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在云南，鮮花從來(lái)不止于欣賞。對(duì)于昆明的市民來(lái)說(shuō)，花更是餐桌上的美味。初春時(shí)分，昆明各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)被各色鮮花覆蓋，茉莉花、棠梨花、芭蕉花、金雀花、食用菊花與玫瑰花……更有櫻花、桂花、山茶花飲品，浪漫整個(gè)春天。
春花上市琳瑯滿目
近日，記者走訪篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)不少市民前來(lái)購(gòu)買(mǎi)剛剛上新的各類(lèi)鮮花，芭蕉花、金雀花、黃花，樣品可謂琳瑯滿目。
正在挑選金雀花的刀女士告訴記者，每年這個(gè)時(shí)候她都會(huì)來(lái)菜市場(chǎng)買(mǎi)各種花，回家洗凈之后裹上面糊、雞蛋液做成炸貨沾蘸水下飯吃，或是炒火腿之類(lèi)。記者了解到，在篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，金雀花的價(jià)格大概在9~12元/公兩，芭蕉花16元左右/公斤，干黃花菜在6~8元/公兩。
云南不只有鮮花可以嘗鮮，在篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還有香椿、蕨菜、春筍等春菜。香椿芽7~10元/公兩、蕨菜10~12元/公兩、春筍14~16元/公兩。短短15分鐘內(nèi)，就有三四位市民購(gòu)買(mǎi)香椿食用。
菜商洪先生告訴記者，挑選香椿芽時(shí)可以選擇掰下香椿的根部，聞聞味道，有一些商家為了賣(mài)相新鮮好看會(huì)選擇灑水，灑水后的香椿很容易腐敗，在挑選時(shí)候最好讓菜商拿沒(méi)有灑過(guò)水的香椿芽，既方便保存也更有香味。
當(dāng)下，盒馬也為春花春菜推出春日一口鮮活動(dòng)，在順城購(gòu)物中心店，菜品一側(cè)還放置了如何制作食用的標(biāo)簽。比如金雀花可以選擇蒸、煎、炒、煲湯，槐花炒、煎、炸，食用菊花與玫瑰花可以選擇烘焙或者泡茶，黃瓜菜與棠梨花可以選擇炒雞蛋。記者了解到，盒馬一袋350克的雙柏蘆筍12.9元，紅香椿一份100克7.9元，金雀花一袋100克19.9元，水性楊花300克13.9元。
餐飲店上新“花”菜
2~3月份，茉莉花炒雞蛋、韭菜炒棠梨花、水腌菜拌棠梨花、棠梨花煎蛋、腌菜炒石榴花、西芹炒百合、炒芭蕉花等“花菜”照常出現(xiàn)在了云南各類(lèi)餐飲小店里，每一份價(jià)格在15~28元不等。
納禾春（版納傣味同德店）是一個(gè)極具民族特色的餐廳，于3月1日推出應(yīng)季新品吃花小拼（南瓜花/棠梨花/茉莉花/核桃花/），售價(jià)為49元一份?！霸摬似啡珍N(xiāo)量為7~8份左右。作為本月上新菜品，目前暫未收到顧客的差評(píng)?！钡陠T李女士說(shuō)，“本店銷(xiāo)量最好的是菠蘿飯，吃花小拼位于第二?！?/p>
茉莉花除了可以泡茉莉花茶，還可以用來(lái)做美食。納禾春于3月19日在美團(tuán)上新了茉莉花炒雞蛋。但是記者到訪該餐廳發(fā)現(xiàn)，菜單上并沒(méi)有這一菜品。
店內(nèi)培訓(xùn)師王先生告訴記者，“堂食和美團(tuán)上的菜品是不一樣的，該菜品只能點(diǎn)外賣(mài)。因考慮到餐食的留存溫度和出餐速度，有一些菜適合在店就餐，而有的就更適合作為外賣(mài)。比如茉莉花炒雞蛋經(jīng)過(guò)一段時(shí)間捂熱，送到顧客手上會(huì)使茉莉花看起來(lái)更好看。”
前來(lái)該餐廳就餐的陳女士告訴記者，“我自己還是挺喜歡吃花的，他家的炒芭蕉花和茉莉花炒雞蛋我都吃過(guò)，清新的茉莉花搭配滑嫩松軟的雞蛋，口感鮮美且香味獨(dú)特?！?/p>
飲品店掀起“吃花”熱潮
除了餐廳，各大奶茶店、咖啡館也掀起了“吃花”的熱潮。
“四葉咖”咖啡一直在嘗試把各種花香與云南咖啡豆融合，例如在3月上新的新品浪漫櫻花拿鐵，以花香開(kāi)頭，咖香收尾，口感清新爽滑。輕啜一口，花香余韻悠長(zhǎng)，櫻花風(fēng)味在唇齒間盡情釋放，售價(jià)20元一杯 ?！八娜~咖”咖啡同德廣場(chǎng)店店長(zhǎng)張先生介紹，“該款咖啡作為春日櫻花限定款，將于3月31日下架。我們店里櫻花拿鐵自上市以來(lái)，日銷(xiāo)量20~30杯?！?/p>
記者發(fā)現(xiàn)，除櫻花外，“四葉咖”還有玫瑰美式、茉莉冷萃、桂花拿鐵、高原玫瑰拿鐵、高原茉莉拿鐵、玫瑰生酪拿鐵等，都融入了花的清香，均價(jià)在15~25元。一起同行的小唐告訴記者，“我已經(jīng)喝這個(gè)品牌的咖啡很久了，高原玫瑰拿鐵是店內(nèi)爆款，使用云南食用玫瑰特調(diào)，搭配上新鮮萃取的咖啡，和牛奶完美融合，玫瑰香氣十足，讓人回味無(wú)窮。”
“霸王茶姬”以花香為主的主要有伯牙絕弦，去云南?玫瑰普洱、尋香山茶、桂馥蘭香、戀戀山茶和桂子飄香，且都屬于暢銷(xiāo)飲品，均價(jià)在16~23元。同德店店員劉先生告訴記者，“沒(méi)有具體統(tǒng)計(jì)過(guò)，但是所有飲品的日銷(xiāo)量至少可達(dá)到500~600杯，其中伯牙絕弦作為本店的招牌，也是銷(xiāo)量中最好的?！绷硪粋€(gè)店員黃先生補(bǔ)充說(shuō)，“伯牙絕弦一直都是咱店力推的其中一款飲品，其使用茉莉雪芽搭配新鮮牛乳，口感新鮮自然，層次豐富，回味悠長(zhǎng)?！比涨?，該店推出新品春山?櫻花烏龍已上架預(yù)熱，預(yù)計(jì)幾天后開(kāi)始正式售賣(mài)。
顏麒麟大口茶（白云路店）也上新了新品山茶香頌（山茶花大口茶），以檸香為基調(diào)，搭配鐵觀音烏龍茶，以花入茶，售價(jià)15元一杯，銷(xiāo)量極為可觀。
星巴克主打山茶花和櫻花系列，先后上新云櫻輕乳酪拿鐵多款產(chǎn)品。記者了解到，該系列咖啡售賣(mài)價(jià)格中杯38元，大杯41元，超大杯44元。價(jià)格普遍高于店內(nèi)其他飲品。星巴克店員李女士說(shuō)，“作為當(dāng)季新品，山茶花和櫻花系列日銷(xiāo)量還是很好的，基本可達(dá)到每日50杯左右。山茶花作為后上新的一種，可能銷(xiāo)量會(huì)更佳。”在店內(nèi)等待飲品的吳先生告訴記者，自己作為星巴克?？?，至今還沒(méi)有嘗試過(guò)這一系列的新品，因?yàn)楹刃前涂吮容^固定，一般都只喝手沖，“如果有機(jī)會(huì)將會(huì)嘗試一下?！?/p>
除此之外，還有不少飲品店在新一季紛紛推出新品。如優(yōu)果頤的玫瑰?茉莉，奈雪的茶推出奈雪櫻花季系列等等。（春城晚報(bào)-開(kāi)屏新聞 記者孫江葒 實(shí)習(xí)生施春麗 薛銘澤 攝影報(bào)道）
