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6月26日，云南省商務廳組織開展的“滇菜名店”“滇菜名師”“滇菜名菜暨一州一菜”“滇菜名小吃”等滇菜品牌評選活動開啟，評選對象為以滇菜菜肴、小吃等經(jīng)營為主體業(yè)務的餐飲單位和從業(yè)人員?；顒臃e極響應貫徹落實2022年云南省人民政府辦公廳印發(fā)《滇菜標準化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展三年行動計劃（2023年—2025年）》，打造滇菜品牌，擴大滇菜影響，做大做強滇菜產(chǎn)業(yè)。
作為2023年度“中華美食薈·好味云南”活動的組成部分，此次滇菜品牌評選活動有助于推動滇菜標準化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，弘揚滇菜傳統(tǒng)美食文化，助推餐飲產(chǎn)業(yè)復蘇，促進餐飲與旅游融合發(fā)展。在云南文旅融合背景下，如何抓住機遇積極拓展云南的飲食文化旅游至關(guān)重要。昆明學院旅游學院院長、教授田芙蓉提出以下幾點，第一，應著力開發(fā)滇菜美食文化系列的旅游產(chǎn)品；第二，以評促建，提升公眾對滇菜美食文化的關(guān)注；第三，彰顯多元民族文化特性，形成城市美食文化旅游新地標；第四，加大滇菜宣傳力度。
美食是“有一種叫云南的生活”的重要組成部分，如何把云南美食與文旅更深入、更創(chuàng)新地融合發(fā)展值得探索。非遺與美食相結(jié)合，塑造傳統(tǒng)文化的獨特體驗感。美食是旅行的原動力之一，將滇菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)引入文旅，深入挖掘其文化內(nèi)涵，對激發(fā)潛在美食旅游市場具有深遠意義。建水禧知民宿酒店作為建水縣非遺保護傳承實踐基地，積極打造汽鍋雞美食品牌，是一個將非遺與美食融合的典型案例。酒店在“文化和自然遺產(chǎn)日”舉辦“省級非遺項目——建水汽鍋雞烹制技藝”慶典活動，以民族文化和餐飲文化為載體，游客在盡享味覺盛宴的同時，還能感受建水的古香古韻，有力提升滇菜知名度和影響力，有效改善游客的體驗感。
借助“網(wǎng)紅地”效應引爆美食產(chǎn)業(yè)。自《去有風的地方》電視劇熱播后，大理成為眾多旅客的“網(wǎng)紅打卡地”，滇菜走入觀眾視野帶動同款美食熱銷。將滇菜與“網(wǎng)紅城市”相結(jié)合的模式可以借鑒和推廣。另一方面，美食作為旅游的剛需，通過打造美食品牌或能促使城市“破圈”，達到文旅與美食的深度融合。比如“淄博燒烤”火了之后，全面帶動淄博旅游經(jīng)濟增長，淄博燒烤攻略等詞條刷爆互聯(lián)網(wǎng)，滿屏都是對淄博這座城市的向往，淄博市還為此開通“淄博燒烤”專列。
把握當下云南旅游熱度，充分利用政策利好，擦亮滇菜品牌激活市場活力，以“美食”為窗口，真正展現(xiàn)“有一種叫云南的生活”的魅力，助推云南文旅融合的可持續(xù)發(fā)展。目前，昆明已躋身“旅游目的地”行列，將滇菜品牌加入旅游招牌中，通過引入休閑時尚元素，未來昆明將會成為年輕人向往的高品質(zhì)打卡城市。（昆明信息港評論員 石嘉欣）
