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被炎熱包圍的夏天，人們對平時(shí)喜愛的美食也消減了胃口。云南一年四季都有應(yīng)季的美食，夏天來云南，甩一碗涼米線，吃一份撒撇，酸辣滋味瞬間開胃，一口下去暑熱消散。還有獨(dú)特的拌水果，解鎖水果的另一種吃法。悠閑的夏日時(shí)光，藍(lán)天白云陽光和云南綺麗壯美的風(fēng)景，配上一份消暑美食，是值得存放在記憶里夏日的美好瞬間。
涼米線
“酸”“辣”“香”“甜”四個(gè)字就是玉溪涼米線的代名詞，雪白的米線，加上秘制的炸醬、鮮紅的油辣椒，淋上自制的酸醋，倒入醬油、辣油、蒜水、花生末，再夾上一筷子翠綠的韭菜，一碗色香味俱全的玉溪涼米線就制作而成了。包裹著各種佐料的米線柔軟而不爛，入口爽滑，吃上一口，極具層次感的味道便會(huì)從口中彌漫到鼻腔。
撒撇
撒撇是將生肉搗爛成泥，放上韭菜、香柳、緬芫荽、小米辣、涮涮辣等佐料，再加入動(dòng)物的“苦腸”熬制的“苦水”，配合米線、蔬菜、烤肝臟等蘸食，根據(jù)不同的原料，有牛撒、魚撒、豬肉撒、苦子撒、橄欖撒等。很多外地人嘗過之后，就開始欲罷不能，這是德宏美食最響亮的一張名片，咸、酸、苦、辣的蘸水、配合各種蔬菜內(nèi)臟和米線，那滋味真的只可意會(huì)，不能言傳。
木姜子
在普洱市鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣，木姜子以不同形式出現(xiàn)在人們的餐桌上，與豆瓣醬伴一起，或用生抽腌泡后食用，又或作為調(diào)料，木姜子煮魚、木姜子雞腳……它獨(dú)特的香味都讓人們在炎炎夏日胃口大開。
“水果芽”
芒果在傣語中讀為“麻蒙”，因此云南很多地方都把芒果芽稱為“麻蒙芽”“麻木芽”。普洱市寧洱哈尼族彝族自治縣種植芒果歷史悠久，有多棵有歷史的芒果樹。磨黑鎮(zhèn)、德化鎮(zhèn)等地芒果種植面積大，品種豐富，有“小雞芒”“晚熟芒”等種類。芒果芽的吃法也多種多樣，有蠔油芒果芽、酸辣芒果芽、干蘸芒果芽、芒果芽蘸豆醬、芒果芽炒肉等。有的吃法突出甜脆口感，有的吃法突出清香風(fēng)味，有的吃法借用酸味解膩。
涼拌李子
5月，紅河哈尼族彝族自治州河口瑤族自治縣的三華李開始陸續(xù)上市了。果皮青綠，果肉微酸清脆，一口咬下去汁水四溢的李子，是多少人的心頭好。除了直接食用外，河口當(dāng)?shù)厝诉€喜歡把它用來涼拌食用。
從果園里摘下七八分熟的三華李，清洗干凈后拍碎，讓果子的清香和果汁充分溢出，配上云南特色的單山蘸水、鹽、醬油、蠔油等攪拌均勻，嘗一口，酸辣脆爽，讓人胃口大開。
炎熱的天氣最適合來一口酸辣，快來云南開啟夏日美食之旅，品嘗不同的酸辣滋味吧！
