返回頂部
目前，昆明聚集著奈雪的茶、喜茶、霸王茶姬等一批新式奶茶品牌。同時(shí)，在“奶+茶”類型以外，昆明茶飲市場(chǎng)也開(kāi)拓出冷泡茶、鮮茶茶飲的輕型茶飲思路?！艾F(xiàn)在這樣的鮮茶店，在昆明有數(shù)十家了?！苯眨仙斤嫴璧牡陠T表示，與傳統(tǒng)的中式茶道不同，鮮茶店簡(jiǎn)化了泡、洗等步驟，但也會(huì)搭配煮水器、奉茶器、蓋置、茶杯等器具，增加趣味性。
龍蓮是飲茶愛(ài)好者，她說(shuō)自己有時(shí)會(huì)專門與朋友到茶飲店約會(huì)閑談。“這里的氛圍舒適，很適合與朋友小坐?！饼埳徑?jīng)常光顧的店鋪設(shè)有遮陰傘和露天座位，環(huán)境氛圍與傳統(tǒng)的咖啡店相似。上山飲茶的店員告訴記者，這樣的經(jīng)營(yíng)模式，一方面制造出輕松愉悅的消費(fèi)氛圍，另一方面也更容易吸引年輕群體?！罢麄€(gè)環(huán)境明亮簡(jiǎn)潔，裝修風(fēng)格簡(jiǎn)約，也增加了時(shí)尚的配飾元素，很適合打卡拍照。”28歲的陳婷婷回憶第一次品嘗新中式茶飲，就被店鋪的裝修風(fēng)格和氛圍所吸引。新式茶飲品牌顏葉浮山的店員介紹，店內(nèi)擺放了大量綠植、露天帳篷座位營(yíng)造儀式感。
此外，新式茶飲也在不斷適應(yīng)新時(shí)代年輕消費(fèi)者“天然+健康”的需求。《新式茶飲業(yè)發(fā)展歷程與現(xiàn)狀》的研究報(bào)告中提及，新式茶飲最主要的特點(diǎn)就是采用天然材質(zhì)和現(xiàn)調(diào)現(xiàn)制的方法，一般采用茶葉與其他花果的混合飲用和低溫冷飲方式。龍蓮更偏好茶原生的清淡香氣?！拔覀冎心耆瞬惶矚g奶茶，有太多的添加劑，過(guò)甜。純茶更新鮮，香味更濃。”陳婷婷說(shuō)，自己原先也喜歡甜味的奶茶，還要加上茶凍、珍珠等各種配料，后來(lái)考慮到長(zhǎng)期嗜甜對(duì)身體機(jī)能易造成負(fù)面影響，就改喝純茶，“冷泡茶有茶的香氣，適量喝也不用擔(dān)心咖啡因攝入過(guò)多的問(wèn)題?！?/p>
當(dāng)然，為了適應(yīng)年輕消費(fèi)者對(duì)天然材質(zhì)、時(shí)尚設(shè)計(jì)、現(xiàn)場(chǎng)制作、方便即飲的特點(diǎn)，茶飲店也做了很多功課。首先是飲品名字，大多使用中國(guó)傳統(tǒng)元素。記者在多家中式茶飲店發(fā)現(xiàn)，大多品名皆引自古茗，如“墜入園中、古樹(shù)生普、月光美人、浮山冰島”等；其次是器皿，上山飲茶選擇了酒精燈和小茶壺等年輕化的元素，翠湖旁的茶館則使用了玻璃器皿裝置冷泡茶。此外，新中式茶也相應(yīng)搭配茶點(diǎn)。正在品飲一款名叫“月光美人”茶飲的王佳敏說(shuō)：“云南白茶的清雅回甘，搭配蛋黃酥，價(jià)格適中，也有下午茶的氛圍。”
“目前，昆明的鮮茶飲市場(chǎng)處于新興發(fā)展的態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)消費(fèi)欲旺盛，因?yàn)槠洳粌H符合健康飲食的消費(fèi)需求，模式也區(qū)別于傳統(tǒng)奶茶店，更具新鮮感。”上山飲茶的店員介紹，目前該店已營(yíng)業(yè)半年有余，第二分店也在裝修中。放眼全國(guó)，成都、蘇州、無(wú)錫、深圳等城市，都在去年陸續(xù)增加了新式茶館。記者走訪發(fā)現(xiàn)，在傳統(tǒng)的咖啡店中，也附帶上了茶飲選項(xiàng)， 翠湖北蒼坡一家小型咖啡館就有毛尖、小眾綠茶、茉莉及鐵觀音等品類。
從事茶飲經(jīng)銷推廣的王華治分析：“茶飲消費(fèi)用戶黏性低，品牌要保持用戶的復(fù)購(gòu)率，就需要場(chǎng)景更新、元素設(shè)置和高頻的新品推出。對(duì)比在國(guó)內(nèi)二三線城市相對(duì)遇冷的咖啡市場(chǎng)，茶在國(guó)內(nèi)消費(fèi)者心中接受度更廣，所以從行業(yè)邏輯上而言，新式茶飲空間廣闊?！保ㄕ粕洗撼?記者浦瀟）
