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宣威火腿歷史悠久，馳名中外，經(jīng)過幾百年的傳承與發(fā)展，2011年，宣威火腿的制作技藝入選第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，即便如此，宣威火腿制作技藝依然在步步革新中不斷傳承與發(fā)展。
近日，宣威市文化館舉辦首屆宣威火腿制作技藝非遺培訓(xùn)會，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋宣威火腿的歷史民俗、產(chǎn)業(yè)發(fā)展和制作技藝創(chuàng)新傳承，環(huán)環(huán)相扣、步步銜接，為40余位宣威火腿加工生產(chǎn)學(xué)員“傳經(jīng)送寶”。
宣威市文化館館長滕仕萬：宣威火腿作為國家級的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，非遺重在傳承，傳承技藝除了保留原有的傳統(tǒng)工藝之外，也需要與時俱進，非遺的魅力在此，非遺的生命力也在于此，只有不斷地與時俱進，在傳承中發(fā)展，在發(fā)展中才能壯大。
培訓(xùn)除了理論知識的學(xué)習(xí)，學(xué)員們還現(xiàn)場學(xué)習(xí)觀摩宣威火腿制作技術(shù)。
宣威火腿制作技藝國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人管升闊：把我們宣威火腿的制作技藝，一代一代的傳下去，讓我們的后代知曉，傳承過程中傳統(tǒng)的東西不能丟，把新的東西加上來，一步一步的朝前推。
電商直播從業(yè)人員吳加富：今天的培訓(xùn)很系統(tǒng)、很完整，有理論，也有實踐，讓我們對宣威火腿制作技藝及宣威火腿的文化知識有了更全面的了解，我們在電商直播過程中能更清晰掌握我們宣威火腿的特色與宣傳點，讓我們的宣威火腿借助新媒體時代走出本地，走向世界。
宣威火腿身穿綠袍、形似琵琶，是和浙江金華火腿、江西安福火腿齊名的全國三大名腿之一，在漫長的肉食品發(fā)展歷史長河中一枝獨秀，以色香味形俱全傲立于國內(nèi)外名優(yōu)食品之林，經(jīng)久不衰，在漫長的傳承與發(fā)展中，已然摸索出了一套較為系統(tǒng)的制作技藝，保障宣威火腿“保風(fēng)味”與“革工藝”同步發(fā)展，為宣威火腿產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。
