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2022-12-06 15:52:37 來源：新華社
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豐收時(shí)節(jié)也是滿足味蕾的時(shí)節(jié)。糟魚是晉寧民間流傳的一道美食，主要選用草魚或鯉魚為原料，配上辣椒、白酒、花椒、八角、香油等輔料，采用刮鱗剖魚、洗魚、切塊、晾曬、糟制等十多道傳統(tǒng)手工工序制作而成。
鮮魚宰殺去鱗后，切成大小均勻的魚塊，放在通風(fēng)處晾曬，把水分晾干，然后用香油和配制好的調(diào)料裹上肉塊。腌好的魚塊裝進(jìn)土壇，倒入菜油浸泡，并以防水紙密封，保存于陰涼處，一般2-3天后便可取出烹制。
出壇后的糟魚色澤鮮紅、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有香、甜、嫩等特點(diǎn)，是一道居家迎賓、席宴美肴，是饋贈(zèng)親朋、佐餐佳品。（新華社 攝制：宋光旭 報(bào)道員：吳艷濤、馮靜）
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編輯： 譚石艷 責(zé)任編輯： 孫紅亮
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