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很多麗江人的早點(diǎn)，離不開炕粑粑。在古城區(qū)?；凼袌?chǎng)有一家20多年來兩代人先后經(jīng)營(yíng)的炕粑粑店，店主起早貪黑，勤勞苦干、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，因而多年來一直生意紅火，贏得了很多顧客的贊譽(yù)。
經(jīng)營(yíng)這家名叫劉記炕粑粑店的是劉正華夫婦。今年34歲的劉正華是永勝縣程海鎮(zhèn)潘崀村人，初中畢業(yè)后就離開家鄉(xiāng)外出打工。后來，他認(rèn)識(shí)了永勝縣大安鄉(xiāng)的楊永艷后，兩人組建了家庭。四處打工不是長(zhǎng)久之計(jì)，于是他們決定學(xué)一門手藝?！澳菚r(shí)，我叔叔和嬸嬸在福慧市場(chǎng)賣炕粑粑已有18年，他們家的炕粑粑供不應(yīng)求。我和妻子就向他們學(xué)習(xí)了炕粑粑的手藝。”劉正華說，在學(xué)習(xí)了兩個(gè)月后，他們掌握了炕粑粑的手藝，然后在白華生態(tài)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開了個(gè)早點(diǎn)店。1年后，叔叔嬸嬸因?yàn)槟昙o(jì)大就把?；凼袌?chǎng)的炕粑粑店交給我們夫婦來經(jīng)營(yíng)。
劉正華夫婦接手經(jīng)營(yíng)炕粑粑店后，決定在主打炕粑粑的基礎(chǔ)上，增加一些品種，如蒸饅頭、包子、花卷、玉米粑粑等，以及豆?jié){和永勝油茶，種類豐富的早點(diǎn)吸引了更多的顧客。
每天凌晨3點(diǎn)半，劉正華夫婦開始忙碌。楊永艷忙著蒸粑粑、打豆?jié){和煮永勝油茶。劉正華則負(fù)責(zé)炕粑粑。劉正華動(dòng)作麻利地揉面、把搟成圓形的面放入一旁的鍋里……利用粑粑出鍋的時(shí)間，他又抓緊揉面搟面做下一個(gè)粑粑。劉正華介紹，炕粑粑掌握火候非常關(guān)鍵，火力過猛，粑粑會(huì)煳，影響口感?？灰粋€(gè)粑粑大約需要3分鐘。到6點(diǎn)半時(shí)，?；凼袌?chǎng)慢慢熱鬧起來，顧客會(huì)陸續(xù)來到攤位前購(gòu)買他們家的早點(diǎn)?？霍昔蔚男″佉还灿?個(gè)，才翻了一個(gè)粑粑，一旁的粑粑又可以出鍋了?！吧衔?點(diǎn)到10點(diǎn)半，這段時(shí)間是我們最忙的時(shí)候，來買早點(diǎn)的顧客絡(luò)繹不絕，手根本停不下來。”5月10日下午，劉正華夫婦一邊炕粑粑，一邊把炕好的粑粑整整齊齊地晾在一旁的面板上，等冷卻后裝入袋中。遇到顧客要熱的粑粑，他們給顧客現(xiàn)做?！艾F(xiàn)在，每天要揉180斤面，要做400個(gè)左右的炕粑粑。如果遇到酒店、農(nóng)家樂訂購(gòu)，就會(huì)做得更多?！眲⒄A告訴記者，兩個(gè)月前，有家經(jīng)營(yíng)面食的店家每天訂購(gòu)100多個(gè)炕粑粑。
麗江人吃炕粑粑喜歡配辣椒。劉正華家自制的辣椒有好幾種，味道非常好。采訪當(dāng)天，劉正華的父親忙著清洗青辣椒?！拔腋赣H每天幫忙把兩個(gè)孩子送去學(xué)校和幼兒園后，就過來這里幫忙我們?！眲⒄A說，因?yàn)榧胰藥退麄兘鉀Q了后顧之憂，他們才能全身心投入到店里。
“這里的炕粑粑口味一直沒有變。1個(gè)3元的炕粑粑很多年價(jià)格都沒有上漲，真是好吃又實(shí)惠?！币晃恍樟值念櫩透嬖V記者，她每次和朋友去爬山時(shí)必帶炕粑粑；每次去昆明時(shí)都不忘帶上一些炕粑粑給親人。
劉正華夫婦經(jīng)營(yíng)炕粑粑店，一年忙到頭。只有過年的時(shí)候才能休息幾天?！拔覀冑u炕粑粑，掙的全是辛苦錢。4年多來，每天起早貪黑，但是看到那么多的顧客喜歡吃我們家的炕粑粑，感覺再苦再累也開心?！眲⒄A夫婦表示，他們會(huì)堅(jiān)守下去，用心做好承載著兩代人情懷的炕粑粑。
