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“我覺得昆明的春天是最幸福的,有十幾種花可食用,是我們昆明人的限定春味?！苯鹑富?、茉莉花、香椿、棠梨花......昆明市進入三月,迎來了全城賞花和品嘗春野之味的最佳時段。一年一季,花可賞,也可吃,滿城盡是幸福的“吃花”群眾。
3月21日,記者來到大觀篆新農貿市場了解最新情況,作為昆明市一環(huán)內最大的綜合農貿市場,這塊“寶藏地”現(xiàn)有十幾種時令野菜在售賣,特別是“熱門”野菜香椿從早春50元/公斤降至5元/1把,金雀花從25元/公斤降至8元/公斤,不過再過一周,部分野菜就將下市。
野菜專營店店員小楊介紹,昆明從早春到4月底都有不同種類的野菜可吃,目前店里最暢銷的當屬金雀花,除了常見的黃色,還有紅色、紫色的品種,味道更清甜,“野味”更濃。金雀花、茉莉花煎蛋餅,涼拌香椿、蕨菜都是昆明人餐桌上的家常野菜,做法比較簡單。
記者發(fā)現(xiàn),市場內野菜價格回落,不少市民開始批量采買,準備回家烹飪野菜佳肴大快朵頤。部分“吃花”群眾”還采買蒲公英、枸杞葉、沙松尖等具有清熱敗火功效的野菜?！白罱鞖庋谉?買一些偏苦味的野菜煮湯或泡水喝,蒲公英還可以做粉蒸,便于儲存?！笔忻顸S女士說:“篆新菜品豐富,我今天專門從度假區(qū)過來,趁著好價多買些野菜,健康又養(yǎng)生?！?/p>
市民李敏說到:“吃花,是昆明人的春季特供,一盤清新爽口的野菜,一桌簡單平凡的菜肴背后,藏著昆明人的浪漫。我想花的滋味大概就是春天的味道?！?/p>
昆明人的春野菜單Tips:
金雀花用鹽水泡10-20分鐘殺菌,晾一晾再倒入雞蛋液,起鍋加油直接煎成雞蛋餅;
棠梨花焯水后用清水浸泡1-2天,中途可換水,泡除苦澀味后再炒口感更香;
香椿先切段焯水,臘肉下鍋,用極少的油,小火將臘肉煎透,煎出許多油脂,加入香椿大火翻炒,少許黃酒,少許鹽調味,拌勻后即可食用;
沙松尖清水洗凈后氽水30秒,撈出放入涼水浸泡半小左右,用手擠干多余的水分,放入蒜末、白糖少許、小米椒、酸醋、燒熱的辣椒油淋上均勻擺盤即可。（掌上春城 記者常曦）
