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2月28日《參考消息》“中國故事世界說”欄目
刊發(fā)了
美國《洛杉磯時(shí)報(bào)》網(wǎng)站的一篇報(bào)道
在這篇題為
《帕薩迪納的這家新咖啡館建議大家多喝中國咖啡》的文章中
講述了云南咖啡豆
走進(jìn)美國市場(chǎng)的有趣案例
全文摘編如下↓↓
在一扇繪有花朵圖案的飄窗的另一側(cè)，謝麗·高（音）正把用單品豆制作的咖啡倒入杯中。她希望她的“Mandarin Coffee Stand”咖啡店——棲身于帕薩迪納一家迷人的室內(nèi)購物商場(chǎng)的隱秘角落——能讓客人邂逅自己的咖啡新寵，并打破對(duì)中國咖啡豆的成見。
咖啡豆 資料圖
西方國家進(jìn)口的大部分咖啡都來自非洲和南美。高女士的新店同樣用來自危地馬拉和埃塞俄比亞的咖啡豆制作濃縮咖啡并出售這些咖啡豆，但身為咖啡店老板的高女士希望，標(biāo)明拿鐵咖啡中的亞洲味道以及產(chǎn)自云南的咖啡可以讓顧客認(rèn)識(shí)到這些咖啡的產(chǎn)區(qū)，并有助于消除對(duì)咖啡豆的偏見。
幾十年來，這些咖啡豆主要不是用于精品咖啡，而是用于速溶咖啡等商業(yè)咖啡，這種情況直到幾年前才有改觀。
咖啡豆 資料圖
高女士說：“我們希望突出中國咖啡，因?yàn)楹芏嗳艘郧皬臎]喝過中國咖啡，即使喝過，體驗(yàn)也十分糟糕。（有的人）對(duì)這種咖啡有質(zhì)低價(jià)廉的成見，但現(xiàn)在已經(jīng)不是這樣了。過去十年的變化太大了。它們?cè)絹碓胶?，所以我希望能改變?nèi)藗兊目贪逵∠??！?/p>
最近的加工實(shí)驗(yàn)——例如在發(fā)酵過程中添加水果或甘蔗糖蜜、使用厭氧桶或使用多種方法——正為云南咖啡帶來更細(xì)膩更香醇的口感。
高女士說：“每次引進(jìn)一種新產(chǎn)品，它的味道都比上一種更好。你可以看到，它越來越好。我們當(dāng)時(shí)想：‘我們希望參與其中?！?/p>
中國茶農(nóng)種植茶樹已有數(shù)千年，但咖啡在那里只種植了大約一個(gè)世紀(jì)。到20世紀(jì)80年代種植面積出現(xiàn)了小幅增長，先是有政府的激勵(lì)，然后在世紀(jì)之交和21世紀(jì)第一個(gè)十年，有國際企業(yè)對(duì)該地區(qū)的咖啡作物進(jìn)行投資，最初主要用于商業(yè)咖啡。一些西方企業(yè)到中國重要的咖啡產(chǎn)區(qū)云南進(jìn)行投資，以期進(jìn)入這個(gè)不斷增長的市場(chǎng)。
咖農(nóng)正在采摘成熟的咖啡果 邱桂芳 攝
但在過去的10到15年里，對(duì)高品質(zhì)、精品“第三波咖啡”的需求——尤其是來自當(dāng)?shù)胤N植者和咖啡店的需求——興起。據(jù)中國的澎湃新聞報(bào)道，僅上海就有6900多家咖啡館，其中4200多家是獨(dú)立咖啡館。
托姆·伊費(fèi)爾岡的Dayglow Coffee咖啡店在錫爾弗萊克和西好萊塢經(jīng)營，并通過一家流行的咖啡訂購平臺(tái)進(jìn)行郵寄。伊費(fèi)爾岡說，中國零售咖啡市場(chǎng)“正在爆炸式增長”。
這名老板說，大約5年來，他每年都會(huì)試用20到30款中國咖啡，但只在最近才產(chǎn)生興趣，這要?dú)w因于處理實(shí)驗(yàn)的改進(jìn)和對(duì)精品咖啡領(lǐng)域的投資。他還注意到過去兩年來云南精品咖啡的激增，并開始偶爾在店內(nèi)和通過訂購服務(wù)提供這種咖啡，以期向顧客介紹這個(gè)在洛杉磯不太知名的咖啡產(chǎn)區(qū)。
他說，看到Mandarin Coffee Stand儲(chǔ)備云南咖啡令他感到振奮，同樣令人感到振奮的是看到全球業(yè)界有更多人注意到云南咖啡并主動(dòng)與中國咖農(nóng)進(jìn)行合作和提供培訓(xùn)。他說，這一產(chǎn)品有很好的前景。
