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2022-08-15 10:27:39 來源：云南文旅發(fā)布
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本周帶大家一起
走進(jìn)云南的美食味道
樂享舌尖上的云南
本期分享內(nèi)容
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大理乳扇
云南有句方言，叫做“云南十八怪，牛奶做成片片賣”，說的正是大理白族特色乳制品——乳扇。乳扇由新鮮牛奶制成，在大理本地也是一道廣受歡迎的美食。
乳扇的制作過程充滿趣味性。首先要準(zhǔn)備一碗酸漿，這酸漿往往來源于上一次做乳扇時(shí)從牛奶中分離出的水分；然后在盛好的大盆鮮牛奶中倒入酸漿，慢慢升溫熬煮，待鮮牛奶逐漸凝結(jié)后，由制作者如同揉面一般揉成“奶餅”；最后，要把“奶餅”拉薄，一層一層斜著纏繞在兩根并列的木棍上，好似折扇一般。
最好的乳扇只需要在木棍上風(fēng)干1—2天即可食用，色澤油量，奶香濃郁，散發(fā)著勾人食欲的誘惑。
整理 羅曼玉
圖 大理州非遺保護(hù)中心 楊光宇 楊盈川
海報(bào)設(shè)計(jì) 康莞悅
編輯 代汪媛
本期責(zé)編 張靈潔 華芳
審核 馬波 劉麗
編輯： 李濤 責(zé)任編輯： 錢嘉榀
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