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今年，云南省市場監(jiān)督管理局、昆明市市場監(jiān)督管理局印發(fā)關于制止餐飲環(huán)節(jié)浪費相關工作方案，推廣“半份菜”、“小份菜”、網(wǎng)絡點餐明示食品重量、以醒目方式提示消費者適量點餐。昆明市市場監(jiān)督管理局等多部門聯(lián)動，強化監(jiān)管推進餐飲浪費專項整治，如今“小份菜”“半份菜”推廣的市場表現(xiàn)如何？餐飲企業(yè)如何踐行反對浪費等各項舉措？近日，記者走訪多家餐飲企業(yè)，采訪相關職能部門，了解反對餐飲浪費舉措在昆明的推廣情況。
在各大商場、餐飲店內(nèi)，記者注意到部分餐飲企業(yè)推出“半份菜”“小份菜”，價格也相對實惠。在一家知名火鍋店，點菜時選擇“半份”的消費者較多。“我覺得‘半份菜’模式非常好，可以根據(jù)人數(shù)、食量、口味適量點菜，既能多吃幾個菜品，還能減少浪費，希望更多餐廳能有這個舉措?！笔忻耜惻空f。
在美團外賣App搜索關鍵詞“小份菜”“半份菜”“小碗菜”等，能看見不少餐飲店專門推出了“小份菜”。美團外賣云南區(qū)相關負責人介紹，截至今年2月，在美團平臺已有超過92萬餐飲商戶提供超過560萬種“小份菜”。美團外賣定期推出小份餐食專區(qū)，為提供小份飯菜的商家提供更多流量曝光機會。數(shù)據(jù)顯示，美團外賣平臺提供小份菜的商戶數(shù)與相關菜品數(shù)量比2020年增長近一倍。
在消費提示方面，在外賣平臺下單過程中，用戶可以在點餐、提交訂單等環(huán)節(jié)更明顯地看到“點餐請適量”“請厲行節(jié)約”等提示。在實體餐飲店，不少店家在醒目位置張貼“節(jié)約糧食”“適量點餐”等宣傳海報。點菜時，服務員會主動詢問用餐人數(shù)，根據(jù)人數(shù)建議消費者適量點餐，餐后主動提供打包服務。
“除了‘小份菜’‘半份菜’，有的企業(yè)則反向推出‘大份菜’，給受歡迎的招牌菜加量，主推一兩個菜品，也是一種減少浪費的新嘗試?！崩ッ魇胁惋嬇c美食行業(yè)協(xié)會常務副會長兼秘書長周復始說，在各項舉措的推廣中，也遇到一些難題，比如企業(yè)有經(jīng)營需求，如何將經(jīng)營效益和文明餐飲結合起來，還需要不斷摸索。此外，店員更多只能提示，點餐主動權其實還是在消費者手上，因此需要加強對消費者的宣傳引導。
周復始介紹，今年以來，協(xié)會聯(lián)合市場監(jiān)管、商務等部門持續(xù)開展文明餐飲系列活動，鼓勵餐飲企業(yè)落實反對餐飲浪費各項舉措，對點餐員進行培訓，推廣“N-1”點菜模式、主動打包服務等。協(xié)會還推出“反餐飲浪費”紅黑榜制度，下一步還將在全市范圍內(nèi)評選文明餐飲示范店，授予示范企業(yè)相關榮譽，同時為企業(yè)爭取獎勵，提高其參與反對餐飲浪費工作的積極性。
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昆明市發(fā)布餐飲企業(yè)未踐行反浪費責任典型案例
“反對餐飲浪費以宣傳鼓勵為主，我們呼吁更多餐飲企業(yè)積極參與。與此同時，也提示餐飲單位依法依規(guī)經(jīng)營，對餐飲浪費違法行為，相關部門將依法予以處罰?！崩ッ魇惺袌霰O(jiān)督管理局相關負責人介紹，近日昆明市發(fā)布兩個典型案例，提醒餐飲企業(yè)落實主體責任，承擔反對餐飲浪費的責任和義務。
3月23日，昆明市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在開展日常巡查時，發(fā)現(xiàn)呈貢區(qū)某餐廳未見勸誡消費者防止食品浪費的提示提醒，經(jīng)與該餐廳經(jīng)營者、服務人員及大堂經(jīng)理詢問調(diào)查，其均稱從未在客人點餐時口頭提醒消費者不要浪費食物。執(zhí)法人員現(xiàn)場責令當事人改正違法行為，并給予警告的行政處罰。
3月24日，昆明市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在午餐高峰期開展日常巡查時，發(fā)現(xiàn)西山區(qū)某飯店未在經(jīng)營場所醒目位置張貼、擺放反餐飲浪費標識標牌，也未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒。一個包間的客人用餐結束后剩余菜品較多，也未提醒消費者將剩餐打包，造成明顯的食品浪費。執(zhí)法人員現(xiàn)場責令當事人改正違法行為，并給予警告的行政處罰。4月3日晚，執(zhí)法人員在回查時發(fā)現(xiàn)，該店內(nèi)已擺放杜絕餐飲浪費的桌牌標語，并在點餐時引導顧客適量點餐。
“下一步，我們將進一步加強宣傳引導，強化監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)違法行為將依法查處。消費者如發(fā)現(xiàn)餐飲浪費相關行為，可撥打12315反映?！崩ッ魇惺袌霰O(jiān)督管理局相關負責人說。（昆明日報 記者董宇虹）
