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昆明信息港訊 為有效防范因加工不當四季豆導(dǎo)致食物中毒事件發(fā)生,做好食物中毒防控工作,確保廣大人民群眾的飲食安全。2月28日,昆明市人民政府食品安全委員會辦公室印發(fā)《昆明市2022年預(yù)防四季豆中毒風(fēng)險的提示》,旨在提高廣大消費者食品安全的風(fēng)險防范意識,最大限度保障人民群眾舌尖上的安全。
據(jù)介紹,四季豆又名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等,各地稱呼有所不同,形狀或相同或不同,或統(tǒng)稱為菜豆、豆角,是全國普遍食用的蔬菜。四季豆中含有名為紅細胞凝集素的毒素,徹底加熱可破壞該種毒素,烹調(diào)時加熱不徹底會導(dǎo)致毒素留存。吃烹調(diào)加工不熟的四季豆能使人中毒,每年因此而發(fā)生集體中毒事件時有發(fā)生。
四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆俗稱刀豆,食用沒有充分加熱、徹底熟透的豆角就會中毒。主要為胃腸炎癥狀,有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等以及心慌,胃部有燒灼感。嘔吐少則數(shù)次,多者可達數(shù)十次。
家庭預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡單,只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。每一鍋的量不應(yīng)超過鍋容量的一半,用油炒過后,加適量的水,加上鍋蓋燜10分鐘左右,并用鏟子不斷地翻動四季豆,使它受熱均勻。另外,還要注意不買、不吃老四季豆,把四季豆兩頭和豆英摘掉,因為這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色,就不會中毒。
昆明市政府食品安全委員會辦公室提醒廣大消費者:四季豆有毒,慎吃!在烹調(diào)加工四季豆等豆類時,應(yīng)注意加工方法和加工時間,謹防引起食物中毒。禁止學(xué)校食堂、單位食堂、工地食堂、農(nóng)村客堂、村民自辦宴席、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構(gòu)食堂等群體性聚餐單位加工食用四季豆,防止因加工烹調(diào)四季豆不當引起的集體性食物中毒事件的發(fā)生。
消費者食用四季豆后一旦出現(xiàn)中毒癥狀,請立即停止食用,并盡快到附近正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)就醫(yī)。廣大群眾如發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營單位存在食品安全問題,可撥打12315 投訴舉報電話。
