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云南省澄江市氣候溫和，水資源豐富，種藕歷史悠久，以澄江本地“七孔八眼”藕和紅花長筒藕兩個(gè)品種為主。清晨，從藕田里挖出新鮮的蓮藕，沖洗干凈后切成小段與排骨一同熬煮，經(jīng)過兩小時(shí)的烹煮，蓮藕粉糯排骨軟爛，湯汁鮮美。洗凈的蓮藕手工研磨成糊狀，再捏成餅狀，下鍋炸至藕餅在油鍋中自動(dòng)上浮，便是藕餅色香味的最佳狀態(tài)。夾一塊送入口中，外酥里嫩，香脆的外皮包裹著內(nèi)里的粘糯，藕的清香在口中迸發(fā)出來，刺激著人們的味蕾。
無論是蓮藕燉排骨還是炸藕餅，都是當(dāng)?shù)丶壹覒魬麸堊郎系膶こＣ牢?，盛住在外游子的濃濃鄉(xiāng)愁。（澄江市融媒體中心 耿梓榕 楊沛承）
云南澄江，人們在藕田中挖藕。新華網(wǎng)發(fā)（澄江市融媒體中心 供）
云南澄江，人們在藕田中挖藕。新華網(wǎng)發(fā)（澄江市融媒體中心 供）
清洗藕段。新華網(wǎng)發(fā)（澄江市融媒體中心 供）
切藕。新華網(wǎng)發(fā)（澄江市融媒體中心 供）
蓮藕燉排骨。新華網(wǎng)發(fā)（澄江市融媒體中心 供）
把蓮藕研磨成糊狀。新華網(wǎng)發(fā)（澄江市融媒體中心 供）
把蓮藕研磨成糊狀。新華網(wǎng)發(fā)（澄江市融媒體中心 供）
制作藕餅。新華網(wǎng)發(fā)（澄江市融媒體中心 供）
煎炸藕餅。新華網(wǎng)發(fā)（澄江市融媒體中心 供）
制作好的藕餅。新華網(wǎng)發(fā)（澄江市融媒體中心 供）
