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近年來(lái)，昭通小肉串在云南、貴州、四川等地的燒烤行業(yè)享有良好口碑，小肉串產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，走向全國(guó)各地，成為昭通市穩(wěn)就業(yè)、促增收、助力鄉(xiāng)村振興的重要渠道。
昭通小肉串從業(yè)者馬賽文見證了小肉串從路邊攤到直營(yíng)連鎖經(jīng)營(yíng)的蝶變。十余年來(lái)，他一直在小肉串創(chuàng)業(yè)路上不斷探索。目前，他已開設(shè)昭通小肉串直營(yíng)門店8家、合作門店1家，員工增加到150余人，分別來(lái)自昭陽(yáng)區(qū)守望、小龍洞、青崗嶺、灑漁等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中守望鄉(xiāng)員工約占60%。
昭通小肉串的制作包含了牛肉的選取、初加工、烤制等環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)用工種類不同，和馬賽文一起創(chuàng)業(yè)的員工，每月工資最低的可以領(lǐng)到4000多元，最高的達(dá)1萬(wàn)多元。今年22歲的馬堪是守望鄉(xiāng)葫蘆坪村人，他加入昭通小肉串創(chuàng)業(yè)隊(duì)伍已有兩年，現(xiàn)在是一名技術(shù)總監(jiān)，每月工資7000元至8000元。
馬賽文介紹，2022年公司創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)探索實(shí)行合伙制，以員工持股的模式為“打工者”轉(zhuǎn)型為“創(chuàng)業(yè)者”提供支撐。目前，公司員工中已有3人成長(zhǎng)為獨(dú)立創(chuàng)業(yè)者，開起了屬于自己的昭通小肉串門店。2022年，公司直營(yíng)店、合作門店業(yè)績(jī)超過(guò)2000萬(wàn)元。
昭陽(yáng)區(qū)守望鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者虎杰與當(dāng)?shù)啬贻p人合伙啟動(dòng)昭通小肉串穿制創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。經(jīng)過(guò)兩年的運(yùn)營(yíng)，公司推出的小肉串不僅在云南、貴州、四川等地銷售，還打開了上海、廣州、浙江等地的市場(chǎng)。去年，公司穿制小肉串4000萬(wàn)串，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1700萬(wàn)元，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕?00余人就近就業(yè)。
如今，昭陽(yáng)區(qū)從事小肉串經(jīng)營(yíng)的群眾越來(lái)越多，僅守望鄉(xiāng)就有402戶，帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕窬蜆I(yè)1350人。葫蘆坪村黨支部書記馬永帥說(shuō)：“我們村從事肉牛養(yǎng)殖和昭通小肉串產(chǎn)業(yè)的群眾都比較多，昭通小肉串成了助農(nóng)增收、助力鄉(xiāng)村振興的富民產(chǎn)業(yè)?！?/p>
據(jù)了解，目前昭通小肉串在全國(guó)各地已有8000多家門店。接下來(lái)，昭通市將大力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，培育打造昭通小肉串品牌，將以守望“牛鄉(xiāng)”為重點(diǎn)，打造以優(yōu)質(zhì)牛肉為主要食材的“美食一條街”，不斷延伸肉牛產(chǎn)業(yè)鏈，讓更多群眾走上圍繞昭通小肉串發(fā)展的黃牛養(yǎng)殖、小肉串加工、門店經(jīng)營(yíng)等創(chuàng)業(yè)道路，共同增收致富。（云南日?qǐng)?bào) 記者沈迅 通訊員虎彥群）
