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藍天白云、綠水青山、良田沃土,地處低緯度高原、森林覆蓋率達到65%,這是云南發(fā)展食品產業(yè)的自然優(yōu)勢;鮮切花、咖啡、核桃、中藥材種植面積和產量多年保持全國第1位,甘蔗、茶葉面積和產量穩(wěn)居全國第2位,豬牛羊禽肉總產量居全國第6位,這是云南發(fā)展食品產業(yè)的資源優(yōu)勢。
將“綠色”優(yōu)勢轉化為產業(yè)優(yōu)勢,進而實現(xiàn)綠水青山到金山銀山的轉化,云南省將在“十四五”期間重點發(fā)展食品工業(yè)。云南省工業(yè)和信息化廳印發(fā)的《云南省“十四五”食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》(以下簡稱《發(fā)展規(guī)劃》)中明確,到2025年,全省食品工業(yè)產值達到2500億元左右,年均增速保持9%左右。
2500億產值需要產業(yè)集群來實現(xiàn)
產值要達2500億元左右,年均增速要保持9%左右,這樣的產業(yè)發(fā)展目標要如何實現(xiàn)?
《發(fā)展規(guī)劃》給出答案:全省基本建立起特色突出、結構優(yōu)化、綠色集約、安全高效的綠色食品現(xiàn)代產業(yè)體系,綠色食品引領帶動作用進一步凸顯,產業(yè)培育取得突破性進展。
在產業(yè)細分的發(fā)展路徑上,要聚焦肉類食品、酒及飲料和精制茶制造三大優(yōu)勢產業(yè),果蔬及堅果加工兩大特色產業(yè),烘焙食品、乳制品制造兩大潛力產業(yè),制糖、谷物及糧油加工兩大戰(zhàn)略性產業(yè),打造具有國際國內競爭力的綠色食品加工產業(yè)集群。
肉類食品加工業(yè),立足“生態(tài)豬”“云嶺牛”生產基礎及邊境肉牛資源,布局建設標準屠宰、組分精細分割、肉食品深加工及副產物綜合利用的肉制品工業(yè)化生產線,加快推進低脂、低鹽等加工技術應用,重點發(fā)展分割產品、低溫肉制品、生鮮調理肉制品、速凍調理肉制品、罐頭制品及方便休閑食品等精深加工制品;補充發(fā)展高原特色水產品及禽類產品。
釀酒工業(yè)中,我省將做好“云酒”與“云花”“云藥”“云果”的結合文章,以健康養(yǎng)生為基本內涵,挖掘民間驗方,發(fā)展定位中高端市場的果酒、功能酒等特色酒品,開發(fā)特色化啤酒及與國際標準和市場接軌的高檔葡萄酒。在飲料制造方面,依舊要將我省豐富的果蔬、茶葉、花卉、乳品資源充分發(fā)揮,穩(wěn)定發(fā)展果蔬汁、發(fā)酵蔬菜飲料、花卉飲料、茶飲料、蛋白飲料和谷物飲料等。順應“健康型消費需求”,還要重點發(fā)展添加天然植物成分的功能性飲料、蛋白質營養(yǎng)型功能飲料、紅茶菌功能茶飲料、具有美容養(yǎng)顏或減肥瘦身功能的女性功能性飲料等。
建世界優(yōu)質咖啡豆原料基地
在已經形成一定規(guī)模的咖啡加工業(yè)領域,我省不僅將深挖還將謀求跨界融合發(fā)展。《發(fā)展規(guī)劃》中提出,要聚焦冷萃咖啡、烘焙咖啡、即飲咖啡等深加工產品領域,重點發(fā)展精品咖啡。加強咖啡標準化種植基地建設,著力培育溢價空間大、抗風險能力強的高品質咖啡豆。發(fā)展咖啡莊園和咖啡小鎮(zhèn),發(fā)展咖啡莊園觀光+生態(tài)旅游、咖啡小鎮(zhèn)購物旅游。在產業(yè)布局方面,以德宏、保山、普洱、昆明等地為主,重點打造昆明中國國際咖啡產業(yè)園、云南芒市產業(yè)園等咖啡加工園區(qū),力爭將云南建設成為世界優(yōu)質咖啡豆原料基地及全國最大的咖啡精深加工產品生產基地、咖啡豆交割倉和貿易中心。
“云茶”的發(fā)展要立足我省豐富的茶葉資源以及“普洱茶”“滇紅茶”等區(qū)域公共品牌的市場影響力,重點突破茶產品精深加工、品牌推廣、銷售模式創(chuàng)新等薄弱環(huán)節(jié),建立標準化、智能化工廠,實現(xiàn)標準化生產。同時,擴大茶功能性成分提取利用及茶中間體開發(fā),推動茶產品進入食品、保健、醫(yī)藥、日化等領域,延伸發(fā)展茶飲料、速溶茶、茶酒、茶主食、茶休閑食品、茶籽油、茶膏、茶粉、茶保健品、茶日化用品等。
在焙烤食品制造業(yè)領域,“云餅”是戰(zhàn)略重點。滇式烘焙食品或將迎來新發(fā)展機遇。當食用花卉及茶葉、咖啡、乳餅、火腿等特色資源與“云餅”融合,云南將不止有鮮花餅、月餅等產品品類。減油、減鹽、低糖、高營養(yǎng)密度等特征的綠色休閑食品,長保質期滇式焙烤食品也將成為發(fā)展重點。
在產業(yè)布局方面,《發(fā)展規(guī)劃》還明確圍繞昆明等地,依托云南通海產業(yè)園區(qū)、云南瀘西產業(yè)園區(qū)、南華野生菌產業(yè)園等,建設果蔬加工集群。以昆明等滇中人口密集地區(qū)為主發(fā)展區(qū),依托呈貢工業(yè)園、七甸片區(qū)綠色產業(yè)園等鮮花產品深加工園區(qū)打造產業(yè)集聚區(qū),積極布局特色乳制品制造業(yè);依托云南祥云經濟技術開發(fā)區(qū)等,打造谷物及糧油加工產業(yè)集聚區(qū)。
做好傳統(tǒng)食品消費培育
食品工業(yè)的發(fā)展離不開產業(yè)集群的建設,更離不開消費市場的培育和升級。
《發(fā)展規(guī)劃》指出,“十四五”期間,云南將圍繞產業(yè)集群建設工程、市場主體培育工程、綠色品牌建設工程、創(chuàng)新能力提升工程、產業(yè)投資促進工程、新興市場拓展工程6項重點工程,培育一批進入價值鏈中高端的產業(yè)主體,著力做大規(guī)模、做強品牌、做優(yōu)品質,走出一條具有云南特色的食品加工業(yè)高質量發(fā)展路子。
在產業(yè)集群建設方面,深入推進產業(yè)集群建設,推動全產業(yè)鏈優(yōu)化升級,提高產業(yè)集聚質量;打造一批細分領域特色食品工業(yè)園區(qū)、出口貿易加工園區(qū)和總部經濟園區(qū);在市場主體培育方面,深入開展“專精特新”中小企業(yè)培育工程,鼓勵“小巨人”企業(yè)和其他各類特色食品工業(yè)企業(yè)專注于細分領域創(chuàng)新;爭取更多食品企業(yè)進入“金種子”企業(yè)培育名單;促進大中小型企業(yè)融通發(fā)展,培育一批平臺型企業(yè);弘揚企業(yè)家精神,加快培育和建設一批國內行業(yè)領軍企業(yè)。
綠色品牌建設是重點工程之一?！栋l(fā)展規(guī)劃》指出,我省要強化政企聯(lián)動、政商協(xié)作,加快推進品牌建設,培育發(fā)展知名企業(yè)和品牌,打造品牌集群,全面提升云南綠色食品美譽度和影響力。具體工作中,將引導食品工業(yè)企業(yè)開展誠信體系評價認定,建立銷售網點和主流電商平臺“品牌館”,加強云乳、云餅、云腿等傳統(tǒng)食品消費培育。利用承辦COP15、中國南亞博覽會等重要活動和賽事契機,采取生物資源展示、食品消費體驗等多種形式,作為產品推介重要窗口。推動綠色食品與健康、旅游等產業(yè)融合發(fā)展,支持“莊園+康養(yǎng)+特色產業(yè)”模式發(fā)展。
發(fā)展目標
到2025年,
全省食品工業(yè)產值達到2500億元左右,年均增速保持9%左右,食品工業(yè)在整個規(guī)上工業(yè)中的地位進一步凸顯。
培育1—2家營業(yè)收入超過100億元,2—3家營業(yè)收入超過50億元及一批營業(yè)收入超過20億元的食品企業(yè);規(guī)模以上食品企業(yè)數(shù)量大幅增長。
全省農產品加工與農業(yè)總產值比重進一步提升,接近全國平均水平。新增一批國家級、省級工程(技術)研究中心和企業(yè)技術中心,圍繞重點產業(yè)建設優(yōu)勢突出的綠色食品研發(fā)創(chuàng)新基地。
“云花”“云茶”“云果”“云菜”“云餅”“云糖”“云酒”等著名品牌的市場影響力進一步提升,市場占有率顯著提高,產品溢價能力明顯增強。
規(guī)上食品企業(yè)生產過程智能化水平顯著提升,大中型企業(yè)關鍵工藝過程基本實現(xiàn)自動化,新增實施一批智能制造項目。（開屏新聞 記者趙丹青）
