，不少老字號企業(yè)在風(fēng)口“趕潮”。在數(shù)字化與電商等賦能下，眾多老字號企業(yè)通過消費洞察、新品創(chuàng)新，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合，積蓄起消費升級新動力，“國潮”之風(fēng)興起更是激活了中國傳統(tǒng)文化，也為根植于傳統(tǒng)文化的老字號企業(yè)“復(fù)興”提供了契機。
作為國家歷史文化名城，昆明的“中華老字號”“云南老字號”“昆明老字號”的數(shù)量超過50家。
“國潮”之風(fēng)的興起，也給昆明諸多老字號帶來新的發(fā)展機遇。
為適應(yīng)年輕人的消費習(xí)慣和喜好，“中華老字號”桂美軒推出了藤椒牛肉月餅、猴菇牛肉月餅、椰皇芝士月餅等新產(chǎn)品，還將明星產(chǎn)品——老奶油蛋糕上架美團外賣；冠生園與德和共同推出聯(lián)名禮盒……不管是推出印有“國潮”元素的包裝禮盒，還是老字號之間的聯(lián)名新品，亦或是IP引領(lǐng)，昆明各大老字號抓住“國潮”之風(fēng)，如雨后春筍般煥發(fā)出新的活力。
事實上，昆明一直重視老字號企業(yè)的發(fā)展。早在2012年，昆明就發(fā)布了《“昆明老字號”認定規(guī)范》，成立“昆明老字號”評定專家委員會，并制定《“昆明老字號”認定工作方案》《“昆明老字號”評分細則》，于2014年開始開展“昆明老字號”評定工作；2016年又對認定規(guī)范進行修訂，目前一共評定4批共22家“昆明老字號”企業(yè)，主要涉及餐飲、食品加工、零售、醫(yī)藥、工藝美術(shù)等行業(yè)，大多數(shù)屬于中小型商業(yè)企業(yè)。全市老字號企業(yè)主要集中在五華、盤龍、官渡、西山等城區(qū)。
現(xiàn) 象
昆明眾多老字號紛紛觸“潮”
“這個春節(jié)禮包簡直不要太贊，包裝設(shè)計在延續(xù)傳統(tǒng)年味的同時，又加入了符合年輕人審美的元素，而且‘冠生園+德和’這兩個老字號品牌的融合，給消費者提供更加多元的產(chǎn)品選擇?！痹诘潞凸揞^公司南強街店，市民小杜買了4個德和罐頭廠與昆明冠生園的聯(lián)名禮盒，作為送給親朋好友的新年禮物。
門店內(nèi)，銷售人員不斷向顧客介紹聯(lián)名禮盒內(nèi)所包含的產(chǎn)品，既有玫瑰芝士薄脆、椒鹽小酥、飛虎隊奶油濃香曲奇等6款老昆明特色小點心，又有糯米八寶飯罐頭、云腿午餐肉罐頭、廣味香腸、油浸云茸罐頭4款年夜飯單品。一名銷售人員介紹，這款聯(lián)名禮盒是在去年12月下旬推出的，很受市民歡迎，且大多是年輕消費群體購買，除禮盒內(nèi)搭配豐富的物品，外包裝的“國潮”設(shè)計也是吸引顧客的一個重要因素。
冠生園與德和“玩”起了聯(lián)名禮盒，老字號桂美軒、吉慶祥也抓緊觸“潮”，針對即將到來的春節(jié)推出充滿“國潮”味的禮盒與新口味單品。
“無論是融合昆明元素的包裝禮盒，還是創(chuàng)新運用云南豐富食材制作的糕點，家人都很喜歡。”正在一家桂美軒門店選購糕點的唐女士，對店內(nèi)推出的禮盒產(chǎn)品贊不絕口。
昆明眾多老字號紛紛觸“潮”，不僅表現(xiàn)在產(chǎn)品包裝及新產(chǎn)品研發(fā)上，還有了更多的跨界融合。
不久前，云南白藥牙膏攜手中國木偶藝術(shù)劇院舉辦“偶遇經(jīng)典 煥新國潮”國潮木偶戲劇節(jié)，設(shè)置了美猴王、花木蘭、哪吒、精衛(wèi)、姜子牙五大國偶IP形象，也正式拉開了云南白藥牙膏國潮木偶戲劇節(jié)全國15城市巡展活動。活動負責(zé)人表示，中國木偶藝術(shù)劇院與國藥老字號攜手，必將是一場新的“國潮”經(jīng)典，彰顯著新時代的文化自信。
破 圈
越是老字號越不能“服老”
“成于新、敗于新”的困境，傳承與創(chuàng)新的平衡，“熱得快、冷得快”的窘境……對老字號企業(yè)而言，一時的“火出圈”，是機遇，亦是挑戰(zhàn)。
經(jīng)過多年探索，昆明老字號企業(yè)深刻認識到，從老字號走向“國潮”品牌，不是簡單地換個“馬甲”、貼個新標簽，而是走上一條充滿挑戰(zhàn)和機遇的路。在這個過程中，只有堅持實體為本、創(chuàng)新為核，才能讓情懷落地、創(chuàng)意變現(xiàn)。
“近年來，越來越多的國貨品牌開展跨界IP合作。他們一方面對接年輕消費群體開展創(chuàng)新，另一方面通過將經(jīng)典傳統(tǒng)文化元素融入影視和動漫劇情，或聯(lián)合文創(chuàng)品牌提升品牌的活躍度，達到品牌間相互借勢、促進流量轉(zhuǎn)化的效果。事實上，不管是老品牌還是新品牌，都需要緊密圍繞消費需求，將專業(yè)精神和工匠精神落實到工作中，在做精做細方面下功夫，才能把品牌做大、做強、做長久?！痹颇鲜÷糜窝芯繉W(xué)術(shù)委員會副主任委員、昆明學(xué)院教授竇志萍說。
“‘國潮’既能滿足年輕消費者對時尚的追求、個性的張揚，也是對傳統(tǒng)文化的一種自然回歸和覺醒。”作為百年老字號企業(yè)，昆明桂美軒的掌門人陳靜對“昆明老字號”企業(yè)的百年興衰感受頗深。她表示，老字號能夠流傳至今，最大的競爭力在于品牌承載的傳統(tǒng)文化和傳承人堅持的品質(zhì)路線，這些老字號沒有拘泥于過往，而是讓自身適應(yīng)消費者的消費渠道和消費行為變化，讓老字號更加適應(yīng)新時代。“至少現(xiàn)在看來，不少老字號企業(yè)的做法還是積極的?！标愳o表示，老字號企業(yè)急需建立完整的品牌擴張策略以及產(chǎn)品橫向拓圈、技術(shù)縱向升級，要勇于變革，敢于去掉自身存在的不合時宜的因素，才能適應(yīng)社會的發(fā)展與變化。
“不管做什么，都和做藝術(shù)一樣，在不斷挖掘新元素的同時，最重要的是守住自己的初心?！闭劦健皣薄敝L(fēng)帶動老字號煥發(fā)新生時，滇派內(nèi)畫創(chuàng)始人孫鴻雁卻有著自己的擔(dān)憂。她表示，很多商家還沒有搞懂什么是“國潮”，就片面地將一些傳統(tǒng)文化元素、云南少數(shù)民族元素使用到包裝上，理所當然地標榜為創(chuàng)新，殊不知這只是換湯不換藥。同質(zhì)化嚴重的同時，容易造成消費者的審美疲勞，很多購買行為也只是圖個新鮮，缺乏后續(xù)消費吸引力。
針對老字號企業(yè)如何抓住“國潮”發(fā)展機遇，孫鴻雁建議，老字號企業(yè)先從自身的特色、特點出發(fā)，深度挖掘?qū)儆谧约旱奈幕枺俳Y(jié)合“國潮”的表現(xiàn)形式及視覺表達，才能有源源不竭的發(fā)展動力。（昆明日報 記者李雙雙 呂文康）
