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“一陣雨一陣晴，雷聲響，菌子出?！?每年7-8月是野生菌大量上市且品質(zhì)最佳的時候，也是德宏人一年一度的私藏味覺盛宴。潮濕的空氣中，林下樹間，無數(shù)野生菌破土而出。
當?shù)厝朔Q“菌子”的，生于山林，長于山林，是真真正正看老天爺心情的珍貴食物，大多數(shù)至今沒辦法大規(guī)模培育。而外地人吃得最多的人工菌，在這個時節(jié)已經(jīng)被德宏人“遺棄”了。他們確實有這樣做的底氣，在這個名副其實的野生菌王國。
深諳野生菌之道的德宏人，對其有著相當嚴格的等級劃分。世人熟知的高端食材松茸、雞樅、干巴菌，就屬于其中的貴族品種。但德宏人的“心尖尖”可絕不止這些，鮮甜可口的雞油菌、肉質(zhì)肥嫩的牛肝菌、異香撲鼻的奶漿菌都位列其中，價格通常每市斤從一兩百至數(shù)千不等。除此之外，羊肚菌、竹蓀、青頭菌、紅菇等也是德宏人的心頭好。
若您在這個季節(jié)抵達德宏，可以先到集市讓眼睛享受“饕餮盛宴”，再找一家小餐館，讓這些私藏的美味，慰藉您急需撫慰的味蕾。
鄭重提醒
菌子雖美味
但不認識的野生菌千萬不要亂吃
食用野生蘑菇的九個注意事項
01
不要隨意采摘、買賣、進食自己不熟悉的菌類。
02
不吃過小的野生蘑菇，因為過于幼小形態(tài)特征不明顯，無法準確識別，很容易混雜有毒種類。
03
不采食“頭上帶帽，腰間系裙，腳上穿鞋”的蘑菇，可以避免誤食劇毒鵝膏。
04
炒熟煮透后再吃，不要用急火快炒，應(yīng)翻炒時間長點，使其更好地受熱均勻。
05
每餐最好只食用一種野生菌，避免摻雜毒蘑菇的可能。
06
吃菌不喝酒，喝酒不吃菌。食菌不宜喝酒，飲酒可能促進或加速某些毒素吸收，引起或加重中毒。
07
不給小孩老人吃。老人和小孩抗毒能力弱，發(fā)病致死率較高。
08
吃蘑菇前“拍一張照片，留一個蘑菇”，以備萬一中毒后醫(yī)生對于中毒類型的判斷并開展針對性救治。
09
最好的預(yù)防就是不采食野生蘑菇！
