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昆明信息港訊 記者王素晶 2023年三迤玫瑰老鹵酒文化節(jié)暨采花制鹵啟動(dòng)儀式于4月25日在酒業(yè)專屬玫瑰花種植基地隆重舉行。彩龍社區(qū)優(yōu)質(zhì)創(chuàng)作者、酒業(yè)人士、攝影愛好者、云南省餐飲業(yè)人士共計(jì)百余人參與了此次活動(dòng)，共同探尋“昆明記憶”。
三迤玫瑰老鹵酒專屬玫瑰花基地。記者廖涵雨/攝
此次活動(dòng)是彩龍社區(qū)2023年度首場(chǎng)線下外拍活動(dòng)，在玫瑰花專屬種植基地中，民族風(fēng)模特和漢服模特助力營(yíng)造氣氛，彩龍創(chuàng)作者們盡情拍攝，創(chuàng)作了精彩的圖片和視頻，作品將在彩龍社區(qū)APP呈現(xiàn)。
陶俊勇和愛徒黃德明共同完成首缸封缸儀式。林堅(jiān)/攝
在啟動(dòng)儀式上，玫瑰老鹵酒非遺傳承人陶俊勇和愛徒黃德明共同將采摘下來的鮮花放入酒缸，在缸內(nèi)進(jìn)行首缸打耙，打耙完畢立即封缸，從封缸的這一刻開始標(biāo)志著2023年三迤酒業(yè)采花制鹵正式啟動(dòng)。接下來，鮮花將從田間來到車間，入缸制鹵，經(jīng)98道工序，8個(gè)月時(shí)間沉淀開啟漫長(zhǎng)蛻變之旅。
之后，嘉賓們參觀了酒廠，了解到玫瑰老鹵酒是老昆明人的記憶，觀看了瑰老鹵酒的制作過程和非遺工藝，現(xiàn)場(chǎng)品嘗了經(jīng)典的玫瑰老鹵酒原漿，夾雜著玫瑰芬芳的酒入口，讓飲者的味蕾得到了充分的享受，感受云南味道。
云南三迤酒業(yè)董事長(zhǎng)、云南玫瑰老鹵酒非遺項(xiàng)目代表性傳承人陶俊勇致辭。記者王素晶/攝
據(jù)云南三迤酒業(yè)董事長(zhǎng)、云南玫瑰老鹵酒非遺項(xiàng)目代表性傳承人陶俊勇介紹，為了釀造昆明人記憶中的玫瑰老鹵酒，三迤酒業(yè)在2018年找到了原昆明瓶酒廠負(fù)責(zé)玫瑰老鹵酒釀制技藝的副廠長(zhǎng)王偉斌，在王偉斌老廠長(zhǎng)的指導(dǎo)下，三迤酒業(yè)完美復(fù)刻了老昆明人記憶中玫瑰老鹵酒的味道，至此，消失三十年的正宗正統(tǒng)的玫瑰老鹵酒、玫瑰露酒得以再現(xiàn)市場(chǎng)，酒業(yè)現(xiàn)階段主要生產(chǎn)原昆明瓶酒廠的玫瑰老鹵酒、玫瑰露酒。2022年，三迤酒業(yè)的玫瑰老鹵酒釀制工藝與配方獲得了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目的認(rèn)證。同年，三迤玫瑰老鹵酒獲得第十二屆八省區(qū)市酒類質(zhì)量檢評(píng)金質(zhì)獎(jiǎng)。
原昆明瓶酒廠的老職工與三迤酒業(yè)董事長(zhǎng)陶俊勇、副總經(jīng)理劉興明合影。林堅(jiān)/攝
原昆明瓶酒廠的老職工侯先生說：“每次的新品都有品嘗過，比原來的味道更醇厚更上檔次。通過這次活動(dòng)更是了解到了三迤基酒好、玫瑰基地好、水質(zhì)好、儲(chǔ)存條件好，非遺手藝好，做好這幾大關(guān)鍵要素很不容易，現(xiàn)在我天天都要喝上一小杯。退休媒體人許女士稱：“對(duì)云南人、昆明人來說，三迤玫瑰老鹵酒讓本地人找回了記憶中的味道，這是一種云南情結(jié)。希望傳承人和酒業(yè)能打造出云南品牌，沖出云南，走向國(guó)際！”
參觀酒廠。記者廖涵雨/攝
輕嗅玫瑰香，細(xì)聞老酒濃。通過此次采風(fēng)活動(dòng)，彩龍網(wǎng)友們了解了玫瑰老鹵酒深厚歷史、多元文化、傳奇故事，更是一代人不可磨滅的記憶。這次活動(dòng)不僅重溫了昆明的記憶，也展示了三迤玫瑰老鹵酒文化的獨(dú)特魅力。
