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立春剛過，云南省普洱市景東彝族自治縣山野里的大麻菜冒出新芽，搶鮮上市。
景東綿延千里的哀牢山、無量山中隱藏著時(shí)令鮮蔬、山野美味，各種野菜總在春天迎風(fēng)生長。每年春節(jié)前后，寒氣尚未完全褪去，暖風(fēng)剛剛吹來，大麻菜就搶在其他野菜之前冒出新芽，長出嫩葉，“跑”上人們的餐桌。大麻菜屬野生塊莖類植物，因其味道稍麻，所以稱作大麻菜。
據(jù)了解，大麻菜可以清熱利濕、解毒，有增強(qiáng)免疫力的功效。今天，人們越來越注重健康養(yǎng)生，大麻菜不僅長在山野里，人們還把它搬回到自家的園地里種植，奉為餐桌上的佳肴。
在景東，大麻菜的吃法多種多樣，把冬天腌制的肥瘦相間的臘肉切塊，下鍋炒至金黃，直至肥肉間的豬油滲出鍋底，然后下入事先洗好的大麻菜同炒，腌肉的熏香配著綠葉植物的鮮香，未上餐桌已口水直流。大麻菜不僅可以與臘肉同炒，還可以煮一鍋臘肉，待肉七成熟的時(shí)候，把剛剝好的蠶豆米倒入鍋里同煮，等臘肉冒出香味，蠶豆米變軟，再下入大麻菜煮一會兒，美味好吃。
春天百花盛開，普洱景東的山野里各種野菜正悄悄打開春天，為您在舌尖上留下關(guān)于這個(gè)地方最獨(dú)特的味道。（云南網(wǎng) 通訊員董舟）
