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今年3月以來，淄博燒烤持續(xù)走紅，不僅吸引了大量游客，也帶動了當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展。據(jù)淄博市統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，淄博限額以上批發(fā)、零售、住宿、餐飲業(yè)銷售額（營業(yè)額）分別增長9.5%、15%、16%、25.2%。另據(jù)微信發(fā)布的《2023五一數(shù)據(jù)報告》顯示，“五一”期間淄博旅游相關(guān)行業(yè)日均消費金額環(huán)比增長73%。通過對淄博燒烤一步步走紅進行分析，發(fā)現(xiàn)有不少經(jīng)驗值得我們學習。
一是發(fā)掘特色，以差異化打造品牌。東北燒烤、云南燒烤、新疆燒烤等燒烤品種長期以來都比淄博燒烤要出名，淄博燒烤能在激烈的競爭中一步步走紅離不開對差異化特色的挖掘：“小串、小餅、小蔥”三件套的特色搭配、“一烤、一撒、一擼”的特色吃法，淄博燒烤的差異化特色借助網(wǎng)絡傳播逐漸形成品牌效應，為不斷走紅打下了基礎。
二是宣傳推廣，借助網(wǎng)絡形成流量。早在2020年9月，歌手薛之謙在淄博麥田音樂節(jié)現(xiàn)場推介了淄博燒烤，淄博燒烤登上網(wǎng)絡熱搜；2021年紀錄片《人生一串第三季》中介紹了淄博燒烤，強化了大家對淄博燒烤的認識；2022年疫情期間“不重樣的隔離餐”“淄博燒烤”等話題經(jīng)在淄博隔離大學生們的分享而走紅網(wǎng)絡；2023年3月，“組團到淄博吃燒烤”引發(fā)網(wǎng)友熱議，登頂熱搜榜……可見淄博燒烤的走紅并非一蹴而就，離不開當?shù)爻掷m(xù)的宣傳推廣和網(wǎng)絡流量的助推。
三是用心用情，調(diào)動各方積極性。淄博燒烤火出圈，離不開政府用心用情調(diào)動各方積極性，從淄博今年4月發(fā)布的兩封公開信中可見一斑。其中《致全市人民的一封信》充分肯定了淄博“全城行動、全民參與”的努力，同時繼續(xù)倡議“讓利、讓路、讓景于客”“繼續(xù)當好東道主、做好主人翁，努力守護城市榮譽”；另一封《致廣大游客朋友的一封信》感謝了游客朋友對淄博的支持與厚愛，真誠主動告知游客自己還有做得不夠完善的地方；同時積極推介了淄博各縣區(qū)及山東其他兄弟城市的眾多美景美食，體現(xiàn)了淄博的格局和站位。這兩封堪稱“教科書”式的公開信，不僅調(diào)動了全市人民繼續(xù)提升服務的積極性，也提升了大眾對淄博的好感。
四是提升服務，變“流量”為“留量”。淄博燒烤走紅，不僅靠淄博文旅部門的宣傳推廣，更離不開全市一盤棋，圍繞塑造“淄博燒烤”品牌推出的系列舉措：為求職青年免費提供住宿、成立燒烤協(xié)會、舉辦燒烤節(jié)慶活動、設立燒烤名店“金爐獎”、發(fā)布燒烤地圖、開通燒烤專列和公交專線、安排志愿者接待游客等。這些新措施、新服務贏得了眾多“用腳投票”的游客們的認可和傳播推廣，淄博燒烤變“流量”為“留量”的努力不斷變?yōu)楝F(xiàn)實。
它山之石，可以攻玉。近年來隨著移動互聯(lián)網(wǎng)傳播方式的飛速發(fā)展，在網(wǎng)絡流量加持下網(wǎng)紅城市層出不窮，但多是“一擁而上、一哄而散”。網(wǎng)紅城市如何“長紅”，難的是將“流量”變“留量”。從淄博燒烤一步步走紅至今可以看出，打造品牌特色、加強宣傳推廣、用心用情、不斷提升服務等做法和經(jīng)驗都值得我們不斷學習。（評論員 聞治云）
