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南華人童年最深刻最快樂的記憶，大概都有雨季上山撿菌的這一段。7、8月份，濕熱的氣候里，最好是剛下過雨的幾天，清晨5、6點，天將亮未亮之時，村里的小伙伴就成群結(jié)隊帶上“裝備”：塑料口袋、背簍以及必不可少的“登山棍”向山里進發(fā)。到達后就立刻開啟“作戰(zhàn)”狀態(tài)，不放過每一叢草，每一片枯枝落葉地進行“地毯式”搜索。緊張的心情須得到撥開落葉看到菌子的那一瞬間，才會放松下來。取而代之的是難以言表的興奮，必須要向伙伴高聲喊：“我找到啦！”才算釋放了，既是分享，也有一點炫耀攀比的意味……
生于70年代的余躍先也有同款童年回憶，但他的帶有一些遺憾的味道?！澳莻€時候交通、技術不發(fā)達，野生菌是自然生長的，離開了土壤很難長時間保存，經(jīng)常是當天找來當天就得吃，否則不到兩天就腐壞了，非常可惜?！庇嘬S先說。但是“無所不能”的媽媽總有辦法將夏天的美味留存到冬天，那就是將野生菌，比如雞樅，炸制成雞樅油。正是由于這些家鄉(xiāng)的味道和記憶，余躍先2005年因為體制改革從供銷社下崗后就投入了野生菌精深加工的行業(yè)。到現(xiàn)在已經(jīng)17年有余，他成立的南華縣咪依嚕天然食品開發(fā)有限責任公司已經(jīng)擁有了300多名員工，2021年產(chǎn)值更是達到了11000萬元。
山里娃帶富山里人
余躍先說：“我也是山里人（遠離城鎮(zhèn)的偏遠山區(qū)的人），知道我們的老百姓的不容易，特別是山里，交通也不方便，種出來的農(nóng)作物都只能自己吃，吃不了的就任由它爛在地里了?！彼裕袄习傩辗N什么我們生產(chǎn)什么，農(nóng)民賣什么我們就加工什么！”收購老百姓的農(nóng)副產(chǎn)品，包括蘿卜、洋芋、核桃等，再經(jīng)過車間專業(yè)技術和設備的精加工和深加工，就制作成了營養(yǎng)美味，各式各樣的特色商品，同時也實現(xiàn)的農(nóng)產(chǎn)品的增值，老百姓的收入也就更多了?，F(xiàn)在，余躍先的公司以野生菌為主，已經(jīng)衍生90多個產(chǎn)品，全部都是以南華的野生菌、農(nóng)產(chǎn)品為原材料制作而成，沒有添加劑和防腐劑，純天然的綠色食品。除此之外，余躍光的公司員工幾乎都是南華本地的“農(nóng)民”、小青年，他說，沒有人比他們更懂野生菌。他們從小就和菌子打交道，對野生菌也感興趣，做起來也就得心應手了。余躍先認為，通過產(chǎn)業(yè)富民，這也是作為企業(yè)在為老百姓服務，為農(nóng)村，為家鄉(xiāng)服務，并且，這種方式的“造血式”扶貧，比直接“給他們”的“輸血式”扶貧更有用！
好山好水出好菌，人不負青山，青山定不負人
野生菌在余躍先心里，是一個非常特殊的存在，并不是因為它帶來了財富，而是它的不可復制性。野生菌為什么受到食客老饕的追捧，因為它的鮮，它的美，而這種美味，是人工培育決不可能替代的。南華得天獨厚的土壤和氣候優(yōu)勢，孕育了全國31.2%的野生菌，遠銷全國各地乃至海內(nèi)外，南華也因此獲得了“野生菌王國”的美稱。這樣的生態(tài)環(huán)境，離不開南華縣上下的共同努力，早在上世紀90年代，南華縣率先實施封山育林、封山育菌，在“封山育菌”區(qū)域，安排了護林員巡護管理，實行“六不準”政策。即不準毀林開墾、不準挖土采石、不準砍樹割草、不準放牧、不準使用農(nóng)藥化肥、不準采集童菌及過熟菌。是??！綠水青山就是金山銀山，南華人靠山吃山，也護山愛山，這才有了每年野生菌的“大豐收”。
打好野生菌綠色食品牌，“云菌”出品在即
說起未來的規(guī)劃，余躍先光有著遠大的目標和理想。他認為，每年野生菌中毒甚至導致死亡的案例讓外地人對野生菌懷有一種偏見，認為野生菌大抵是一種不好的東西。所以即使嘗試也是抱著“赴死”的心情，網(wǎng)上的段子也說，吃野生菌之前要先聯(lián)系好最近的醫(yī)院……
其實，談野生菌色變也大可不必，并不是所有的野生菌都會導致中毒。余躍先說，南華人代代相傳的辨別野生菌是否有毒的最簡單的方法，就是看它有沒有長“小白蟲”。那是一種在野生菌熟成太過快要腐敗的時候從內(nèi)部長出的白色小蟲，甚至沒有米粒大。老人們說，有小白蟲的，就可以吃！有時候余躍先覺得這個行業(yè)很苦，他為之奉獻一生的野生菌，因為這樣那樣的偏見不被社會大眾認可，既可惜又無奈。假如今后能夠通過政府部門的介入，組織機構對野生菌也做些權威的研究和認證，首先消除了社會上的偏見認知，讓人們都能接受野生菌。其次是在接受的基礎上，將野生菌也抬高到“云煙”“云茶”的高度上來對外推廣，讓更多的人能知道、嘗到我們山里的味道。這是余躍先新年一個美好的愿望。
