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近日，云南省市場監(jiān)督管理局向廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營者、消費(fèi)者發(fā)出《告知書》，要求餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)主體責(zé)任，細(xì)化節(jié)約舉措，倡導(dǎo)文明消費(fèi)，做到“十個(gè)必須”；倡導(dǎo)廣大消費(fèi)者做抵制餐飲浪費(fèi)行為的傳播者、實(shí)踐者和示范者，做到“六個(gè)要”。
“十個(gè)必須”主要內(nèi)容為，必須建立健全食品采購、儲(chǔ)存、加工、管理和廚廢棄物管理等制度措施。必須加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，將珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)納入培訓(xùn)內(nèi)容。必須在店堂顯著位置張貼宣傳畫（海報(bào)），在餐桌擺放宣傳牌，在電子廣告屏幕上播放宣傳視頻，營造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的用餐氛圍。必須提升餐飲供給質(zhì)量，規(guī)范加工制作，精準(zhǔn)控制菜量，減少餐損。必須無條件向消費(fèi)者提供公勺、公筷，不得以任何形式設(shè)置最低消費(fèi)、強(qiáng)制消費(fèi)。必須實(shí)行“陽光菜單”制，將反餐飲浪費(fèi)理念納入菜單設(shè)計(jì)，標(biāo)注食品分量、規(guī)格、建議消費(fèi)人數(shù)等信息。必須主動(dòng)告知消費(fèi)規(guī)則，提出反餐飲浪費(fèi)要求，進(jìn)行消費(fèi)提示、節(jié)約提醒，不誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。必須主動(dòng)提示打包菜品的儲(chǔ)存和再加工方式，根據(jù)消費(fèi)者需求提供打包服務(wù)。必須做出制止餐飲浪費(fèi)承諾，加快“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。必須自覺接受監(jiān)督檢查，承擔(dān)違反《反食品浪費(fèi)法》的法律責(zé)任。
“六個(gè)要”主要內(nèi)容為，要珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)，踐行“光盤行動(dòng)”。要勤儉節(jié)約，科學(xué)配餐，減少“舌尖上的浪費(fèi)”。要合理膳食，拒絕暴食，養(yǎng)成健康生活好習(xí)慣。要理性消費(fèi)，剩菜打包，讓綠色生活成為自覺。要厚植家風(fēng)，不剩飯菜，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德。要移風(fēng)易俗，不擺闊氣、不講排場、不搞攀比，做到宴請(qǐng)不鋪張、不浪費(fèi)，倡導(dǎo)文明用餐新風(fēng)尚。
