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《綠美云南?“植”觀感“獸”》
帶您走進(jìn)云南
多姿多彩的植物王國(guó)和動(dòng)物王國(guó)
感受綠美云南
共建生態(tài)家園
云南地形地貌復(fù)雜，熱帶、亞熱帶及山地溫帶植被類(lèi)型兼有，而且雨熱同季，因此孕育了豐富的野生菌資源，有“野生菌王國(guó)”的稱(chēng)號(hào)。目前全球野生食用菌有2500余種，我國(guó)約1000種，云南近900種，約占世界食用菌物種的36%，占全國(guó)的90%。云南野生食用菌物種及產(chǎn)量獨(dú)占鰲頭，風(fēng)味品質(zhì)首屈一指，名聲享譽(yù)海內(nèi)外。松口蘑、塊菌、牛肝菌等出口歐美、東亞及東南亞，對(duì)鄉(xiāng)村振興、山區(qū)經(jīng)濟(jì)和旅游發(fā)展具有重要作用。
為防范和減少誤采、誤食有毒野生菌中毒事件發(fā)生，加強(qiáng)對(duì)野生菌食用知識(shí)科普，我們特別邀請(qǐng)：中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所真菌地衣多樣性與進(jìn)化機(jī)制攻關(guān)團(tuán)隊(duì)楊祝良研究員，為大家講講“蘑菇那些事兒”。
從業(yè)30余年間，楊祝良研究員始終堅(jiān)持行走在崇山峻嶺間，為一株株“小小的蘑菇”而奔波輾轉(zhuǎn)，力求選育出更多、更優(yōu)質(zhì)的菌株及品種，在擴(kuò)充百姓食譜的同時(shí)，也為解決菌物食用安全及生物多樣性保護(hù)問(wèn)題貢獻(xiàn)自己的力量，做一名恪守本心的“菇勇者”。
野生菌雖然美味卻也暗藏殺機(jī)，然而世上并沒(méi)有可供準(zhǔn)確區(qū)分有毒蘑菇和無(wú)毒蘑菇的簡(jiǎn)單辦法。云南有900余種食用菌和200多種毒菌，要將這些毒菌從眾多野生食用菌中準(zhǔn)確區(qū)分出來(lái)十分困難，民間識(shí)別毒菌的方法往往不可靠、不可信。有的方法常常只適用于個(gè)別物種，沒(méi)有普遍適應(yīng)性。
食用野生菌
這八點(diǎn)要注意
01
遠(yuǎn)離毒蘑菇需牢記兩個(gè)金標(biāo)準(zhǔn)：
“頭上戴帽，腰間系裙，腳上穿鞋的野生菌”一定不要吃！
自己不熟知的菌子不要吃！只吃熟知的食用菌！
02
不易識(shí)別的野生菌不要吃！
不要自采野生菌并加工食用！
亞稀褶紅菇，俗稱(chēng)“火炭菌”，是云南省中毒最嚴(yán)重的毒菌之一，原因在于它與俗稱(chēng)“火炭菌”的食用菌密褶紅菇、稀褶紅菇外形非常相似。強(qiáng)烈建議這類(lèi)菌子都不要食用。
03
可食和有毒，特別注意區(qū)別：、
你會(huì)聽(tīng)說(shuō)有人吃雞樅中毒?。看_實(shí)，雞樅是無(wú)毒的，中毒是因?yàn)檎`食了形態(tài)類(lèi)似雞樅的毒菌，如幾種有毒的粉褶菌 (Entoloma spp.)，其形態(tài)和雞樅很相似，因此采食雞樅要特別小心。
粉褶菌（Entoloma spp.）容易與可食的雞樅相混淆
有人問(wèn)吃了山中采的側(cè)耳怎么還中毒了？那是因?yàn)樗皇莻?cè)耳！看了下面的照片后，估計(jì)你在識(shí)別野生菌時(shí)不會(huì)再盲目自信了！
看上去像側(cè)耳的毒菌（假側(cè)耳Neonothopanus nambi）
看上去像側(cè)耳的毒菌（毒側(cè)耳Omphalotus guepiniformis）
看上去像側(cè)耳的毒菌（毒溝褶菌Trogia venenata）
04
不要吃雜菌！
雜菌不易識(shí)別，如果同時(shí)誤食幾種毒菌，對(duì)身體的危害程度會(huì)更大，醫(yī)療救治也更困難。
05
不要相信所謂的“民間方法”
去分辨菌子是否有毒以色彩、有無(wú)汁或斷面是否變色、是否生蛆或生蟲(chóng)來(lái)判斷菌子是否有毒的說(shuō)法都是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的！
06
菌子一定要煮熟炒透！
云南人愛(ài)吃的見(jiàn)手青等牛肝菌未煮熟炒透會(huì)中毒，不僅會(huì)產(chǎn)生可能出現(xiàn)“小人國(guó)”這種貌似神奇的幻覺(jué)，也可能造成極端不適的幻視幻聽(tīng)。
07
吃菌子不要飲酒！
酒精可促進(jìn)毒素吸收，也可能與菌子中的某些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新的毒素。
08
吃菌子中毒必須立即就醫(yī)
凡是在吃過(guò)菌子后，有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，都應(yīng)立即就醫(yī)。同餐進(jìn)食者不論癥狀輕重，均應(yīng)立刻到附近的醫(yī)院進(jìn)行觀察診治。
《綠美云 南?“植”觀感“獸”》欄目介紹
云南是全球生物物種最豐富的地區(qū)之一，也是我國(guó)生物多樣性最豐富的省份，是我國(guó)重要的生物多樣性寶庫(kù)和西南生態(tài)安全屏障。開(kāi)展綠美云南建設(shè)，是深入學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)習(xí)近平生態(tài)文明思想和習(xí)近平總書(shū)記考察云南重要講話精神，緊扣生態(tài)文明建設(shè)排頭兵戰(zhàn)略定位，深化創(chuàng)新實(shí)踐途徑的重大舉措和重要抓手，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和戰(zhàn)略意義。云南廣播電視臺(tái)聯(lián)合中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所、中國(guó)科學(xué)院西雙版納熱帶植物園兩大中央在滇科研單位，即日起在“七彩云端”客戶端推出大型融媒體專(zhuān)欄《綠美云南?“植”觀感“獸”》，帶您走進(jìn)多姿多彩的植物王國(guó)和動(dòng)物王國(guó)，為加快推動(dòng)云南高質(zhì)量跨越式發(fā)展，奮力譜寫(xiě)好新時(shí)代綠美云南建設(shè)新篇章發(fā)揮積極作用。
