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近年來，云南省臨滄市永德縣大雪山鄉(xiāng)大巖房村依托獨特的地理氣候優(yōu)勢，不斷探索發(fā)展火腿產(chǎn)業(yè)，從家庭小作坊到專業(yè)火腿廠，獨具家鄉(xiāng)味、本土味的“大巖房火腿”深受各地客商青睞，火腿產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。
走進大巖房村，空氣中彌漫著腌制火腿的香味，在大巖房村昌萬生態(tài)農(nóng)場火腿加工點，加工點負責人正在嫻熟地腌制火腿，在撒鹽、涂抹花椒和辣子、搓揉等一整套腌制程序結束后，火腿被整齊地堆放在地上，待腌制幾天后即可上架，開始自然發(fā)酵，孕育醇厚的火腿香味。
大巖房村位于大雪山國家級自然保護區(qū)小雪山腳下，全村平均海拔2300米，年平均氣溫13.8℃，常年空氣流動均勻，為火腿生產(chǎn)提供了良好環(huán)境。
火腿廠負責人介紹，火腿廠里的火腿一部分是幫別人代掛，收費為每只火腿25元或30元；另一部分是廠里自己收購本地火腿，腌制掛干后再進行售賣，存放1至3年，價格從每公斤80元到每公斤120元不等，目前已掛了3000余只。
從零散的農(nóng)戶發(fā)展到建起廠房，有專業(yè)的火腿廠，大巖房村火腿產(chǎn)業(yè)逐步邁向專業(yè)化、市場化，成了村民增收致富的新路子。
