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云南省大理白族自治州種蒜歷史悠久，明代徐霞客游經(jīng)云南時(shí)就曾記錄，“湖中渚田甚沃，種蒜大如拳而味異。”
說(shuō)起種蒜，大理人民可謂是當(dāng)仁不讓?zhuān)葜卸嗫h皆有栽種，尤其是在彌渡縣、賓川縣等地。得益于大理得天獨(dú)厚的自然資源條件，這里產(chǎn)出的紫皮大蒜在蒜素、蒜味上，別有一番“蒜味”。
在云南大理的賓川縣，紫皮獨(dú)頭蒜是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。朱楓 攝
在當(dāng)?shù)兀瑤缀跫壹覒魬舳挤N著幾畝大蒜，每年收完玉米和水稻就開(kāi)始種蒜，也有在自家葡萄地里套種大蒜。在他們眼中，種蒜不僅可以賣(mài)蒜薹，還可以賣(mài)青蒜和蒜頭，最重要的是不愁銷(xiāo)路，紫皮大蒜已成為了當(dāng)?shù)鼐用裰赂辉鍪盏摹靶〖尽敝鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)。
過(guò)去，種植戶會(huì)將收上來(lái)的大蒜拉到市場(chǎng)上去批發(fā)，價(jià)格受市場(chǎng)波動(dòng)影響大，有時(shí)候爛在地里滯銷(xiāo)。如今，在當(dāng)?shù)匦罗r(nóng)人的帶動(dòng)下，云南紫皮大蒜積極開(kāi)拓線上銷(xiāo)售渠道，在拼多多等電商平臺(tái)的幫助下，飛出大山暢銷(xiāo)全國(guó)。
電商助力，云南紫皮大蒜“飛”出大山
獨(dú)頭蒜是大理特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。相比山東、河南等大蒜產(chǎn)區(qū)，大理因土質(zhì)和光照等自然因素，產(chǎn)出的大蒜顏色更深，辣度也更高一些。鮮蒜表皮為紫紅色，曬干后表皮變成淡紫色，這種紫皮獨(dú)頭蒜大蒜素含量約是普通大蒜的3倍。
獨(dú)頭蒜產(chǎn)量低、數(shù)量少，物以稀為貴，市場(chǎng)上普通大蒜大約3元一斤，而大理賓川縣的獨(dú)頭蒜最貴能賣(mài)到11元一斤，是普通大蒜價(jià)格的3倍還多。別看現(xiàn)在成了寶貝，就在3年前，獨(dú)頭蒜還是市場(chǎng)上賣(mài)不掉的品類(lèi)。
2020年初，受線下市場(chǎng)銷(xiāo)售渠道影響，賓川大蒜一度滯銷(xiāo)。晏林英的父親晏必軍是大蒜行業(yè)里的“老將”。 此前，他的線下市場(chǎng)銷(xiāo)售渠道穩(wěn)定，將賓川的大蒜賣(mài)到廣州、貴陽(yáng)、昆明等地。在“老將”的各種手段都難以施展的時(shí)候，當(dāng)時(shí)在家上網(wǎng)課的晏林英提議，可以在拼多多上開(kāi)店，試試看。
晏林英宅在家里上網(wǎng)課，并嘗試開(kāi)網(wǎng)店賣(mài)大蒜。李新民 攝
此前當(dāng)?shù)厝艘灿虚_(kāi)網(wǎng)店賣(mài)大蒜的，但銷(xiāo)量一直不高。2019年暑假，晏林英就曾嘗試過(guò)，但因?yàn)椴粫?huì)運(yùn)營(yíng)，只能每天零散賣(mài)出去幾單。晏必軍看女兒自己當(dāng)客服，自己打包發(fā)貨，總覺(jué)得電商銷(xiāo)售成不了氣候，“你這小箱小箱的能賣(mài)多少？干一個(gè)月不如我一個(gè)掛車(chē)賣(mài)得多?！?/p>
形勢(shì)所迫，再次開(kāi)店，“剛開(kāi)始什么都不懂，好在拼多多的開(kāi)店流程還比較簡(jiǎn)單?！边厡W(xué)習(xí)邊實(shí)踐，晏林英逐漸打開(kāi)了缺口。2021年春節(jié)，晏林英的店鋪訂單日均超過(guò)4萬(wàn)，單日銷(xiāo)量超過(guò)50噸。再加上拼多多高流量助力，每逢時(shí)節(jié)還有專(zhuān)門(mén)引流活動(dòng)，又過(guò)了半年，店鋪銷(xiāo)售額已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)線下市場(chǎng)。
見(jiàn)識(shí)到電商的威力，晏必軍開(kāi)始把大蒜的渠道重心轉(zhuǎn)移到電商平臺(tái)。為了配合新的銷(xiāo)售模式，他還改革傳統(tǒng)的大蒜收購(gòu)中間環(huán)節(jié)，先后成立了三組采購(gòu)，親自到田間地頭收購(gòu)大蒜。從那之后，當(dāng)?shù)卮笏鉀](méi)掉過(guò)價(jià)，也未再出現(xiàn)滯銷(xiāo)的情況。
線下不識(shí)的獨(dú)頭蒜，線上大火
線上銷(xiāo)路打開(kāi)了，但對(duì)于晏必軍來(lái)說(shuō)，把獨(dú)頭蒜銷(xiāo)售出去仍是心頭大患。獨(dú)頭蒜在線下市場(chǎng)認(rèn)可度始終不高，很多人覺(jué)得沒(méi)見(jiàn)過(guò)、更沒(méi)吃過(guò)。實(shí)際上，獨(dú)頭蒜并不是專(zhuān)門(mén)的品種，大蒜種下去，既可能長(zhǎng)成獨(dú)頭蒜，也可能長(zhǎng)成多瓣蒜。通常1畝大蒜，產(chǎn)獨(dú)頭蒜概率在20%左右。獨(dú)頭蒜銷(xiāo)售一直是行業(yè)難題。
“線下市場(chǎng)賣(mài)不掉，要不放線上試試？”晏林英心想。當(dāng)時(shí)，獨(dú)頭蒜在電商平臺(tái)上是非常少見(jiàn)的品類(lèi)，只有一兩家小店有售，銷(xiāo)量不高。
畢竟是市場(chǎng)上不要的貨，晏林英把價(jià)格降到最低，以鮮蒜的形式銷(xiāo)售，沒(méi)想到第一批獨(dú)頭蒜很快賣(mài)完了。有段時(shí)間，市場(chǎng)上剩下的大果太多，拍下訂單全部發(fā)大果。消費(fèi)者反饋很好，味道辛辣，剝皮方便，長(zhǎng)相也喜人，有消費(fèi)者說(shuō)：“白白胖胖、像小籠包一樣?！?/p>
大號(hào)鮮蒜不僅迎合了線上顧客喜歡新鮮、大個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的需求，還避開(kāi)了干蒜賣(mài)相差的麻煩。并且北方地區(qū)鮮蒜一般在5月到6月上市，而大理賓川的鮮蒜上市時(shí)間為1月到5月，正好跟北方鮮蒜上市時(shí)間錯(cuò)開(kāi)。晏林英抓住鮮蒜水嫩鮮亮的特點(diǎn)進(jìn)行視頻推廣，還把多種吃法拍成視頻放到店鋪首頁(yè)。難賣(mài)的大號(hào)獨(dú)頭蒜一下子火了。
大理賓川的獨(dú)頭蒜通過(guò)拼多多賣(mài)出一片“新天地”。朱楓 攝
晏林英驚喜地發(fā)現(xiàn)，獨(dú)頭蒜相對(duì)于其他果蔬，更適合電商。獨(dú)頭蒜本身是個(gè)球體，皮比較厚，耐摔耐放，打包過(guò)程中，不用加那么多包裝材料，一個(gè)箱子裝滿就可以拉走，其他水果為了防止磕碰，可能要加托盤(pán)、泡沫、網(wǎng)套等。賣(mài)出去的獨(dú)頭蒜好評(píng)率很高，需要解決的售后問(wèn)題、再次投入的售后成本都比較少。
獨(dú)頭蒜通過(guò)拼多多賣(mài)出一片“新天地”，種植戶們也學(xué)著標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化種植，多瓣蒜和獨(dú)頭蒜分開(kāi)，獨(dú)頭蒜不再是“附帶”產(chǎn)物。難賣(mài)的大號(hào)獨(dú)頭蒜成了搶手貨。在賓川，種植戶們已經(jīng)摸索出專(zhuān)門(mén)種植獨(dú)頭蒜的辦法，把1畝地產(chǎn)獨(dú)頭蒜的概率從20%左右提高到約80%，每畝地產(chǎn)值比原先高出很多。
聚沙成塔，大蒜產(chǎn)業(yè)再上臺(tái)階
店鋪單量暴漲，發(fā)貨的壓力增大。為了保障及時(shí)發(fā)貨，晏林英引進(jìn)了當(dāng)?shù)氐谝粭l集大蒜分揀、封箱和貼標(biāo)于一體的全自動(dòng)流水線，單日可承載50噸的大蒜分揀任務(wù)，不僅提高了效率，還進(jìn)一步降低了中間的人工成本。
另外，“個(gè)頭是一個(gè)非常容易被忽略的細(xì)節(jié)?！标塘钟⒄f(shuō)，獨(dú)頭蒜往往通過(guò)人工手檢，肉眼分辨大小，這種方式挑揀出來(lái)的個(gè)頭差別比較大。果子外觀品質(zhì)不標(biāo)準(zhǔn)，參差不齊，售后問(wèn)題由此增多。對(duì)此，晏林英同樣引進(jìn)專(zhuān)門(mén)的機(jī)器，用機(jī)器分級(jí)，精準(zhǔn)到毫米尺寸。機(jī)器還搭配了一個(gè)傾斜斗，用震動(dòng)把大蒜上攜帶的泥土初步清潔。
分揀車(chē)間里，工人們正在將收購(gòu)上來(lái)的大蒜進(jìn)行分揀。朱楓 攝
通過(guò)這三年在電商行業(yè)的學(xué)習(xí)和摸爬滾打，晏林英一度成為拼多多平臺(tái)大蒜品類(lèi)TOP1的商家。與此同時(shí)，她還將自己積累的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到大理當(dāng)?shù)仄渌霓r(nóng)產(chǎn)品上，像軟籽石榴、沃柑、紫薯等都被她放到網(wǎng)上售賣(mài)，并根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品本身的屬性進(jìn)行對(duì)應(yīng)調(diào)整。期待著如同大蒜一樣，借助拼多多平臺(tái)成為下一個(gè)爆款。
此外，從去年開(kāi)始，晏林英開(kāi)始組建自己的電商直播團(tuán)隊(duì)，她堅(jiān)信，作為源頭工廠，自己有足夠的優(yōu)勢(shì)。她再次踏上學(xué)習(xí)的旅程，四處找培訓(xùn)班上課，了解直播行業(yè)規(guī)則。目前，晏林英的直播店鋪全平臺(tái)粉絲數(shù)已超過(guò)50萬(wàn)。
晏必軍建議女兒搞一個(gè)“電商創(chuàng)業(yè)園”，在自家倉(cāng)庫(kù)單辟一塊區(qū)域，改造成辦公場(chǎng)所，并為當(dāng)?shù)氐哪贻p人提供辦公設(shè)備和大蒜貨源，讓他們自己干，利潤(rùn)甚至也可以讓年輕人拿大頭?！拔覀儺?dāng)?shù)仉娚袒A(chǔ)不差，在電商協(xié)會(huì)注冊(cè)的會(huì)員就超過(guò)200家，其中，90后商家占比超過(guò)三分之二。”晏林英了解過(guò)情況，不過(guò)，大多數(shù)商家規(guī)模比較局限。
“在賓川，我們這些‘農(nóng)二代’還是挺多的。”晏林英說(shuō)，不少“農(nóng)二代”都在畢業(yè)后返鄉(xiāng)接手家里的農(nóng)事。雖然相較于昆明，賓川的電商基礎(chǔ)沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，但她還是保持樂(lè)觀的態(tài)度，自己一開(kāi)始不也是什么都不會(huì)，沒(méi)有電商人才，那就培養(yǎng)人才，“我們的電商運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)也比之前人數(shù)要多，很多小伙伴來(lái)自周邊的村子，大多二十五六歲，我們從零開(kāi)始培養(yǎng)，大家一起努力、一起成長(zhǎng)?！?/p>
“我很幸運(yùn)，站在父親的肩膀上，創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)比較好?！标塘钟⒄f(shuō)，下一步，她打算整合供應(yīng)鏈資源，聯(lián)合年輕人的運(yùn)營(yíng)技術(shù)，一起加入電商創(chuàng)業(yè)的大軍，讓賓川的大蒜產(chǎn)業(yè)再上一個(gè)臺(tái)階。（云南網(wǎng) 記者彭錫）
