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隨著春節(jié)的腳步越來(lái)越近，粑粑的香氣也悄悄地刺激著人們的嗅覺(jué)。在建水，粑粑是“年”，有著團(tuán)圓、圓滿的寓意，祈盼新的一年像糯米粑粑一樣甜甜蜜蜜、團(tuán)團(tuán)圓圓。
隨著時(shí)代的變遷，這樣純手工制作糯米粑粑的景象逐漸消失在我們的視野中。但在曲江鎮(zhèn)螞蟻山閆家坡村，這個(gè)美麗鄉(xiāng)村的村口立著我們打粑傳統(tǒng)工具——碓臼（duì jiù）。
你可別小看這個(gè)小小的糯米粑粑，做起來(lái)很費(fèi)時(shí)費(fèi)功夫，每一道工序都馬虎不得，還得講究快、準(zhǔn)、穩(wěn)、狠，這樣打出來(lái)的糯米粑粑才富有韌性。
清晨的閆家坡村是忙碌的，有的忙著淘米、蒸飯，有的則忙著清洗碓窩、碓嘴。炊煙裊裊，歡聲笑語(yǔ)。
大人們把提前淘洗干凈、泡發(fā)得圓鼓鼓的黃皮糯米倒進(jìn)大蒸桶內(nèi)，在灶膛燒起柴火蒸煮，待蒸熟的糯米飯散發(fā)出一股淡淡的糯米香和木甄子發(fā)出的香味兒，大人們會(huì)為迫不及待、張開(kāi)小嘴等在灶臺(tái)邊的孩子用手捏一團(tuán)糯米飯給他吃，這糯米飯聞起來(lái)就有一股濃郁的谷香！
將蒸好的糯米飯，趁著熱氣放進(jìn)干凈的碓窩內(nèi)，三五個(gè)人腳踩碓尾，相互攙扶著，他們腳下一踩一松，碓頭一起一落，一下、兩下、三下......“哐當(dāng)，哐當(dāng)”的聲音均勻而有力。另一頭，由兩位守“碓頭”的人拿捏糯米粑粑，以飛快的手速，小心地將粘住“碓頭”上的米團(tuán)往下扯，每次翻動(dòng)，沾點(diǎn)香油，使米團(tuán)與“碓頭”迅速分離，百次千次的捶打會(huì)讓米粒在轉(zhuǎn)化為糕團(tuán)的時(shí)候，釋放出更高的糯性。你一腳我一下，木碓聲音響亮，大家伙兒齊心合力，配合默契。不一會(huì)兒功夫，又糯又細(xì)又白的糍粑團(tuán)便打好了。
最后一道工序就是取下糯米團(tuán)，把錘搗好的糯米團(tuán)分成若干個(gè)小糯米團(tuán)，捧圓、裝碗、壓平、定型，這就是成型的黃皮糯米粑粑了！剛打出來(lái)就可以吃了，軟軟的，滿口的清香。
人們常說(shuō)：老碓響，粑粑香！軟糯的味覺(jué)聯(lián)通著記憶，傳統(tǒng)美食，承載著一代又一代人的回憶。
