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近日，國(guó)際期刊《微生物前沿》（《Frontiers in Microbiology》）發(fā)表的一篇論文中，記錄了一種全球新物種——白蓋雞油菌。中國(guó)菌物學(xué)會(huì)普科委員會(huì)副主任委員林文飛，在天目山自然保護(hù)區(qū)海拔1100米開(kāi)山老殿附近發(fā)現(xiàn)了該物種，確定天目山為該新物種分布地。
據(jù)了解，白蓋雞油菌由海南醫(yī)學(xué)院熱帶轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、浙江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院食用菌研究所等研究機(jī)構(gòu)的科研人員于2017年和2020年先后在海南鸚哥嶺、浙江天目山發(fā)現(xiàn)，經(jīng)基因測(cè)序后確定為新物種。
我們邀請(qǐng)了林文飛來(lái)給大家講講蘑菇的科學(xué)。
地球上大型真菌（菌菇）有15萬(wàn)~16萬(wàn)種
林文飛和團(tuán)隊(duì)在采到白蓋雞油菌這個(gè)品種后，首先是通過(guò)形態(tài)的初步鑒定，基本確定是哪個(gè)屬，然后查找相關(guān)文獻(xiàn)資料進(jìn)行比對(duì)，再經(jīng)過(guò)基因測(cè)序確定這個(gè)種是雞油菌屬，是一個(gè)未發(fā)現(xiàn)的新種，結(jié)合它的形態(tài)特征和顏色而得名。
白蓋雞油菌菌蓋表面光滑，邊緣呈波浪狀，黃白色至淺奶油色，菌肉堅(jiān)實(shí)，氣味不明顯。
菌類命名是按照《國(guó)際植物命名法規(guī)》予以命名。
據(jù)菌物學(xué)家估計(jì)在地球上大型真菌（菌菇）有15萬(wàn)~16萬(wàn)種。我們國(guó)家現(xiàn)在沒(méi)有具體的統(tǒng)計(jì)。據(jù)2018年10月，英國(guó)Kew皇家植物園發(fā)布了首個(gè)《世界真菌現(xiàn)狀報(bào)告》，中國(guó)擁有1789種食用菌菇和798種藥用菌菇，其中561種兼具食用和藥用價(jià)值，有超過(guò)100種食藥用菌菇已經(jīng)可以人工栽培，435種有毒菌菇。
新物種的發(fā)現(xiàn)，需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力在野外尋找各種菌類標(biāo)本，然后要在千萬(wàn)份標(biāo)本進(jìn)行形態(tài)和分子鑒定，查找資料比對(duì)再去分析是否有新的物種。這是一個(gè)很漫長(zhǎng)的研究過(guò)程。
發(fā)現(xiàn)菌菇的新物種沒(méi)有特定的環(huán)境，只要有適合菌類生長(zhǎng)的地方都可能發(fā)現(xiàn)新的物種。
菌類新物種的發(fā)現(xiàn)，對(duì)環(huán)境保護(hù)有著重大意義，它體現(xiàn)了我們國(guó)家對(duì)生態(tài)保護(hù)取得了很好的效果，菌物在整個(gè)陸地生態(tài)系統(tǒng)中生物量?jī)H次于植物，因而菌物在地球環(huán)境與化學(xué)物質(zhì)的循環(huán)等方面起著重要作用。菌類中有很多品種都有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，一個(gè)新種的發(fā)現(xiàn)可以進(jìn)行人工馴化，如果人工馴化成功就可以栽培，那人們就可以享受到一道美味的菌菇，還能促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
最大的蘑菇是靈芝嗎？
由于蘑菇的生長(zhǎng)環(huán)境喜陰、潮濕和悶熱，每年5-10月份，林文飛都花3~4個(gè)月的時(shí)間在野外采集蘑菇標(biāo)本。每次發(fā)現(xiàn)疑似新種蘑菇，他會(huì)拍下照片，采集標(biāo)本回實(shí)驗(yàn)室，對(duì)其進(jìn)行詳細(xì)的圖文記錄。
林文飛2019年在西湖邊（海拔12米）的草坪中，發(fā)現(xiàn)了一苗圃牛肝菌屬新物種，因其菌蓋表面呈火紅色而命名為富紅苗圃牛肝菌。該新種的論文2021年在國(guó)際權(quán)威期刊發(fā)表。
值得注意的是，牛肝菌科大部分種類生長(zhǎng)在森林中，與殼斗科、松科、龍腦香科等植物形成共生關(guān)系，人工培養(yǎng)非常困難，但是富紅苗圃牛肝菌卻喜歡生長(zhǎng)在草坪上，表明該新種具有人工栽培的潛力。
世界上最大的蘑菇不是靈芝，而是在美國(guó)發(fā)現(xiàn)的榛子蘑菇也叫蜜環(huán)菌。它的菌絲在地下生長(zhǎng)，非常巨大?？茖W(xué)家估計(jì)它已經(jīng)生長(zhǎng)了2800多年，占地10平方公里，有上千噸的體重。
現(xiàn)代考古發(fā)現(xiàn)靈芝的使用歷史距今約6800年。3個(gè)遺址分別位于河姆渡文化、馬橋文化和良渚文化時(shí)期，距今4500～6800年。
靈芝在我國(guó)已有很久的藥用歷史，一直被列為補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、扶正固本、延年益壽的名貴藥材。明代李時(shí)珍所著的《本草綱目》中按照菌蓋的顏色將靈芝分為“青（龍芝）、赤（丹芝）、黃（金芝）、白（玉芝）、黑（玄芝）、紫（木芝）”六芝。
靈芝不但是藥材，也是上品食物，性平，無(wú)毒副作用，能起到很好的調(diào)節(jié)免疫力的作用，預(yù)防各種疾病的發(fā)生。
我們可以在家里種蘑菇，隨著種植技術(shù)的進(jìn)步和便捷的物流，想在家里種蘑菇是可以的，我們按照不同的季節(jié)，選擇好蘑菇的品種，再到網(wǎng)上購(gòu)買現(xiàn)成的菌包，按說(shuō)明書(shū)上的要求去管理，就可以在家吃到自己種的蘑菇了。
知識(shí)點(diǎn)
蘑菇屬于多細(xì)胞真菌，是大型真菌。
初中《科學(xué)》書(shū)中，關(guān)于蘑菇的介紹在七年級(jí)下冊(cè)第一章第六節(jié)《細(xì)菌和真菌的繁殖》。
目前蘑菇的分類還是按照它的營(yíng)養(yǎng)方式來(lái)分的，將它歸類為真菌。真菌包括單細(xì)胞真菌和多細(xì)胞真菌，蘑菇屬于多細(xì)胞真菌，是大型真菌。
其實(shí)關(guān)于蘑菇的分類一直以來(lái)也是比較有爭(zhēng)議的，有人建議把它們分到植物，因?yàn)樗修ь?、苔蘚和藻類等孢子植物的特征——用孢子繁殖后代，但是它們又沒(méi)有葉綠體，不會(huì)進(jìn)行光合作用合成營(yíng)養(yǎng)。
目前大家比較認(rèn)可的還是將蘑菇分類為大型真菌。
蘑菇它的結(jié)構(gòu)主要有地下的菌絲（有點(diǎn)像植物的根）、菌柄（類似植物的莖）和菌蓋（蘑菇最頂上傘狀的結(jié)構(gòu)）。在菌蓋的下方有片狀的結(jié)構(gòu)，稱為菌褶，如果取下菌蓋平放在白紙上，讓菌褶朝下放，過(guò)一兩天后，白紙上會(huì)看到粉末狀的物質(zhì)，這就是菌褶中掉下來(lái)的孢子。在自然環(huán)境下，孢子成熟后會(huì)隨風(fēng)飄揚(yáng)，適宜環(huán)境中，落地生長(zhǎng)。
蘑菇是異養(yǎng)型生物，不能通過(guò)光合作用自己合成養(yǎng)料，所以它需要從外界獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也不需要光來(lái)存活，蘑菇喜歡潮濕陰暗的環(huán)境，我們?cè)谝巴饨?jīng)常會(huì)看到一些大的朽木上會(huì)滋生蘑菇，一些蘑菇培植的基地也是用木頭或木屑來(lái)培養(yǎng)蘑菇，蘑菇會(huì)從木屑中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（杭州市之江實(shí)驗(yàn)中學(xué)副校長(zhǎng)、科學(xué)教研組長(zhǎng) 齊星）
