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新春佳節(jié)自然離不開美食，土八碗就是宣威人年夜飯的主角。每逢春節(jié)，家人團(tuán)坐分享著幸福，品嘗著美食，飯桌上土八碗就象征著豐收、團(tuán)圓與美好。
又是一年新春到，宣威人的年夜飯可少不了土八碗，今天帶大家去嘗一嘗地道的土八碗。
一進(jìn)門就看到蒸鍋在燒的正旺的火爐上冒著騰騰的熱氣，蒸鍋里正是今天的主角土八碗，一旁的呂師傅一邊等著土八碗出鍋，一邊準(zhǔn)備著年夜飯的其他菜品。
【記者VS廚師】
廚師呂憲品：宣威這些年的年夜飯扣碗有個(gè)蛋卷，有個(gè)韭菜，有個(gè)百合，有個(gè)香菇扣的，有個(gè)千張肉，還有個(gè)坨坨肉、排骨煮藕。
記者：那這些就是傳統(tǒng)的土八碗對(duì)吧？
廚師呂憲品：恩，現(xiàn)在條件好了，可以做十多些（菜品）到二十個(gè)都可以做。
記者：是不是每家都吃這個(gè)土八碗？
廚師呂憲品：每家都吃，現(xiàn)在條件好了，每家都吃
記者：為什么叫土八碗呢？
廚師呂憲品：土八碗（“土”）就是本土的食材，“八”就是（諧音）發(fā)財(cái)，“碗”就是拿碗扣，（象征著）團(tuán)團(tuán)圓圓。
蒸鍋一打開，土八碗的香氣就撲面而來，師傅嫻熟得把蒸好的菜扣到碗里，一碗碗象征著團(tuán)圓的土八碗就可以上桌了。
土八碗已經(jīng)上桌了，墩子肉也是宣威的特色，肥而不膩，入口即化，人間美味呀！
土八碗以扣菜為主，在不同的地方有著不同的土八碗，常見的宣威土八碗分別有:扣蛋卷、扣百合、扣茨菇、扣南瓜、扣火腿、扣韭菜根、扣酸菜肉、扣樹胡子。土八碗的做法涵蓋著宣威人“菜吃本味，不時(shí)不食”的飲食觀和養(yǎng)生之道，既發(fā)掘出了人們對(duì)天然食材的尊崇，也是中國(guó)農(nóng)耕文化傳統(tǒng)習(xí)俗的濃縮。新春佳節(jié)，家人團(tuán)聚，一起吃上一桌香噴噴熱騰騰的土八碗年夜飯，分享一年的收獲，期許來年的幸福美滿。
（宣威市融媒體中心 記者張黎立 李青 王菲）
