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陽春三月，萬物復(fù)蘇，又到了人們享用“野味”的季節(jié)，在會澤的大山上，就有許多野菜不僅營養(yǎng)豐富，而且是人人愛吃的美味。邀請親朋好友聚餐，沒有一兩個(gè)野菜都不好意思請人入席，今天就來盤點(diǎn)那些會澤人愛吃的野菜，沒吃過三五個(gè)你都不算地道的會澤人。
刺腦包：屬野生植物，大部分生長在氣候較寒的高海拔叢林里，人們普遍喜歡將其芽尖煎炒或涼拌食用。其味微苦，清熱排毒，具有良好的藥用價(jià)值。其嫩莖葉作蔬菜食用，不僅風(fēng)味清香獨(dú)特，味美可口，而且營養(yǎng)豐富。富含人體需要的亮氨酸、賴氨酸、精氨酸等15種以上氨基酸，16種以上無機(jī)營養(yǎng)元素。由于大部分會澤人喜歡吃，近年來也有人將其移栽到地里，產(chǎn)量大大增加，也滿足了會澤食客的味蕾需求。目前會澤市場上銷售價(jià)格是50元一公斤。
棠梨花：焯水洗漂后可以配肉爆炒，也可以加入面粉做煎粑粑吃，棠梨花具有清熱解毒、清肺止咳化痰的功效與作用，吃棠梨花不僅能吸收多種對身體有益的氨基酸元素，還能提高身體素質(zhì)。棠梨花不僅可直接吃，還可做成涼菜以后再吃。制作時(shí)可將鮮嫩的棠梨花洗凈，瀝干水分，放入少量食用鹽腌制片刻，再加入醬油、醋、麻油等調(diào)味料拌勻，最后加入適量雞精改善口感。制作完成后，可以直接放在盤子里吃。目前會澤農(nóng)貿(mào)市場的銷售價(jià)格大約在10至12元一公斤。
金雀花：金雀花炒雞蛋或者金雀花蒸雞蛋都是金雀花最常見的吃法，金雀花可以用于血?jiǎng)?、虛勞咳嗽，可以治療健脾補(bǔ)腎、明目聰耳，治頭暈頭痛的病癥也可以用金雀花治療。金雀花的花能夠?yàn)槿藗冹铒L(fēng)活血、化痰止咳，可以治療頭暈耳鳴、肺虛咳嗽、小兒消化不良，還可以滋補(bǔ)強(qiáng)壯、活血調(diào)經(jīng)、祛風(fēng)利濕，藥用價(jià)值非常高。目前會澤農(nóng)貿(mào)市場的銷售價(jià)格大約在50元到60元一公斤。
香椿：香椿用來涼拌、炒雞蛋等都是上好的美味，香椿里含有豐富的維生素E和豐富的胡蘿卜素，能抗衰老、補(bǔ)陽滋陰，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，而且能清熱解毒、抗菌消炎、潤滑肌膚，健脾開胃、增加食欲。但香椿為發(fā)物，多吃容易誘使痼疾復(fù)發(fā)，慢性疾病患者應(yīng)少吃。目前會澤農(nóng)貿(mào)市場的銷售價(jià)格大約在40元到50元一公斤。
魚腥草：又叫折耳根，味辛，性寒涼，也是一款比較名貴的中草藥。具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食等作用，用來涼拌、炒肉都是會澤人喜愛的美味。目前會澤農(nóng)貿(mào)市場的銷售價(jià)格大約在12元到15元一公斤。
花椒尖：目前價(jià)值100多元一公斤的花椒尖，土豪可用來爆炒、普通食客用來炒炒洋芋片，給人以麻香麻香的回味無窮，還具有燥濕健脾、殺蟲解毒的功效。
刺五加：刺五加的功效是補(bǔ)氣健脾、益腎強(qiáng)腰、活血通脈、脾虛乏力、食欲不振、氣虛水腫、腎虛、腰膝酸軟等，使用方法是焯水后涼拌、配肉炒食都是上好的美味，需要提醒廣大吃貨的是，要小心它身上的小刺弄疼你的舌頭哦！在會澤的農(nóng)貿(mào)市場45元一公斤可以買到手。
枸杞尖：枸杞尖用來涼拌、炒雞蛋、煮湯都是會澤人喜歡的美味。它還具有增強(qiáng)免疫力，清熱解毒，明目利尿，抗衰老，延年益壽，抑制癌細(xì)胞生長，有降低血糖，降低血壓，血脂，膽固醇，保肝，護(hù)肝等作用，對慢性肝炎、視網(wǎng)膜炎、神經(jīng)萎縮等都有明顯的效果。但是脾胃虛寒和血?dú)鈨商撜卟灰孙嬘茫驗(yàn)殍坭郊馕陡市院疀鰰鹌⑽甘д{(diào)。在會澤，20元一公斤可買到手。
蕨菜：屬于比較常見的食物，焯水漂水后可以涼拌或用韭菜炒食。蕨菜中含有非常豐富的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，可以補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)。還含有非常豐富的膳食纖維，可以起到滋潤胃腸黏膜和促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)作用，有效緩解腹部腫脹和便秘癥狀。蕨菜還可以消除消化系統(tǒng)內(nèi)的致病菌活性，能有效減少炎癥和細(xì)菌感染。但蕨菜里含有的“原蕨苷”是一種致癌物質(zhì)，會導(dǎo)致食道癌、胃癌的發(fā)生率變高，所以蕨菜不能多吃。蕨菜就比較便宜啦，在會澤，6到8元一公斤可到手。
核桃花：又稱為龍須菜。含有豐富的磷脂，有益于增強(qiáng)人體細(xì)胞的活力，促進(jìn)人體的造血功能。能有效的降低血脂膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化。可以將核桃花洗干凈煮熟以后，涼拌食用。也可以選擇通過微溫水浸泡以后，直接引用。這樣不會破壞它的營養(yǎng)成分?？梢赃_(dá)到美白皮膚、潤腸通便，還可以用核桃花拌香椿，也可以用核桃花炒臘肉，還可以制作成為核桃花的面包。核桃花對心血管疾病有預(yù)防和治療的作用，還能提高免疫力，預(yù)防癌癥，是農(nóng)村的一道特色菜。在會澤，目前約12至15元一公斤。
給大家搜羅了那么多，您的味蕾有沒有蠢蠢欲動(dòng)的感覺？那就趕緊行動(dòng)吧，最近會澤的各大農(nóng)貿(mào)市場都有銷售哦。除了這些，你還知道哪些會澤人喜愛的野菜呢？（記者代玉春）
