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100克48小時(shí)留樣
2023年2月起，云南省第一強(qiáng)制隔離戒毒所正式恢復(fù)現(xiàn)場(chǎng)探訪工作，高墻內(nèi)外的戒毒人員和家屬，終于迎來了面對(duì)面相見。會(huì)見過程中，家屬尤為關(guān)注戒毒人員在戒毒所里的一日三餐，總是擔(dān)心他們吃得好不好，合不合胃口。
干貨留樣
“爸爸，你在里面一天都吃些什么??？”
“在里面吃不吃得飽，吃的什么，怎么吃的，飯菜都怎么樣？”
“戒毒所里面有沒有回族餐？”
這些在如今的現(xiàn)代化戒毒所早已不是問題。食材新鮮、分量充足、科學(xué)搭配、口味俱佳是省一所膳食配送中心每日的出餐標(biāo)準(zhǔn)。
清真食品庫
嚴(yán)格落實(shí)生活衛(wèi)生制度
嚴(yán)格落實(shí)戒毒人員生活物資采購、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品加工管理等各方面制度，每一份食品食材都要經(jīng)過生活衛(wèi)生科和膳食配送中心認(rèn)真細(xì)致檢查，設(shè)有庫管員和司務(wù)長(zhǎng)專人驗(yàn)收管理。嚴(yán)格查驗(yàn)《檢疫檢驗(yàn)證明》等相關(guān)憑證，嚴(yán)禁來源不明、無合格證明文件及不符合安全要求的食品和原料等物資流入，從源頭上杜絕食品安全事故的發(fā)生。
分餐
優(yōu)化配送中心環(huán)境衛(wèi)生
食堂配備主食庫、副食庫、蔬菜區(qū)、冷庫等多個(gè)功能區(qū)域，嚴(yán)防交叉污染。對(duì)食材進(jìn)行分類分架、隔墻離地存放。每個(gè)倉庫都具備防塵、防潮、防蟲、防鼠措施，定期通風(fēng)換氣。保持食堂環(huán)境整潔，操作現(xiàn)場(chǎng)整潔明亮，每餐打掃、每周大掃除，每天定時(shí)消毒。做到窗明灶凈，無污垢、無積塵、無積水積物。
每日衛(wèi)生清潔
每日衛(wèi)生清潔
加強(qiáng)炊事人員安全培訓(xùn)
嚴(yán)格篩選從事炊事工作的戒毒人員，從業(yè)人員必須符合監(jiān)管要求和衛(wèi)生要求，持有合格健康證，每半年按期體檢，建立健康專人專檔，并加強(qiáng)其崗前崗后培訓(xùn)。配備專門的少數(shù)民族炊事人員和專用炊事用具，清真食物及原材料等單獨(dú)存放。從備料→清洗→切料→烹飪→配餐→留樣→送餐，每一道食品加工制作流程都有警察專人專管負(fù)責(zé)。
食材查收清單
多措并舉確保舌尖安全
成立戒毒人員膳食管理委員會(huì)，每月定期召開一次專門會(huì)議，研究分析膳食管理中存在的問題，及時(shí)調(diào)整并加以改善。每周公布食譜，每月公布膳食開支賬目。對(duì)有特殊飲食禁忌的少數(shù)民族戒毒人員，處于生理脫毒期或是生病的戒毒人員，以及逢年過節(jié)或是過生日等特殊時(shí)節(jié)，給予適當(dāng)伙食照顧。
每周菜單
多年來，云南省第一強(qiáng)制隔離戒毒所堅(jiān)守的這一方陣地，從未發(fā)生過一起食物安全事故。全所將進(jìn)一步完善生活衛(wèi)生工作機(jī)制，繼續(xù)保持精細(xì)化管理、制度化運(yùn)行、規(guī)范化配送的具體舉措，為戒毒人員提供安全健康標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)膳食，為維護(hù)場(chǎng)所持續(xù)安全穩(wěn)定提供堅(jiān)強(qiáng)的后勤服務(wù)保障。
膳食工作條例
