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何女士與她的糯米粑粑
鮮花餅的香味吸引了不少顧客
正在煎乳餅的楊先生
陪伴了數(shù)代昆明人的篆新農(nóng)貿(mào)市場隨時代而行，大觀河邊的那份熱鬧與煙火氣彌漫至今。一些駐扎在這里幾十年的老店與老人依舊在，也有大批新人從天南海北來此發(fā)展。不斷摸索、創(chuàng)新的蔡先生，將老家特色小吃帶來的何女士，做云南鮮花餅的東北小伙付強，嘗試跟隨父母腳步創(chuàng)業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生小李……他們，成為市場中不可缺少的力量，為這個老市場注入了新的活力。篆新農(nóng)貿(mào)市場，人與人、人與美食的故事每天都在更新，但市場里的氛圍依舊。
不斷探索的蔡先生 線上+線下拓寬創(chuàng)業(yè)之路
老人、小孩、年輕人團團圍住，炸土豆的香味四溢，這家“大耳朵鮮炸薯片”店里，工作人員有條不紊地忙碌著。吸引記者注意的是兩個在直播切土豆的工作人員，他們一邊解說，一邊手腳麻利地切著土豆。記者進入直播間，發(fā)現(xiàn)觀看的人數(shù)不少。
3年前，蔡先生在吳井路的理想海鮮市場開了一家賣薯片的店?！皠傞_始，一天只賣得幾十元錢。那時不了解，經(jīng)常買到不如意的土豆，經(jīng)過一段時間的‘踩坑’，我們摸索出什么樣的土豆炸出來更酥脆，哪里的土豆更好，就連調(diào)料也是我們經(jīng)過無數(shù)次配比制作出來的。”
半年前，蔡先生把店搬到了篆新農(nóng)貿(mào)市場，生意越來越好，有時一天能賣出500公斤土豆，很多顧客就算排半小時隊也要買上一袋薯片。
如今，蔡先生又在線上引流，通過線上線下相結(jié)合的方式推廣自己的炸薯片?！坝脩艨梢酝ㄟ^直播了解我們鮮炸的制作過程，這更能刺激觀看者的購買欲望，由此打開網(wǎng)絡(luò)銷售的市場?！?/p>
蔡先生接受全國各地的學(xué)員來學(xué)習(xí)制作方法。他介紹：“目前已有400多個學(xué)生從我們這里學(xué)成，出去創(chuàng)業(yè)了?！闭绮滔壬f，“只有順應(yīng)時代趨勢，不斷探索經(jīng)營方式，才能找到實體店的發(fā)展之路?！?/p>
來自宣威的何女士 鄉(xiāng)情讓創(chuàng)業(yè)更有溫度
何女士是曲靖宣威人，曾經(jīng)在廣告公司上班，結(jié)婚后便全職在家。孩子長大一些后，何女士打算找份工作以減輕家庭負擔(dān)，但重新工作實屬不易?！芭疵佐昔问俏覀冃奶厣?，我想試著賣賣看。而且家里人都支持，這給了我很大的信心?！彼f。
起初預(yù)算有限，何女士家就在宣威的一家農(nóng)貿(mào)市場附近，她干脆在自己家里擺上幾張桌子，開啟了她的“創(chuàng)業(yè)之旅”。每天起早貪黑地泡糯米、磨糯米、蒸糯米，一做就是3年，生意還不錯。
在宣威成功走上“創(chuàng)業(yè)路”的何女士并不滿足于此，她想趁年輕出去闖一闖。了解到篆新農(nóng)貿(mào)市場后，何女士就打算前往昆明發(fā)展?！皫讉€月前，我先來考察了一下，人流量非常大，而且有云南多個地方的特色小吃。轉(zhuǎn)了一圈后沒有看到我們家鄉(xiāng)的糯米粑粑，于是我就想把它帶來篆新農(nóng)貿(mào)市場，給更多人嘗一嘗?！比缃?，何女士到篆新農(nóng)貿(mào)市場近一個月了，每天都能賣出兩三百個糯米粑粑。
為了帶給大家更多有特色的宣威小吃，何女士將推出自己制作的“牛角湯圓”，她說：“它承載著我們宣威人小時候的甜蜜回憶，希望它能解老鄉(xiāng)們的鄉(xiāng)愁，同時也把宣威的特色小吃分享給各地的朋友們。”
來自大理的楊先生 以質(zhì)量贏得顧客的認可
一張一米長的桌子、一臺煤氣灶與一個煎鍋，便是一直以來陪伴著楊先生創(chuàng)業(yè)的得力工具。一開始，他只是簡單地推著一輛小車在街上賣，沒有固定的攤位，生意也不是很好，每天帶出去的羊乳餅都剩下大半，有時成本都賣不夠。后來，楊先生在網(wǎng)上了解到昆明有篆新這樣一個農(nóng)貿(mào)市場，人流量大、包容性強，于是打算來這兒試試。
初到市場，面對熙熙攘攘的人群，楊先生既開心又忐忑，“雖然這里人流量很大，但還是擔(dān)心會虧損?！彼榻B，剛開始的時候生意一般，慢慢地，回頭客越來越多，現(xiàn)在，到這里快兩年了，每天帶來的乳餅都能賣完。
雖然篆新農(nóng)貿(mào)市場里也有不少賣乳餅的，但楊先生對自己家的羊乳餅充滿了信心，“我們老家在大理劍川，家里人每天都會去農(nóng)戶家收新鮮羊奶，在自己家的工坊里加工，乳餅都是自己的親戚們純手工制作的?！?/p>
為了保證羊乳餅的新鮮，楊先生找了熟人每天負責(zé)從大理運來羊乳餅?！胺疟鋼?dān)心影響口感，所以堅持每天都把當天的新鮮羊乳餅運來。雖然成本高了點，但這樣能最大程度保證產(chǎn)品質(zhì)量。”
來自東北的付強 品質(zhì)好，生意自然不愁
“這鮮花餅好吃嗎？”
“哎呀老妹兒，肯定好吃啊，不好吃我能做這么多嗎？”
在篆新農(nóng)貿(mào)市場的一角，有一家東北人開的鮮花餅店。在一個不足一平方米的小推車后，有好幾排鐵架子，上面是各種風(fēng)味的鮮花餅。來往的行人絡(luò)繹不絕，不少顧客駐足在這個小攤前。
老板付強說：“我是黑龍江哈爾濱人，2019年來到云南?！痹趦赡昵?，經(jīng)過朋友介紹，付強和他的朋友一起來篆新農(nóng)貿(mào)市場開了這家鮮花餅云腿小餅店。“我是烘焙師，十年前我就會做鮮花餅了?！彼f。
付強對于目前的這個小店非常滿意，言語間掩藏不住喜悅?！爸拔覀儾皇亲鲺r花餅，而是做面包糕點，但篆新農(nóng)貿(mào)市場客流量很大，外地顧客也多，就想著做具有云南特色的鮮花餅。”
雖然目前鮮花餅店的店面不算特別大，但在篆新農(nóng)貿(mào)市場開店的整個過程非常順利，他毫不掩飾對這里的喜愛：“我認為篆新農(nóng)貿(mào)市場是來昆明旅游必須要到的一個地方，在這里你能體驗到當?shù)厝说纳钍巧稑印＿@里的商品種類多，而且質(zhì)量都很不錯?！备稄娤嘈?，只要品質(zhì)好，生意自然不愁。
大學(xué)剛畢業(yè)的小李 既能幫父母又鍛煉能力
去年剛剛大學(xué)畢業(yè)的小李，已經(jīng)能在水果攤前游刃有余地與客人談價格、做買賣了?！拔覀兗抑毁u應(yīng)季水果，最近櫻桃上市了，我們開始賣櫻桃啦?！?/p>
“目前我只是幫父母，因為剛畢業(yè)不知道要干什么?！毙±钫f，既能幫父母減輕負擔(dān)，又能鍛煉自己的能力，目前來看這是一舉兩得的事。她告訴記者：“我們家之前在官渡區(qū)賣水果，后來才搬來篆新農(nóng)貿(mào)市場開店?！?/p>
回憶起剛到篆新農(nóng)貿(mào)市場時的情景，小李說：“我們家到篆新開店的時候剛好趕上疫情。當時人不多，生意都快做不下去了。疫情過后，生意比疫情之前好。”
“篆新是個好市場，因為它包羅萬象。”小李的母親提到對于篆新農(nóng)貿(mào)市場的印象時，不假思索地表示：“篆新是一個優(yōu)質(zhì)商品的聚集地，在這兒買東西，你大可以放心。”
（記者 費丹藝 熊波 實習(xí)生 梁玉慧 孫悅 彭雨雨 攝影報道）
