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昆明信息港訊 記者段佳琪 通訊員吳鑫 記者從昆明市呈貢區(qū)獲悉,2022虎年春節(jié)期間,七步場部分豆腐宴餐飲企業(yè)在落實疫情防控措施的前提下,堅持“春節(jié)不打烊”。春節(jié)"黃金周"期間,七步場豆腐宴累計約接待游客1.41萬人次,營收90萬元。
提前預訂、排隊等號、一位難求……虎年春節(jié)期間,七步場社區(qū)豆腐宴備受市民追捧。每到飯點,社區(qū)各大大小小的停車場就整齊停放滿了來自各地的小汽車。社區(qū)各餐飲企業(yè)推出了錦繡前程、步步高升、大展宏圖等1998元到698元不等的特色套餐,吸引了大量市民。虎年春節(jié)期間,七步場豆腐宴累計約接待游客1.41萬人次,營收約90萬元。此外,豆腐宴元宵節(jié)套餐也備受市民追捧,截止2月11日,已預訂近60桌,瓦片臭豆腐、豆腐圓子、現點豆花等成為市民最喜愛的菜品。
據悉,七步場的村民世代以做臭豆腐為生,上世紀80年代中期是七步場做豆腐的鼎盛時期,360余戶村民中,近300戶都以做臭豆腐為副業(yè)。昆明及周邊地區(qū)的農貿市場幾乎都有七步場的臭豆腐出售,給七步場村的村民帶來了豐厚的收益。2010年,社區(qū)三組居民李保仁成功申報臭豆腐非物質文化遺產傳承人,更為七步場社區(qū)臭豆腐品牌增添了一絲歷史的厚重。
如今,七步場社區(qū)開辦豆腐作坊30余家,豆腐制作專業(yè)人員150余人,日均生產豆腐制品6000公斤以上。有“七步香”、“晉家豆腐坊”、“晉家客堂”、“金磨坊”、“牛牛清真豆腐宴”等豆腐宴特色餐飲企業(yè)10余家,日均接待5000余人,日均營業(yè)額約15萬元,年產值上千萬。從業(yè)人員600余人,豆腐餐飲專業(yè)廚師100余人,專業(yè)化培訓餐飲豆腐營銷人員200人,解決了社區(qū)失地農民就業(yè)問題,使社區(qū)居民增收創(chuàng)收。
此外,七步場社區(qū)進一步抓住了呈貢高質量發(fā)展的機遇,不斷發(fā)展壯大社區(qū)集體經濟,深入挖掘了豆腐制作加工傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè),以“七步香”豆腐博物館為龍頭,打造了集豆腐非物質文化傳承人培養(yǎng)、豆腐傳統(tǒng)工藝加工制作體驗、豆腐餐飲文化交流、豆腐精加工系列產品展銷一體化產業(yè)發(fā)展項目,著力將豆腐產業(yè)打造成為了舌尖上的千萬產業(yè)。
