返回頂部
昆明信息港訊 2月14日，昆明經(jīng)開區(qū)（自貿(mào)試驗區(qū)昆明片區(qū)）公布了第二批區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，阿拉街道彝族撒梅人傳統(tǒng)飲食撒梅雞制作技藝成功入選。
2022年10月25日，在昆明市經(jīng)開區(qū)阿拉彝族鄉(xiāng)海子村，撒梅人李勇制作的彝族撒梅雞。
2022年10月25日，昆明市經(jīng)開區(qū)阿拉彝族鄉(xiāng)海子村“一顆印”民居。這里是彝族撒梅人撒梅雞制作技藝的主要傳承地之一。
撒梅雞是昆明經(jīng)開區(qū)阿拉街道世居少數(shù)民族彝族（撒梅人）的傳統(tǒng)特色菜品，彝族撒梅人在除夕、火把節(jié)、安宅奠土都有“使雞”的傳統(tǒng)，即由家庭主婦抱著一只大紅公雞祭拜，祈求保佑全家來年平安幸福、五谷豐登、六畜興旺。撒梅雞制作技藝演變至今依然保留了部分祭祀環(huán)節(jié)，對于研究撒梅人的飲食文化發(fā)展、演變和傳承更是具有一定參考價值。
2022年10月25日，昆明市經(jīng)開區(qū)阿拉彝族鄉(xiāng)海子村，撒梅人李勇（左）與母親正在進(jìn)行宰殺公雞前的祭拜儀式。
2022年10月25日，在阿拉彝族鄉(xiāng)，幾乎家家會做撒梅雞，是逢年過節(jié)、婚喪嫁娶等社會活動中必不可少的一道特色美食。
撒梅雞制作是用煮熟的雞肉與腌肉一起“回鍋”炒，花椒、姜片、干椒將肉香完全激發(fā)，外表酥脆，里面卻鮮嫩多汁。撒梅雞與舂糍粑、豬八碗、苞谷酒、肝生、鲊、糍粑、苦蕎粑粑、玉米粑粑一同作為彝族撒梅人過年過節(jié)（火把節(jié)）松毛席以及婚喪嫁娶等彝族撒梅人社會活動中必不可少的一道特色菜品，深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>
多年來，阿拉街道辦事處打造的本地民俗特色飲食文化主題活動“舌尖上的撒梅”，為彝族撒梅雞打響了美食品牌，擴(kuò)大了知名度。
2017年，在阿拉街道辦事處打造的本地民俗特色飲食文化主題活動“舌尖上的撒梅”上，市民品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗场?/span>
“撒梅雞作為昆明經(jīng)開區(qū)乃至昆明市少有的純土著地方美食，此次申遺成功確立了撒梅雞制作技藝及其背后悠久的地方民俗的主體地位，是昆明經(jīng)開區(qū)社會事務(wù)局為助力轄區(qū)鄉(xiāng)村振興工作打造的具有非遺特色的IP，將結(jié)合‘春城文化節(jié)、文化和自然遺產(chǎn)日、撒梅文化節(jié)’等活動打好這張?zhí)厣??！睋?jù)昆明經(jīng)開區(qū)社會事務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，下一步，將貫徹“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的工作方針，扎實做好撒梅雞制作技藝項目的保護(hù)、傳承工作，切實提升非物質(zhì)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)性保護(hù)水平。
