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近年來，建水縣以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護傳承實踐基地，建設(shè)為載體著力打造汽鍋雞品牌，不斷提升滇菜的知名度和影響力。建水禧知民宿酒店作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護傳承實踐基地，成為其中最具代表性的汽鍋雞品牌企業(yè)之一。
為全力做好汽鍋雞品牌的宣傳推廣，酒店在“文化和自然遺產(chǎn)日”到來之際，舉辦了“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目——建水汽鍋雞烹制技藝，建水縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護傳承實踐基地”一周年慶典活動，著力宣傳展示建水非物質(zhì)文化遺產(chǎn)藝術(shù)魅力。
“建水是滇菜飲食文化最有代表性、最重要的地區(qū)之一，其中建水汽鍋雞、西門豆腐和建水甜醋已成功申報為省級非遺項目。建水縣歷來對非遺保護工作非常重視，非遺保護工作越來越受到社會各界的關(guān)心和重視，持有“非遺”項目企業(yè)的知名度不斷提高，企業(yè)的文化軟實力不斷增加。”云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會副會長丁建明對舉辦慶典活動給予了充分的肯定，希望建水縣積極組織申報汽鍋雞國家級非遺保護項目。
該酒店按照標(biāo)準化、品牌化的思路，積極做好建水汽鍋雞烹制技藝傳承和創(chuàng)新，制作了滇菜、建水汽鍋雞標(biāo)準，被云南省餐飲美食協(xié)會分別授予了“云南省餐飲美食協(xié)會第三屆理事會會員單位”“建水汽鍋雞品鑒示范餐廳”榮譽稱號。同時，為學(xué)習(xí)傳承好建水汽鍋雞烹制技藝，酒店特意聘請了中國烹飪大師蔣彪作為酒店的烹制技藝顧問，并舉行了拜師儀式。
建水縣文化和旅游局局長施梅表示：建水禧院作為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目——建水汽鍋雞烹制技藝“建水縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護傳承實踐基地”，以民族文化和餐飲文化為載體，讓游客在滿足味蕾的同時，感受建水的古韻、鄉(xiāng)韻、文韻，為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護傳承做出了積極貢獻。希望建水禧院持續(xù)發(fā)揮好建水非遺保護的價值引導(dǎo)力，文化凝聚力，以更高的標(biāo)準，著力打造有特色、有品位、有實力的高品質(zhì)酒店，為建水文化旅游業(yè)持續(xù)快速發(fā)展做出更大的貢獻。
“以慶典活動為契機，持續(xù)傳承建水汽鍋雞的傳統(tǒng)技藝，用心、用情對待每一道菜品的制作技藝，努力讓建水的汽鍋雞等美食文化名揚四海?！痹颇鲜§袼蘧频旯芾碛邢薰径麻L王策對未來的發(fā)展信心滿滿。（通訊員：何屏）
