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昆明信息港訊（昆明日?qǐng)?bào) 記者董宇虹）云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局日前發(fā)布消息稱，6月至11月將在全省范圍內(nèi)開展中央廚房和集體用餐配送單位食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查。
全省市場(chǎng)監(jiān)管部門將從7個(gè)方面進(jìn)行重點(diǎn)整治：
在許可管理方面，核查是否存在無(wú)證經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)地址與食品經(jīng)營(yíng)許可證不一致、擅自改變經(jīng)營(yíng)地址，出租食品經(jīng)營(yíng)許可證等違法違規(guī)行為。
在食品安全責(zé)任制度落實(shí)方面，重點(diǎn)檢查是否符合場(chǎng)所環(huán)境和布局流程要求、是否開展食品安全自查、留樣是否規(guī)范、是否超過(guò)供餐能力供餐。
在食品原料管理方面，重點(diǎn)檢查是否與固定供應(yīng)商簽訂食品安全協(xié)議，是否索取供應(yīng)商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)（銷售）許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等。
在生產(chǎn)加工關(guān)鍵點(diǎn)臺(tái)賬記錄方面，重點(diǎn)檢查配送過(guò)程中食品的包裝或盛放容器上標(biāo)注的信息是否符合要求。
在建立檢驗(yàn)及認(rèn)證制度方面，重點(diǎn)檢查自行或委托具有資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果記錄、HACCP/ISO22000認(rèn)證、網(wǎng)絡(luò)明廚亮灶等情況。
在規(guī)范使用食品添加劑方面，重點(diǎn)檢查使用的食品添加劑是否做到專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存（五專）情況。
在化學(xué)性及物理性危害侵入管理和有害生物防治方面，重點(diǎn)檢查作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)是否放有清洗消毒劑、是否有專人負(fù)責(zé)保管及填寫領(lǐng)用、使用記錄情況。
中央廚房與集體用餐配送單位供餐范圍廣、供應(yīng)量多、涉及面大，是餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點(diǎn)對(duì)象。全省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門在專項(xiàng)監(jiān)督檢查中，對(duì)發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為的將依法嚴(yán)厲查處，及時(shí)消除食品安全隱患；發(fā)現(xiàn)涉嫌食品安全犯罪的，將移送公安機(jī)關(guān)立案查處。
